Як зробити малосольні огірки швидкого приготування

Огірочки в слабосоленом розсолі – одна з найпопулярніших закусок на наших столах. Вони ідеально поєднуються з будь-яким блюдом: відварною картоплею, запеченим м’ясом, різними супами, гарнірами і не солодкою випічкою. Малосольні огірки готуються дуже швидко і легко, а варіантів рецептів існує безліч. Класичні малосольні з холодним або гарячим розсолом, пряного посолу, в пакеті з яблуками, кабачками, грибами, помідорами, гострі з хріном і часником – виберіть той варіант приготування, який буде вам до душі.

Як вибрати і підготувати огірки для заготівлі на зиму

Для швидкого приготування малосольних огірків ідеально підходять дрібні, пружні, молоді овочі з тонкою, пухирчатою шкіркою. Сорту Ніжинський, Паризький і Моравський корнішони, Муромський – оптимальний вибір. Крім того, для швидкої засолювання чудово підходять тепличні огірки. Переспілі, в’ялі, великі плоди допускається використовувати лише для приготування деяких видів малосольних заготовок, наприклад, для маринування у власному соку. Для заготівлі краще підбирати овочі однакового розміру, щоб вони рівномірно просолились.

Який посуд знадобиться

Згідно з правилами приготування малосольних, маринованих і солоних домашніх зимових заготовок, потрібно використовувати керамічний, скляний або емальований посуд. Пластмасова тара для цього непридатна, оскільки вона виділяє шкідливі речовини. Часто господині для засолювання овочів використовують банки, однак більш зручним варіантом є каструля – у неї легше укладати плоди, як і виймати їх. До того ж, якщо овочі щільно трамбувати по банкам, вони вже не будуть так апетитно хрустіти.

Швидкі і смачні покрокові рецепти малосольних огірків з фото

Існує велика кількість різних рецептів приготування малосольних огірків, проте більшість з них розрахована на час засолювання як мінімум добу, але ж іноді покуштувати пряну закуску хочеться відразу. Як зробити малосольні огірки швидко? Нижче наведені різні покрокові рецепти малосольних огірочків, для готування яких може знадобитися від 20 хвилин до 3 діб.

Класичний рецепт c хріном і часником в трилітровій банці

Обов’язковим етапом приготування малосольних огірків є їх передчасне замочування у воді. Після цього овочі стають більш пружними, хрусткими. Витримувати в рідини слід навіть самі свіжі плоди, тільки що зібрані з грядки, як мінімум, 2-3 години. Після засолювання притисніть огірки грузиком, поставленим на кришку, яка повинна мати менший діаметр, ніж каструля.

Інгредієнти:

  • Літр води.
  • Склянку цукру.
  • 2 столових ложки солі.
  • 4-5 горошин перцю.
  • Півтора кілограма огірків.
  • 1 часникова головка.
  • Листя чорної смородини, вишні.
  • Шматочки хрону.
  • Щіпка меленого перцю чилі.
  • Парасольки кропу.

Класичний рецепт малосольних огірків

Рецепт малосольних хрумких огірків швидкого приготування:

  1. Помийте, залийте водою огірки, залишивши їх киснути на 4 години.
  2. Очистіть, розріжте часточками часникові зубки.
  3. В алюмінієву або емальовану ємність закладіть бадилля смородини і вишні, укропные парасольки, хрін, горошинки перцю, часник, перець чилі.
  4. Зверху на зелень і приправи викладіть чисті огірки. Покрийте їх другим шаром листя і кропу.
  5. Щоб приготувати розсіл, слід розчинити в літрі води сіль і цукор. Доведіть рідину до кипіння.
  6. Залийте окропом огірки так, щоб вода покрила плоди. Закрийте ємність кришкою до повного охолодження заливки, після поставте в холодильник. Через добу закуску подавайте на стіл.

Суха засолювання огірків без розсолу в целофановому пакеті

З приходом літа і появою великої кількості свіжих овочів багато господинь починають експериментувати, готуючи різні смачні закуски. Малосольні огірки – прекрасний варіант зберегти свіжість овочів, але змінивши приївся смак. Таке блюдо не вимагає від кулінара багато часу, вистачить лише 1 години. Краще вибирати для приготування засолювальні, а не салатні сорти овочів. Головним їх відмінністю є велика кількість пухирців на зеленій поверхні огірків.

Інгредієнти:

  • Кілограм огірків.
  • Чайна ложка кмину.
  • 3 зубки часнику.
  • Столова ложка морської солі.
  • Свіжа зелень: кріп, петрушка, вишневі і смородинові листя.

Засолювання огірків без розсолу

Швидкий рецепт приготування малосольних огірочків без загортання:

  1. Складіть в щільний целофановий кульок порвану зелень. Альтернативою пакету стане пластиковий контейнер з кришкою.
  2. Відріжте огіркові кінчики, відправте туди ж.
  3. Продавіть часник пресом або потріть на дрібній тертці, додати до решти інгредієнтів.
  4. Розімніть кмин з допомогою ступки і маточки. Разом з сіллю, додайте отриманий порошок в пакет, зав’яжіть його і активно потрусить, щоб продукти перемішалися.
  5. Помістіть кульок на блюдо, заховайте в холодильник на 60 хвилин. За цей час овочі пустять сік і встигнуть закваситься.

Асорті з огірків і помідорів з кропом і оцтом в каструлі

Соковиті, хрусткі, смачні огірки ідеально доповнюють будь-який салат і чудово поєднуються з будь-якими стравами. Для засолювання овочевого асорті з помідорами і зеленню варто вибирати свіжі, невеликі плоди насичено-зеленого кольору (без жовтих плям). Ця закуска сподобається любителям в міру солоних салатів. Головне для отримання відмінного смаку – правильно розрахувати пропорції оцту, солі і цукрового піску для маринаду.

Інгредієнти для трилітрової банки:

  • 2 головки часнику.
  • Близько 1,5 кг огірків.
  • Помідори (кількість за бажанням).
  • Один лист хрону.
  • Пучок кропу.
  • За п’ять листків вишні, смородини.
  • Півтора літра кип’яченої або джерельної води.
  • 9-процентний оцет – столова ложка.
  • Базилік, петрушка і інша зелень за бажанням.
  • Чайна ложка цукру.
  • 2 столових ложки йодованої солі.

Асорті з огірків і помідорів

Як засолити малосольні огірки з помідорами в каструлі:

  1. Овочі вимити, обріжте краю.
  2. Часник поділіть на зубки.
  3. Очищену зелень, часник, листя хрону, смородини, вишні помістіть на дно банки.
  4. Щільно закладіть ємність огірками і дрібними помідорами упереміш або пошарово.
  5. Для приготування маринаду закип’ятіть воду з сіллю, цукром. Коли рідина трохи охолоне, вилийте її в банку, додавши оцет.
  6. Накрийте ємність з закускою марлею, поставте її на тарілку. Краще тримати малосольное овочеве асорті в теплі. Ідеальним місцем стане вікно. Через дві доби закуска буде готова до вживання.

Швидкий рецепт малосольних огірків холодним способом з гірчицею

Малосольні огірки швидкого приготування, зроблені на холодному розсолі, виходять дуже смачними і хрусткими. Закуска маринується 2-3 доби і набуває трохи кислуватий, пряний, насичений смак. Можете приправити її зеленню (кінзою, селерою, базиліком, петрушкою, кропом), скибочкою лимона, імбиром, листям хрону, смородини або вишні. Деякі сміливі господині додають у закуску навіть дубову кору і м’яту. Однак не варто перестаратися з кількістю приправ, щоб не забити ними смак самих огірочків.

Інгредієнти:

  • 2 лаврових аркуша.
  • По парі гілочок петрушки, кропу, базиліка і іншої зелені на вибір.
  • 2 зубки часнику.
  • Півлітра води.
  • 6 середніх огірків.
  • Гірчичні зерна (2 ч. л.).
  • 2 гвоздички.
  • Жменя запашного перцю.
  • Половина столової ложки солі.

Солоні огірки холодним способом

Покроковий рецепт швидкого приготування малосольних огірочків з гірчицею:

  1. Почистіть, розріжте навпіл часникові зубки.
  2. Помістіть на дно літрової банки зелень, гірчицю, часник, лаврове листя і інші спеції.
  3. Половину нарізаних великими кружечками огірків помістіть слідом за кропом, петрушкою.
  4. Знову повторіть шар зелені, спецій і огірків.
  5. Розчиніть у холодній чистій воді дрібну сіль, залийте розсолом закуску.
  6. Банку нещільно накрийте кришкою, залиште в темному місці на 2-3 дні. Засолювання повинна бродити в умовах кімнатної температури.

Рецепт приготування всього за добу на газованої мінеральної води

Одним з найбільш простих і швидких варіантів приготування малосольних огірків є маринування газованою водою. Для цього рецепта можна вибрати будь-яку зелень, експериментувати з приправами і поєднаннями овочів. Дуже смачною виходить закуска навіть з одним лише кропом. Врахуйте, що чим дрібніше будуть огірочки, тим швидше вони приготуються.

Інгредієнти:

  • Кілограм корнішонів.
  • Головка часнику.
  • Пару столових ложок солі.
  • Літр газованої води.
  • Великий пучок кропу.

Малосольні огірочки

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків на мінералці:

  1. Розділіть на дві частини в’язку кропу, половину помістіть на дно банки.
  2. Очищений часник наріжте кружальцями, відправте до кропу.
  3. Вимиті овочі з обрізаними кінчиками викладіть зверху на зелень і знову укрийте кропом.
  4. Вилийте мінеральну воду в мисочку, розчиніть в ній сіль. Цією рідиною залийте огірки. Накрийте банку кришкою, відправте в холодильник на ніч.

Скоростиглі малосольні огірки за 2 години в літрових банках

Щоб дуже швидко приготувати малосольні огірочки, варто скористатися однією хитрістю: енергійно струшуйте овочі в банку. Це допоможе плодам швидше просолитися. А для самого термінового маринування огірків їх потрібно попередньо розрізати довгими скибочками. Так, «побиті» при струшуванні овочі швидше пустять сік, увібравши аромат і смак приправ.

Скоростиглі малосольні огірки

Як приготувати слабосоленые огірки «п’ятихвилинка»:

  1. Наріжте часточками огірки і почищені зубки часнику.
  2. Подрібнену зелень помістіть на дно банки, емальованої миски чи каструлі.
  3. Зверху викладіть шматочки огірка, часник. Присипте овочі сіллю, її має бути в міру.
  4. Коли для приготування закуски використовується банку, накрийте її кришкою, якщо інша ємність – зверху поставте гніт.
  5. Дайте страві настоятися близько трьох годин в теплі, після чого подавайте на стіл. Пізніше зберігайте закуску в холодильнику.

Гарячий спосіб засолювання малосольних огірків з цукром на зиму

Малосольні огірки додають в багато страви – салати, фаршировані м’ясні страви, фрикадельки, котлети, рогалики, розсольники. Для перерахованих страв огірки не є головними, проте овочі ідеально доповнюють їх, надаючи особливий смак. Навіть самий звичайний бутерброд з додаванням огірочків слабкого засолу приймає абсолютно незвичайне звучання.

Інгредієнти:

  • По 50 грам цукру і солі.
  • Пучок кропу, петрушки.
  • Літр чистої води.
  • 5 лаврових листків.
  • 4 зубки часнику.
  • Цибуля – 1 шт.
  • 5 горошин перцю.
  • 10 грам насіння фенхелю.
  • 30 грам оцту 9%.
  • Кілограм огірків.

Гарячий спосіб засолювання огірків

Швидке і просте приготування малосольних огірочків:

  1. Укладіть всі компоненти крім огірків в каструлю, прокип’ятіть її вміст.
  2. Коли соус трохи охолоне, залийте їм плоди, попередньо утрамбовані в банку. Залиште закуску на добу настоятися, після чого закупорьте на зиму, простерилізований ємність.

Як правильно зберігати малосольні огірки

З часом малосольні огірочки стають солоними. Якщо ви хочете зберегти первинний смак овочів, варто забезпечити їх належними умовами зберігання. Прибирайте готову, промаринованную закуску в холодильник – так можна уповільнити процеси бродіння, коли розсіл починає мутніти. Не готуйте відразу багато огірків, якщо не впевнені, що встигнете розправитися з ними за 4-5 днів. Краще зробити трохи і поступово додавати в розсіл нові плоди у міру з’їдання перше.

Відео рецепти дуже смачних огірків швидкого приготування

Малосольні огірочки готуються дуже швидко, а їх свіжий літній смак і аромат порадує присутніх на будь-якому святі. Легка смачна закуска стане справжньою знахідкою для господинь, які не можуть присвячувати кухні багато часу. Хрусткі огірочки, приготовані швидким способом, придатні для подачі на стіл буквально через пару годин засолу. Подивившись запропоновані нижче відео, ви навчитеся готувати ароматні, пряні огірки слабкого засолу, які чудово поєднуються з будь-якими першими і другими стравами.

Простий рецепт у пластиковому відрі

Гострі огірки по-корейськи

Хрусткі огірки зі спеціями домашнього посолу

Швидке готування за 15 хвилин в мішку