Хінкалі з бараниною

Хінкалі з бараниною

Інгредієнти

  • 200 г баранини
  • 75 г курдюка (баранячий жир)
  • 1 ріпчаста цибулина
  • 400 г просіяного борошна
  • 250 мл холодної (крижаний) води
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • 1,5 ч. л. меленого чорного перцю
  • ½ Ч. ложки кумина
  • за смаком сіль і зелень

Спосіб приготування

  • Для створення тесту у борошно додаємо масло рослинне, сіль і заливаємо крижану воду. Все добре змішати, отримане тісто відставити на півгодини. Для фаршу: баранину, жир, ріпчаста цибуля – кладемо в м’ясорубку. Потім отриманий фарш, посипаємо спеціями і сіллю.
  • Тісто повторно ретельно вимішуємо, ріжемо на шматочки, кожен треба розкачати дуже тонким шаром. По центру кожної отриманої коржі кладемо фарш і поєднуємо краї тіста, щоб вийшов мішечок. Відварюють хінкалі в окропі приблизно 15 хвилин.