Рецепт овочевого рагу
У сезон фруктів і овочів, коли корисні продукти переповнюють ринки та супермаркети, зовсім не хочеться харчуватися важкими жирними стравами. Урізноманітнити і оздоровити свій раціон – ось головні завдання на літо. Які бувають легкі рецепти, які допомагають швидко насититися? Овочеве рагу займає перше місце серед літніх страв за кількістю корисних речовин, а завдяки різноманітним способам приготування, легко догодити навіть самим вибагливим гурманам.
Покрокові рецепти овочевого рагу з фото
Готувати овочеве рагу легко в будь-який місяць літа, адже на ринку свіжих продуктів хоч відбавляй. Достаток рецептів допоможе вам знайти свій улюблений і корисний склад. Багато досвідчені кулінари стверджують, що немає нічого простіше і смачніше, ніж протушкувалися великі шматочки овочів у власному соку з ароматними приправами. Адже ви згодні з цим твердженням? Виберіть свій рецепт рагу, який легко приготувати в сотейнику, аерогрилі, духовці, пароварці в якості дитячого прикорму або дієтичного страви.
З картоплею і капустою в мультиварці
Овочеве рагу, приготоване таким простим методом, підходить для зайнятих дівчат, студентів, багатодітних матерів, жінок-трудоголіків, які все ж балувати сім’ю смачною їжею не відмовляються. Принадність мультиварки в тому, що продукти проходять термообробку, не втрачають корисних властивостей, зберігають свій смак і всі дії відбуваються самостійно, без вашого нагляду. Необхідно враховувати місткість приладу, кількість людей. Для різноманітності додавайте іноді тушонку. Що вам потрібно для рецепта овочевого рагу на 6 персон?
- Картопля – 5 шт.
- Пів качана цвітної капусти.
- Солодкий болгарський перець – 1-2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Помідор – 1-2 шт.
- Зелень (кріп, петрушка).
- Масло за смаком (соняшникова, оливкова або вершкове).
- Сіль, спеції.
Етапи приготування овочевого рагу:
- Нарізаємо великими кубиками картоплю, капусту дрібними суцвіттями, болгарський перець квадратиками, кабачок і помідор скибочками, зелень дрібно рубаємо.
- Налаштовуємо мультиварку для приготування ароматного, корисного овочевого рагу: потужність 860 Вт, «Гасіння» 60 хвилин.
- Укладаємо овочі по черговості, як і нарізали. Не забуваємо посолити картоплю, кабачки і помідори. Додаємо масло. Улюбленими спеціями (базилік, орегано, коріандр) посипаємо зверху помідори.
- Натискаємо «Пуск», йдемо по своїх справах на цілу годину.
- Для подачі рекомендовано додати сметану, дрібно посічену зелень, щоб аромат залучив всіх членів сім’ї беззастережно.
З кабачками і баклажанами
Якщо ви хочете зовсім легкий, пісний рецепт, то цей варіант доведеться вам до душі. Овочеве рагу вживають не тільки гарячим, але і холодним. Для приготування вам знадобиться велика глибока сковорода, гусятниця або сотейник. Рецепт ароматного овочевого рагу розрахований на 6-8 порцій. Для страви вам потрібні такі інгредієнти:
- Болгарський перець – 3-4 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Помідори середнього розміру – 2 шт.
- Баклажани – 2 шт.
- Часник – 4 зубки.
- Сіль.
- Зелень – петрушка, базилік по половині пучка.
- Соняшникова олія.
Етапи приготування:
- Наріжте цибулю півкільцями, помідор великими кубиками, часник пропустіть через чеснокодавку, зелень нарубайте великої листям.
- Далі необхідно розігріти сковороду, гусятницю або сотейник з соняшниковою олією (шар в 1,5 см від дна). Відправте туди цибулю, смажте до м’якого стану з часником. Додайте петрушку, кріп і томати.
- Наріжте перець, кабачки і баклажани кубиками. На сковороду додайте інгредієнти по черзі. Обсмажте перець на великому вогні 3 хвилини, а потім відправте інші овочі. Не забувайте помішувати дерев’яною лопаткою.
- Додайте сіль, перевірте готовність вже через 5 хвилин. Овочеве рагу щедро посипте свіжою петрушкою.
З куркою в духовці
Якщо ваші члени сім’ї належить до категорії людей, які не насичуються овочевий їжею, а вимагають додатково м’яса, то рецепт рагу з куркою ідеально підходить. Це блюдо смачне, корисне, ситне, до того ж готується в духовці без особливих труднощів. Рагу з куркою розрахована на 8-10 порцій. Для цього вам знадобиться:
- Куряча грудка (філе) – 400-500 р.
- Баклажани – 2 шт.
- Солодкий болгарський перець – 3 шт.
- Кабачок – 1-2 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Цвітна капуста – 300 г (половина невеликого качана).
- Спеції (розмарин, кмин, коріандр, прованські трави).
- Сіль.
Етапи приготування:
- В класичний рецепт рагу підійдуть брусочки або скибочки м’яса, приправлені сіллю і спеціями. Залиште філе настоюватися з ароматними травами на час підготовки інших продуктів.
- Для рагу з м’ясом нарізайте всі овочі кубиками – картоплю, баклажани, кабачки або цукіні. Болгарський перець і цибулю подрібніть. Цвітну капусту розділити на маленькі суцвіття.
- У велику сковорідку або прямокутну форму для випікання, викладіть впритул кубики м’яса, а потім овочі, чергуючи між собою. Перець і цибулю посипте зверху.
- Розігрійте духовку на 180-200 градусів, надсилайте рагу на 40-50 хвилин. Овочі і м’ясо дадуть рідини, але якщо вам буде здаватися, що цього мало, і вони підсихають, то додайте трохи води, щоб добре тушкувати вміст.
- Подавати рагу з куркою, поливаючи сметаною з зеленню.
Рагу з овочів з м’ясом і картоплею
Для рагу з картоплі, свинини і овочів, вам знадобиться:
- Свинина – 800-900 г (вирізка, шия або частину, де поменше жилок).
- Картопля середня – 4-5 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Кабачок – 1-2 шт.
- Томат – 2 шт.
- Брокколі – пів качана або 300 р.
- Цибулина – 1 шт.
- Кріп, петрушка – по пів пучка.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Сіль, спеції, пару лаврових листів.
Етапи приготування рагу:
- Наріжте свинину кубиками. Викладіть на глибоку сковороду або в гусятницю, розігріту з рослинною олією, обсмажте на максимальному вогні до появи рум’янцю, потім додайте води, яка повністю покриє м’ясо. Закип’ятіть вміст, зменшіть вогонь, тушкуйте до готовності.
- Поки готується свинина, готуємо інші інгредієнти. Очистіть моркву натріть на тертці. Цибулю подрібніть або наріжте півкільця.
- Очистіть картоплю, кабачки, наріжте кубиками. Брокколі розберіть на дрібні суцвіття. Помідори наріжте кубиками.
- Якщо свинина вже зам’яким, то додайте подрібнену моркву і цибулю, збільшивши вогонь. Після закипання рідини, відправте картоплю, варіть 10-15 хвилин до напівготовності.
- Далі додайте кабачки, помідори. Тушкуйте рагу до готовності всіх інгредієнтів з відкритою кришкою.
- Подрібніть часник в часникодавці, відправте в блюдо разом зі спеціями, сіллю.
- Рагу з овочами і свининою має постояти хвилин 20-30, щоб просочитися ароматними спеціями. Приємного апетиту!
З фаршем в мікрохвильовці
Вам знадобиться:
- Болгарський солоденький перець – 1-2 шт.
- Картопля – 3-5 шт.
- Курячий фарш – 300 р.
- Томатна паста – 1,5 ст. л.
- Буряк – половина.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Бульйон – 200 мл
- Сіль, спеції (червоний перець, коріандр).
Етапи приготування овочевого рагу з фаршем в мікрохвильовці:
- Готуємо продукти – чистимо картоплю, буряк, цибуля. Фарш солимо і перчимо, залишаємо на деякий час. Нарізаємо перець соломкою, картоплю – невеликими кубиками, буряк – кубиками або натерти на тертці, цибулю – півкільцями.
- Фарш попередньо обсмажуємо на сковороді 10-15 хвилин.
- Вибираємо глибоку форму для мікрохвильовки з кришкою. Кладемо туди цибулю, поливаємо олією, відправляємо в СВЧ. Тушкуємо без кришки на повній потужності на 2-3 хвилини. Додаємо картоплю, перець, буряк, перемішуємо, а зверху маємо курячий фарш.
- Змішуємо томатну пасту і бульйон, заливаємо рагу. На повній потужності під кришкою тушкуємо блюдо 3-4 хвилини. Зменшуємо до середньої і доготавливаем близько 7-8 хвилин.
- Додаємо сіль, спеції за смаком, тушкуємо без кришки 3 хвилини. Готове Рагу!
З рисом в казані
Вам знадобляться такі інгредієнти для овочевого рагу з рисом в казані:
- Капуста білокачанна – 300 р.
- Рис – 1 чашка (200-250 г).
- Кабачок – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 3-4 ст. л.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Зелень (кріп, петрушка, базилік).
- Сіль, спеції.
Етапи приготування рецепту:
- Обмити рис, викласти в казан з невеликою кількістю соняшникової олії. Обсмажити, перемішуючи, хвилини 2-3. Зняти з вогню.
- Очистити, нарізати кубиками кабачки. На окремій сковороді обсмажити до появи золотистої скоринки. Зняти з вогню, перекласти в іншу ємність.
- Очистити цибулину нарізати півкільцями, моркву натерти на середній тертці. Трохи обсмажити, дочекавшись смачного аромату.
- У цей час нарізати болгарський перець соломкою, а капусту тонкими брусочками. Змішати томатну пасту з невеликою кількістю води (до 100 мл). Відправити все до цибулі і моркви, тушкувати до напівготовності капусти.
- Перемістити інгредієнти до рису в казан, налити води вище, ніж рівень продуктів на 3-4 див. Додати сіль, перець, тушкувати на слабкому вогні до готовності рисової крупи. При закінченні приготування відправити зелень до страви, дати настоятися 10 хвилин. Овочеве рагу з рисом готове до вживання!
Рецепт дієтичного рагу для схуднення
Вам знадобиться:
- Гарбуз – 300-350 р.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Помідори – 2 шт.
Етапи приготування дієтичного овочевого рагу в утятнице:
- Наріжте гарбуз невеликими кубиками, обсмажте на оливковій олії. Очистіть болгарський перець від насіння.
- Наріжте соломкою або квадратиками, відправте до гарбузі.
- Очистіть цибулю і моркву. Наріжте дрібно кубиками і соломкою, відправте на сковороду до решти продуктів.
- Натріть на тертці помідор. Разом з соком, додайте томат в гусятницю з іншими інгредієнтами тушкуватися близько 20 хвилин.
- Рагу дієтичне готово!
З квасолею
Вам знадобиться для овочевого рагу з квасолею:
- Картопля – 4-5 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Консервована червона квасоля – 1 баночка.
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.
- Капуста – частина.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, мелений перець, спеції за бажанням.
Етапи приготування:
- Очистіть, наріжте картоплю невеликими кубиками. Обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки.
- Цибулю, моркву дрібно наріжте. Додайте до картоплі, обсмажуйте 4 хвилини.
- Покришіть капусту, перець, відправте в сковороду до решти інгредієнтів.
- Додайте томатну пасту з водою, протушкувати 12-15 хвилин.
- Відправте в сковороду квасоля з рідиною. Соус до рагу загусне і буде ще більш ароматним.
- Протушкувати ще 5 хвилин. Овочеве рагу з квасолею готово!
З грибами
Вам знадобиться:
- Картопля середня – 4 шт.
- Чверть білокачанної капусти.
- Гриби печериці – 200 р.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Болгарський солодкий перець – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Петрушка.
- Сіль, перець, спеції.
Етапи приготування:
- Моркву чистимо, подрібнюємо, обсмажуємо до злегка золотистого кольору.
- З картоплею поступаємо аналогічно, нарізки кубиками. Тільки необхідно обсмажувати на окремій сковороді в соняшниковій олії.
- Нашаткуйте капусту, протушкувати деякий час.
- Беремо головну ємність для рагу (казан, гусятниця), укладаємо туди оброблені в олії інгредієнти, додаємо подрібнений перець, томатну пасту з цукром і водою, сіль, тушкуємо близько 15 хвилин під кришкою.
- На окремій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо туди печериці пластинами або чвертями. На середньому вогні підсмажуємо гриби близько 10 хвилин.
- Відправляємо печериці з цибулею до рагу в казанку, додаємо лавровий лист, перець, спеції, тушкуємо 5-7 хвилин. Прикрашаємо зеленню, і нехай рагу настоюється мінімум 15 хвилин.
Відеорецепт овочевого рагу з м’ясом
Смачна, апетитна басма від винахідливого кулінара Сталика Ханкишиева представлена в цьому відео ролику. Дізнайтеся секрети приготування узбецького страви від відомого кулінара. Сталик Ханкишиев наочно покаже, в якій послідовності нарізати овочі, і в яких умовах краще всього збережеться аромат страви. Побалуєте свою сім’ю?