Рецепт овочевого рагу

У сезон фруктів і овочів, коли корисні продукти переповнюють ринки та супермаркети, зовсім не хочеться харчуватися важкими жирними стравами. Урізноманітнити і оздоровити свій раціон – ось головні завдання на літо. Які бувають легкі рецепти, які допомагають швидко насититися? Овочеве рагу займає перше місце серед літніх страв за кількістю корисних речовин, а завдяки різноманітним способам приготування, легко догодити навіть самим вибагливим гурманам.

Покрокові рецепти овочевого рагу з фото

Готувати овочеве рагу легко в будь-який місяць літа, адже на ринку свіжих продуктів хоч відбавляй. Достаток рецептів допоможе вам знайти свій улюблений і корисний склад. Багато досвідчені кулінари стверджують, що немає нічого простіше і смачніше, ніж протушкувалися великі шматочки овочів у власному соку з ароматними приправами. Адже ви згодні з цим твердженням? Виберіть свій рецепт рагу, який легко приготувати в сотейнику, аерогрилі, духовці, пароварці в якості дитячого прикорму або дієтичного страви.

З картоплею і капустою в мультиварці

Овочеве рагу, приготоване таким простим методом, підходить для зайнятих дівчат, студентів, багатодітних матерів, жінок-трудоголіків, які все ж балувати сім’ю смачною їжею не відмовляються. Принадність мультиварки в тому, що продукти проходять термообробку, не втрачають корисних властивостей, зберігають свій смак і всі дії відбуваються самостійно, без вашого нагляду. Необхідно враховувати місткість приладу, кількість людей. Для різноманітності додавайте іноді тушонку. Що вам потрібно для рецепта овочевого рагу на 6 персон?

• Картопля – 5 шт.
• Пів качана цвітної капусти.
• Солодкий болгарський перець – 1-2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Помідор – 1-2 шт.
• Зелень (кріп, петрушка).
• Масло за смаком (соняшникова, оливкова або вершкове).
• Сіль, спеції.

Етапи приготування овочевого рагу:

1. Нарізаємо великими кубиками картоплю, капусту дрібними суцвіттями, болгарський перець квадратиками, кабачок і помідор скибочками, зелень дрібно рубаємо.
2. Налаштовуємо мультиварку для приготування ароматного, корисного овочевого рагу: потужність 860 Вт, «Гасіння» 60 хвилин.
3. Укладаємо овочі по черговості, як і нарізали. Не забуваємо посолити картоплю, кабачки і помідори. Додаємо масло. Улюбленими спеціями (базилік, орегано, коріандр) посипаємо зверху помідори.
4. Натискаємо «Пуск», йдемо по своїх справах на цілу годину.
5. Для подачі рекомендовано додати сметану, дрібно посічену зелень, щоб аромат залучив всіх членів сім’ї беззастережно.

З кабачками і баклажанами

Якщо ви хочете зовсім легкий, пісний рецепт, то цей варіант доведеться вам до душі. Овочеве рагу вживають не тільки гарячим, але і холодним. Для приготування вам знадобиться велика глибока сковорода, гусятниця або сотейник. Рецепт ароматного овочевого рагу розрахований на 6-8 порцій. Для страви вам потрібні такі інгредієнти:

• Болгарський перець – 3-4 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Помідори середнього розміру – 2 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Сіль.
• Зелень – петрушка, базилік по половині пучка.
• Соняшникова олія.

Етапи приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями, помідор великими кубиками, часник пропустіть через чеснокодавку, зелень нарубайте великої листям.
2. Далі необхідно розігріти сковороду, гусятницю або сотейник з соняшниковою олією (шар в 1,5 см від дна). Відправте туди цибулю, смажте до м’якого стану з часником. Додайте петрушку, кріп і томати.
3. Наріжте перець, кабачки і баклажани кубиками. На сковороду додайте інгредієнти по черзі. Обсмажте перець на великому вогні 3 хвилини, а потім відправте інші овочі. Не забувайте помішувати дерев’яною лопаткою.
4. Додайте сіль, перевірте готовність вже через 5 хвилин. Овочеве рагу щедро посипте свіжою петрушкою.

З куркою в духовці

Якщо ваші члени сім’ї належить до категорії людей, які не насичуються овочевий їжею, а вимагають додатково м’яса, то рецепт рагу з куркою ідеально підходить. Це блюдо смачне, корисне, ситне, до того ж готується в духовці без особливих труднощів. Рагу з куркою розрахована на 8-10 порцій. Для цього вам знадобиться:

• Куряча грудка (філе) – 400-500 р.
• Баклажани – 2 шт.
• Солодкий болгарський перець – 3 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цвітна капуста – 300 г (половина невеликого качана).
• Спеції (розмарин, кмин, коріандр, прованські трави).
• Сіль.

Етапи приготування:

1. В класичний рецепт рагу підійдуть брусочки або скибочки м’яса, приправлені сіллю і спеціями. Залиште філе настоюватися з ароматними травами на час підготовки інших продуктів.
2. Для рагу з м’ясом нарізайте всі овочі кубиками – картоплю, баклажани, кабачки або цукіні. Болгарський перець і цибулю подрібніть. Цвітну капусту розділити на маленькі суцвіття.
3. У велику сковорідку або прямокутну форму для випікання, викладіть впритул кубики м’яса, а потім овочі, чергуючи між собою. Перець і цибулю посипте зверху.
4. Розігрійте духовку на 180-200 градусів, надсилайте рагу на 40-50 хвилин. Овочі і м’ясо дадуть рідини, але якщо вам буде здаватися, що цього мало, і вони підсихають, то додайте трохи води, щоб добре тушкувати вміст.
5. Подавати рагу з куркою, поливаючи сметаною з зеленню.

Рагу з овочів з м’ясом і картоплею

Для рагу з картоплі, свинини і овочів, вам знадобиться:

• Свинина – 800-900 г (вирізка, шия або частину, де поменше жилок).
• Картопля середня – 4-5 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Томат – 2 шт.
• Брокколі – пів качана або 300 р.
• Цибулина – 1 шт.
• Кріп, петрушка – по пів пучка.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Сіль, спеції, пару лаврових листів.

Етапи приготування рагу:

1. Наріжте свинину кубиками. Викладіть на глибоку сковороду або в гусятницю, розігріту з рослинною олією, обсмажте на максимальному вогні до появи рум’янцю, потім додайте води, яка повністю покриє м’ясо. Закип’ятіть вміст, зменшіть вогонь, тушкуйте до готовності.
2. Поки готується свинина, готуємо інші інгредієнти. Очистіть моркву натріть на тертці. Цибулю подрібніть або наріжте півкільця.
3. Очистіть картоплю, кабачки, наріжте кубиками. Брокколі розберіть на дрібні суцвіття. Помідори наріжте кубиками.
4. Якщо свинина вже зам’яким, то додайте подрібнену моркву і цибулю, збільшивши вогонь. Після закипання рідини, відправте картоплю, варіть 10-15 хвилин до напівготовності.
5. Далі додайте кабачки, помідори. Тушкуйте рагу до готовності всіх інгредієнтів з відкритою кришкою.
6. Подрібніть часник в часникодавці, відправте в блюдо разом зі спеціями, сіллю.
7. Рагу з овочами і свининою має постояти хвилин 20-30, щоб просочитися ароматними спеціями. Приємного апетиту!

З фаршем в мікрохвильовці

Вам знадобиться:

• Болгарський солоденький перець – 1-2 шт.
• Картопля – 3-5 шт.
• Курячий фарш – 300 р.
• Томатна паста – 1,5 ст. л.
• Буряк – половина.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Бульйон – 200 мл
• Сіль, спеції (червоний перець, коріандр).

Етапи приготування овочевого рагу з фаршем в мікрохвильовці:

1. Готуємо продукти – чистимо картоплю, буряк, цибуля. Фарш солимо і перчимо, залишаємо на деякий час. Нарізаємо перець соломкою, картоплю – невеликими кубиками, буряк – кубиками або натерти на тертці, цибулю – півкільцями.
2. Фарш попередньо обсмажуємо на сковороді 10-15 хвилин.
3. Вибираємо глибоку форму для мікрохвильовки з кришкою. Кладемо туди цибулю, поливаємо олією, відправляємо в СВЧ. Тушкуємо без кришки на повній потужності на 2-3 хвилини. Додаємо картоплю, перець, буряк, перемішуємо, а зверху маємо курячий фарш.
4. Змішуємо томатну пасту і бульйон, заливаємо рагу. На повній потужності під кришкою тушкуємо блюдо 3-4 хвилини. Зменшуємо до середньої і доготавливаем близько 7-8 хвилин.
5. Додаємо сіль, спеції за смаком, тушкуємо без кришки 3 хвилини. Готове Рагу!

З рисом в казані

Вам знадобляться такі інгредієнти для овочевого рагу з рисом в казані:

• Капуста білокачанна – 300 р.
• Рис – 1 чашка (200-250 г).
• Кабачок – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 3-4 ст. л.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Зелень (кріп, петрушка, базилік).
• Сіль, спеції.

Етапи приготування рецепту:

1. Обмити рис, викласти в казан з невеликою кількістю соняшникової олії. Обсмажити, перемішуючи, хвилини 2-3. Зняти з вогню.
2. Очистити, нарізати кубиками кабачки. На окремій сковороді обсмажити до появи золотистої скоринки. Зняти з вогню, перекласти в іншу ємність.
3. Очистити цибулину нарізати півкільцями, моркву натерти на середній тертці. Трохи обсмажити, дочекавшись смачного аромату.
4. У цей час нарізати болгарський перець соломкою, а капусту тонкими брусочками. Змішати томатну пасту з невеликою кількістю води (до 100 мл). Відправити все до цибулі і моркви, тушкувати до напівготовності капусти.
5. Перемістити інгредієнти до рису в казан, налити води вище, ніж рівень продуктів на 3-4 див. Додати сіль, перець, тушкувати на слабкому вогні до готовності рисової крупи. При закінченні приготування відправити зелень до страви, дати настоятися 10 хвилин. Овочеве рагу з рисом готове до вживання!

Рецепт дієтичного рагу для схуднення

Вам знадобиться:

• Гарбуз – 300-350 р.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Помідори – 2 шт.

Етапи приготування дієтичного овочевого рагу в утятнице:

1. Наріжте гарбуз невеликими кубиками, обсмажте на оливковій олії. Очистіть болгарський перець від насіння.
2. Наріжте соломкою або квадратиками, відправте до гарбузі.
3. Очистіть цибулю і моркву. Наріжте дрібно кубиками і соломкою, відправте на сковороду до решти продуктів.
4. Натріть на тертці помідор. Разом з соком, додайте томат в гусятницю з іншими інгредієнтами тушкуватися близько 20 хвилин.
5. Рагу дієтичне готово!

З квасолею

Вам знадобиться для овочевого рагу з квасолею:

• Картопля – 4-5 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Консервована червона квасоля – 1 баночка.
• Солодкий болгарський перець – 1 шт.
• Капуста – частина.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль, мелений перець, спеції за бажанням.

Етапи приготування:

1. Очистіть, наріжте картоплю невеликими кубиками. Обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки.
2. Цибулю, моркву дрібно наріжте. Додайте до картоплі, обсмажуйте 4 хвилини.
3. Покришіть капусту, перець, відправте в сковороду до решти інгредієнтів.
4. Додайте томатну пасту з водою, протушкувати 12-15 хвилин.
5. Відправте в сковороду квасоля з рідиною. Соус до рагу загусне і буде ще більш ароматним.
6. Протушкувати ще 5 хвилин. Овочеве рагу з квасолею готово!

З грибами

Вам знадобиться:

• Картопля середня – 4 шт.
• Чверть білокачанної капусти.
• Гриби печериці – 200 р.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Болгарський солодкий перець – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Петрушка.
• Сіль, перець, спеції.

Етапи приготування:

1. Моркву чистимо, подрібнюємо, обсмажуємо до злегка золотистого кольору.
2. З картоплею поступаємо аналогічно, нарізки кубиками. Тільки необхідно обсмажувати на окремій сковороді в соняшниковій олії.
3. Нашаткуйте капусту, протушкувати деякий час.
4. Беремо головну ємність для рагу (казан, гусятниця), укладаємо туди оброблені в олії інгредієнти, додаємо подрібнений перець, томатну пасту з цукром і водою, сіль, тушкуємо близько 15 хвилин під кришкою.
5. На окремій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо туди печериці пластинами або чвертями. На середньому вогні підсмажуємо гриби близько 10 хвилин.
6. Відправляємо печериці з цибулею до рагу в казанку, додаємо лавровий лист, перець, спеції, тушкуємо 5-7 хвилин. Прикрашаємо зеленню, і нехай рагу настоюється мінімум 15 хвилин.

Відеорецепт овочевого рагу з м’ясом

Смачна, апетитна басма від винахідливого кулінара Сталика Ханкишиева представлена в цьому відео ролику. Дізнайтеся секрети приготування узбецького страви від відомого кулінара. Сталик Ханкишиев наочно покаже, в якій послідовності нарізати овочі, і в яких умовах краще всього збережеться аромат страви. Побалуєте свою сім’ю?