Французький багет

Французький багет

Інгредієнти

  • 6 склянок борошна
  • 2 склянки теплої води
  • 2 ч. ложки дріжджів
  • 1 ст. ложка кошерної солі

Спосіб приготування

  • Воду змішати з борошном (1/2 і 1/4 склянки). Додати дріжджі, дати розійтися. Сіль і борошно, що залишилася, змішати. Додати розпущене дріжджі, воду, перемішати. Дати постояти і замісити. Викласти в чашу — дати піднятися. Як тільки, об’єм тіста стане більше (в 3 рази), притиснувши його до дна ємності, випустити повітря. Дати 2-й раз піднятися (в 2 рази) — випустити повітря. Дати піднятися.
  • Тісто розрізати на 3 частини, розкачати в прямокутник, скрутити трубочками, тугіше. Шви в кінці защипнути. Викласти на деко батони. Накрити вологою тканиною. Дати піднятися.
  • На батонах зробити надрізи (зазвичай по діагоналі), глибиною до 1 див. Окропити водою, посипати сіллю. Розігріти духовку до 230 °C. Деко — на середній рівень. Через 10 хв. виставити температуру на 175 °C. Випікати 20 хвилин. Дістати деко відразу, як внутрішня температура батона стане 90 °C (вимірювати спеціальним термометром). Дістати багети.

<
завантаження… Завантаження…





завантаження…


Відео рецепти Відео рецепти



Мій сайт

© 2017 Всі права захищені