Дюшбара азербайджанською

Дюшбара азербайджанською

Інгредієнти

  • 500 г баранини
  • 2 ст борошна
  • 2 яйця
  • 1 цибулина
  • 1 цибуля-порей
  • 1 головка часнику
  • 2 ст. л винного оцту
  • 1 ч л солі і перцю
  • вершкове масло
  • м’ята, кінза, базилік, шафран за смаком

Спосіб приготування

  • Візьміть 6 склянок води і зваріть бульйон з баранини з цибулиною, перед цим відокремивши м’ясо від кісток. З м’яса робимо фарш, пропускаючи його через м’ясорубку (можна 2 рази, щоб було ніжніше) додаємо цибулю, 1 яйце, часник, м’яту і базилік, ½ л солі і перцю. Поставте фарш в холодне місце, поки будете робити тісто. Замісіть круте тісто з борошна і яйця, додайте трохи солі.
  • Розкачайте товщиною 2-3 мм і наріжте квадратами або колами. З тіста і фаршу сформуйте маленькі пельмені. Трохи подварите їх у воді, потім обсмажте на вершковому маслі до легкого золотистого відтінку. Можна не обсмажувати дюшбара, а відразу варити в бульйоні – тоді вливають туди розтоплене вершкове масло. Введіть дюшбара в бульйон, підсолити за смаком, додайте цибулю-порей, інші спеції і зелень. Варіть до готовності, подавайте з винним оцтом.