Як приготувати гороховий суп з куркою

Для нас з сестрою в дитинстві завжди був маленьке свято, коли мама доручала приготувати на обід суп гороховий з куркою — рецепт його ми знайшли в старій зошиті. Записи ще з «Ъ» були. Суп, справді виходив незвичайно смачний.

Продукти для горохового супу

На трилітрову каструлю потрібно взяти:

2-3 шт. курячих крилець і стегенець;
1 цибулина середнього розміру;
1 морквина;
200 грамів гороху;
3-4 картоплини середнього розміру;
кріп, петрушка, зелена цибуля;
сіль, перець за смаком, лавровий листочок;
трохи вершкового масла для обсмажування;
білі сухарики з черствого хліба.

Всі ці продукти потрібні, щоб приготувати гороховий суп з куркою.

Процес готування

На повільному вогні варимо бульйон з добре промитих курячих стегенець і крилець. Його потрібно відразу посолити, покласти лавровий листок і перець. Час варіння залежить від курки, бройлери готуються швидше. Паралельно варимо горох;

Поки це все вариться, готуємо цибулю і моркву — цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на крупній тертці.

На сковорідці на дуже повільному вогні розтоплюємо вершкове масло — якщо масло пригорає, воно перетворюється в канцероген.

Порада 1 — щоб масло не пригоріло, злегка змастіть сковороду маслом рослинним.

Викладаємо на сковорідку цибулю, злегка обсмажуємо його, поки він не стане золотистого кольору, потім туди ж додаємо моркву. Вони повинні тушкуватися кілька хвилин, їх треба час від часу помішувати. Щоб не пригоріли, можна підлити ложку бульйону. Почищеную картоплю наріжте невеликими кубиками.

З готового бульйону дістаємо курочку.

Закладаємо картоплю і горох. Горох можна збити блендером, але це необов’язково.

Ріжемо зелену цибулю, кріп і петрушку, половину кладемо в каструлю з супом.