Помідори в желе на зиму рецепт з фото

Консервовані в желатині томати – відмінний спосіб урізноманітнити зимові заготовки. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господинями. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, яка обволікає плоди, пом’якшує їх шкірку і м’якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можливо використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Закачуванням помідорів краще займатися в серпні і вересні, коли врожайність овочів максимальна. В цей час прилавки ринків і магазинів наповнені різними сортами томатів, які набагато соковитіше і ароматні тих, що продаються в інший час року. Для консервації овочів в желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати занадто перезрілі і підгнилі плоди – такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.

Кращі покрокові рецепти приготування помідор в желе

Досвідчені господині знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, зіпсовані або занадто великі помідори не можна закупорювати. Однак рецепт з желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.

Рецепт з цибулею і маслом в літрових банках

Заливка у вигляді желе не робить розсіл занадто густим, а томати твердими вона відносно рідка і виконує роль м’якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають свою форму, залишаючись пружними. Помідори з цибулею і маслом виходять слабосоленими, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготівлі краще вибирати червоні, стиглі плоди.

Інгредієнти:

  • Столова ложка соняшникової олії.
  • Цибулина.
  • 7 лаврового листя.
  • 15 горошин перцю.
  • Чайна ложка желатину.
  • Півсклянки оцту.
  • Літр води.
  • 40 грам солі.
  • 60 грам цукру.
  • Кориця (за бажанням).
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Помідори (стільки, скільки поміститься в банку).

Рецепт приготування помідорів з цибулею в банку

Простий рецепт помідорів в желе з цибулею і маслом:

  1. На дно літрової банки налийте олію, покладіть перець, лавровий аркуш (5 шт.).
  2. Покладіть розрізані навпіл або четвертинками помідорів, кільця цибулі.
  3. Приготуйте маринад, прокип’ятити протягом 5 хвилин суміш води, що залишилися приправ (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
  4. Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилизована окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупорьте помідори.

Солодкі мариновані помідори у желатиновій заливці

Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Перетворився в желе пряний маринад теж не залишиться без уваги ваших домочадців – він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертній закрутки краще вибирати дрібні помідори типу чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори в літрових банках з розсолом у вигляді желе.

Інгредієнти:

  • Одна головка часнику.
  • 2,5 кг помідорів.
  • Желатин – 10 грам.
  • Чайна ложка оцтової есенції (70%).
  • Літр води.
  • Невеликий пучок петрушки.
  • 40 грам солі.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Чорний перець – 5 горошин.
  • 130 грам цукру.

Мариновані помідори

Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:

  1. Насипте желатин в склянку, наповніть його теплою водою до розчинення.
  2. Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
  3. Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, утворився розріз помістіть шматочки часнику.
  4. Утрамбуйте помідори в банки, зверху притрусіть петрушкою.
  5. Залийте гарячою, перекип’яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
  6. Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції і желатин. Залиште рідину кипіти 10 хвилин.
  7. У банки з помідорами додати оцтову есенцію і відразу наливайте киплячий маринад.
  8. Закрийте ємності кришками, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її в холодний льох.

Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації

Приготувати помідори на зиму часточками без желатину немає можливості. М’які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт з желе надає можливість приготувати дуже апетитні і щільні томатні часточки. Причому смак заготовки від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають просочити помідори до її загусання.

Інгредієнти на літрову банку:

  • Половина цибулини.
  • Помідори (скільки увійде).
  • Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
  • 2 столові ложки цукру.
  • 1 столова ложка желатину.
  • 2 зубки часнику.
  • 2 лаврових аркуша.
  • 1 столова ложка солі.
  • 5 горошин перцю.

Консервовані помідори половинками

Як готувати помідори з лимонною кислотою і желе:

  1. Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
  2. Стерилізуйте банки, на дно викладіть кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
  3. Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку залишилися помідорами до країв.
  4. Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип’ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
  5. Наповніть ємності з помідорами розсолом, пастеризують 10-15 хвилин.
  6. Додайте оцет і закупорьте заготівлю на зиму. Банки переверніть догори дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.

Цілі помідори черрі з томатною пастою, як свіжі

Рецепт томатів черрі з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов’язково припаде до смаку всім, хто її споживає. Дане блюдо варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вид маринованих в желе овочів дуже оригінальний, порівняно зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою прикрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт черрі з томатною пастою під желе.

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки томатної пасти.
  • Помідори сорту черрі.
  • По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
  • Лавровий лист (1 шт.).
  • Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
  • Яблучний оцет – 2-3 столових ложки.
  • 5 гвоздичок.

Помідори черрі в банках

Поетапний рецепт царської закуски з томатами черрі і желатином:

  1. Желатин замочіть в малому кількістю теплої води на півгодини.
  2. Вимийте, висушіть і легенько обколите зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
  3. Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелена цибуля, томати.
  4. Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік – так закуска буде ще смачніше.
  5. Поставте маринад на тихий вогонь, дочекайтеся закипання і відразу зніміть заправку.
  6. Залийте банки розсолом, закупорьте і поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелене рушником. Заповніть її водою, помістіть всередину банки з закускою. Коли вода закипить, тривалість 10 хвилин і вимкніть вогонь.
  7. Банки слід акуратно перевернути кришкою вниз, накрити теплим матеріалом. Після охолодження зберігайте черрі мариновані в підвалі.

Зелені помідори c часником і зеленню без оцту

Недоспевшие томати можливо закочувати на зиму по-різному: цілком, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т. д. Закуски з зеленими плодами не менш різноманітні, ніж з червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таку овочеве блюдо, як часточки зелених томатів в желе. Ця консервація різноманітить ваш раціон і допоможе здивувати гостей. Як закрити на зиму зелені помідори з желе?

Інгредієнти:

  • 300 грам недоспевших помідорів.
  • 500 грам цибулі.
  • 3-4 горошини перцю.
  • 2 зубки часнику.
  • 4 грама желатину.
  • 1 гілочка кропу або базиліка.
  • 1 лавровий лист.

Закочені зелені помідори

Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе:

  1. Очистіть, наріжте часточками томати.
  2. Не дуже крупно поріжте кріп, часник. Поріжте півкільцями цибулю.
  3. Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі і спеціями, чергуючи шари.
  4. Щоб приготувати заливку, візьміть 2 повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
  5. Поставте на водяну баню ємність з желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
  6. Для розсолу додайте до 4 склянках води по 40 грам цукру і солі. З’єднайте рідина з желатиновою сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою серветки.
  7. Отриману суміш прокип’ятити 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закачування дволітрової банки.
  8. Залийте банки з закускою отриманим розсолом, закупорьте їх, переверніть догори дном, залишивши остигати.

Желейний салат-асорті з томатів і огірків з солодким перцем

Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем і огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть самими упередженими гурманами. Овочевий салат з желе стане цікавим прикрасою святкового столу і порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.

Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:

  • По кілограму помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
  • 3 цибулини.
  • 6 зубків часнику.
  • 2 літри води.
  • Пучок петрушки.
  • Чайна ложка гірчиці.
  • 3 столові ложки оцту.
  • 80 грам желатину.
  • 4 столових ложки солі.
  • 6 столових ложки цукру.
  • Соняшникова олія (5-6 ст. л.).

Приготування желейного салату-асорті

Як готувати салат з томатами, огірками і перцем на зиму:

  1. Закип’ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
  2. В останньому окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип’ятіть розсіл ще 5 хвилин.
  3. Наріжте соломкою перець і цибулю кільцями – огірки і помідори.
  4. Помістіть на дно банки горошини перцю, розрізані на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
  5. Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари в банку.
  6. Поставте на вогонь набряклий желатин, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішати желатин з розсолом, ретельно перемішавши.
  7. У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки соняшникової олії. Залийте овочі розсолом.
  8. Накрийте банки кришками, стерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте каструлю кришкою і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
  9. Вийміть банки закупорьте, залиште остигати.

Різані томати часточками з морквою по-латиською

Завдяки рецептами домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти самі смачні спогади про літньому сезоні. Численні маринади і соління стануть бажаними ласощами в період відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе по-латиською. Це пряна страва обов’язково сподобається всім домочадцям.

Інгредієнти:

  • Літр води.
  • Кіло червоних помідорів.
  • 3-4 столових ложки цукру.
  • 20 мл оцту.
  • Морквина.
  • 2 столових ложки солі.
  • 10 грам желатину.
  • 5 горошин перцю.
  • Один лавровий лист.

Томати латиською

Рецепт приготування томатів латиською з желе:

  1. Дно банки посипте спеціями.
  2. Розріжте помідори на часточки, укладіть в ємності.
  3. Розчиніть желатин однією склянкою води.
  4. Почистіть, поріжте соломкою моркву.
  5. Залишок води закип’ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
  6. Опустіть в каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
  7. Залийте банки приготовленою заливкою, накрийте кришками і стерилізують закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.

Рецепт смачних помідорів з корицею — просто пальчики оближеш

Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати щільні, соковиті стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл – так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше поміщатися в банках. Укладайте половинки томатів зрізом вниз, що теж заощадить корисний простір посуду. Наведений нижче рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.

Інгредієнти:

  • 175 грам желатину.
  • Чайна ложка кориці.
  • Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
  • 200 мл води.
  • Гвоздика – 8-9 шт.
  • 100 грам цукру.
  • 5 лаврових листочків.
  • 130 грам солі.
  • 2 цибулини.
  • 15 горошин перцю.
  • Склянка оцту 9%.

Рецепт приготування томатів з корицею в желе:

  1. Залийте желатин склянкою води, залишивши його на 60 хвилин.
  2. Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банкам, залишивши зверху трохи простору.
  3. Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху томатів.
  4. У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин і розмішуйте до повного розчинення.
  5. Коли вода з желатином прокипить пару хвилин, додайте оцет.
  6. Залийте готовим маринадом ємності для закупорювання, стерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.

Відео-рецепти: як зробити гарні помідори в желатині на зиму

При настанні осені багато дачники, городники або міські жителі, що мають можливість придбати натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму побільше смачних, корисних, багатих вітамінами овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори в желе стануть відмінним, оригінальним доповненням до зимового меню. Цей незвичайний рецепт поєднує в собі простоту приготування і насичений, приємний смак. Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як зробити пряні томати з желатином.

Засолювання з оцтом

Простий рецепт з сухим желатином і спеціями