- Помідори в желе на зиму рецепт з фото
- Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму
- Кращі покрокові рецепти приготування помідор в желе
- Рецепт з цибулею і маслом в літрових банках
- Солодкі мариновані помідори у желатиновій заливці
- Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації
- Цілі помідори черрі з томатною пастою, як свіжі
- Зелені помідори c часником і зеленню без оцту
- Желейний салат-асорті з томатів і огірків з солодким перцем
- Різані томати часточками з морквою по-латиською
- Рецепт смачних помідорів з корицею — просто пальчики оближеш
- Відео-рецепти: як зробити гарні помідори в желатині на зиму
- Засолювання з оцтом
- Простий рецепт з сухим желатином і спеціями
Помідори в желе на зиму рецепт з фото
Консервовані в желатині томати – відмінний спосіб урізноманітнити зимові заготовки. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господинями. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, яка обволікає плоди, пом’якшує їх шкірку і м’якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можливо використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.
Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму
Закачуванням помідорів краще займатися в серпні і вересні, коли врожайність овочів максимальна. В цей час прилавки ринків і магазинів наповнені різними сортами томатів, які набагато соковитіше і ароматні тих, що продаються в інший час року. Для консервації овочів в желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати занадто перезрілі і підгнилі плоди – такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.
Кращі покрокові рецепти приготування помідор в желе
Досвідчені господині знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, зіпсовані або занадто великі помідори не можна закупорювати. Однак рецепт з желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.
Рецепт з цибулею і маслом в літрових банках
Заливка у вигляді желе не робить розсіл занадто густим, а томати твердими вона відносно рідка і виконує роль м’якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають свою форму, залишаючись пружними. Помідори з цибулею і маслом виходять слабосоленими, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготівлі краще вибирати червоні, стиглі плоди.
Інгредієнти:
- Столова ложка соняшникової олії.
- Цибулина.
- 7 лаврового листя.
- 15 горошин перцю.
- Чайна ложка желатину.
- Півсклянки оцту.
- Літр води.
- 40 грам солі.
- 60 грам цукру.
- Кориця (за бажанням).
- Гвоздика – 5 шт.
- Помідори (стільки, скільки поміститься в банку).
Простий рецепт помідорів в желе з цибулею і маслом:
- На дно літрової банки налийте олію, покладіть перець, лавровий аркуш (5 шт.).
- Покладіть розрізані навпіл або четвертинками помідорів, кільця цибулі.
- Приготуйте маринад, прокип’ятити протягом 5 хвилин суміш води, що залишилися приправ (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
- Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилизована окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупорьте помідори.
Солодкі мариновані помідори у желатиновій заливці
Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Перетворився в желе пряний маринад теж не залишиться без уваги ваших домочадців – він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертній закрутки краще вибирати дрібні помідори типу чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори в літрових банках з розсолом у вигляді желе.
Інгредієнти:
- Одна головка часнику.
- 2,5 кг помідорів.
- Желатин – 10 грам.
- Чайна ложка оцтової есенції (70%).
- Літр води.
- Невеликий пучок петрушки.
- 40 грам солі.
- Гвоздика – 3 шт.
- Чорний перець – 5 горошин.
- 130 грам цукру.
Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:
- Насипте желатин в склянку, наповніть його теплою водою до розчинення.
- Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
- Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, утворився розріз помістіть шматочки часнику.
- Утрамбуйте помідори в банки, зверху притрусіть петрушкою.
- Залийте гарячою, перекип’яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
- Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції і желатин. Залиште рідину кипіти 10 хвилин.
- У банки з помідорами додати оцтову есенцію і відразу наливайте киплячий маринад.
- Закрийте ємності кришками, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її в холодний льох.
Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації
Приготувати помідори на зиму часточками без желатину немає можливості. М’які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт з желе надає можливість приготувати дуже апетитні і щільні томатні часточки. Причому смак заготовки від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають просочити помідори до її загусання.
Інгредієнти на літрову банку:
- Половина цибулини.
- Помідори (скільки увійде).
- Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
- 2 столові ложки цукру.
- 1 столова ложка желатину.
- 2 зубки часнику.
- 2 лаврових аркуша.
- 1 столова ложка солі.
- 5 горошин перцю.
Як готувати помідори з лимонною кислотою і желе:
- Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
- Стерилізуйте банки, на дно викладіть кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
- Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку залишилися помідорами до країв.
- Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип’ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
- Наповніть ємності з помідорами розсолом, пастеризують 10-15 хвилин.
- Додайте оцет і закупорьте заготівлю на зиму. Банки переверніть догори дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.
Цілі помідори черрі з томатною пастою, як свіжі
Рецепт томатів черрі з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов’язково припаде до смаку всім, хто її споживає. Дане блюдо варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вид маринованих в желе овочів дуже оригінальний, порівняно зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою прикрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт черрі з томатною пастою під желе.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки томатної пасти.
- Помідори сорту черрі.
- По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
- Лавровий лист (1 шт.).
- Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
- Яблучний оцет – 2-3 столових ложки.
- 5 гвоздичок.
Поетапний рецепт царської закуски з томатами черрі і желатином:
- Желатин замочіть в малому кількістю теплої води на півгодини.
- Вимийте, висушіть і легенько обколите зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
- Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелена цибуля, томати.
- Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік – так закуска буде ще смачніше.
- Поставте маринад на тихий вогонь, дочекайтеся закипання і відразу зніміть заправку.
- Залийте банки розсолом, закупорьте і поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелене рушником. Заповніть її водою, помістіть всередину банки з закускою. Коли вода закипить, тривалість 10 хвилин і вимкніть вогонь.
- Банки слід акуратно перевернути кришкою вниз, накрити теплим матеріалом. Після охолодження зберігайте черрі мариновані в підвалі.
Зелені помідори c часником і зеленню без оцту
Недоспевшие томати можливо закочувати на зиму по-різному: цілком, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т. д. Закуски з зеленими плодами не менш різноманітні, ніж з червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таку овочеве блюдо, як часточки зелених томатів в желе. Ця консервація різноманітить ваш раціон і допоможе здивувати гостей. Як закрити на зиму зелені помідори з желе?
Інгредієнти:
- 300 грам недоспевших помідорів.
- 500 грам цибулі.
- 3-4 горошини перцю.
- 2 зубки часнику.
- 4 грама желатину.
- 1 гілочка кропу або базиліка.
- 1 лавровий лист.
Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе:
- Очистіть, наріжте часточками томати.
- Не дуже крупно поріжте кріп, часник. Поріжте півкільцями цибулю.
- Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі і спеціями, чергуючи шари.
- Щоб приготувати заливку, візьміть 2 повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
- Поставте на водяну баню ємність з желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
- Для розсолу додайте до 4 склянках води по 40 грам цукру і солі. З’єднайте рідина з желатиновою сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою серветки.
- Отриману суміш прокип’ятити 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закачування дволітрової банки.
- Залийте банки з закускою отриманим розсолом, закупорьте їх, переверніть догори дном, залишивши остигати.
Желейний салат-асорті з томатів і огірків з солодким перцем
Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем і огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть самими упередженими гурманами. Овочевий салат з желе стане цікавим прикрасою святкового столу і порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.
Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:
- По кілограму помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
- 3 цибулини.
- 6 зубків часнику.
- 2 літри води.
- Пучок петрушки.
- Чайна ложка гірчиці.
- 3 столові ложки оцту.
- 80 грам желатину.
- 4 столових ложки солі.
- 6 столових ложки цукру.
- Соняшникова олія (5-6 ст. л.).
Як готувати салат з томатами, огірками і перцем на зиму:
- Закип’ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
- В останньому окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип’ятіть розсіл ще 5 хвилин.
- Наріжте соломкою перець і цибулю кільцями – огірки і помідори.
- Помістіть на дно банки горошини перцю, розрізані на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
- Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари в банку.
- Поставте на вогонь набряклий желатин, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішати желатин з розсолом, ретельно перемішавши.
- У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки соняшникової олії. Залийте овочі розсолом.
- Накрийте банки кришками, стерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте каструлю кришкою і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
- Вийміть банки закупорьте, залиште остигати.
Різані томати часточками з морквою по-латиською
Завдяки рецептами домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти самі смачні спогади про літньому сезоні. Численні маринади і соління стануть бажаними ласощами в період відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе по-латиською. Це пряна страва обов’язково сподобається всім домочадцям.
Інгредієнти:
- Літр води.
- Кіло червоних помідорів.
- 3-4 столових ложки цукру.
- 20 мл оцту.
- Морквина.
- 2 столових ложки солі.
- 10 грам желатину.
- 5 горошин перцю.
- Один лавровий лист.
Рецепт приготування томатів латиською з желе:
- Дно банки посипте спеціями.
- Розріжте помідори на часточки, укладіть в ємності.
- Розчиніть желатин однією склянкою води.
- Почистіть, поріжте соломкою моркву.
- Залишок води закип’ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
- Опустіть в каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
- Залийте банки приготовленою заливкою, накрийте кришками і стерилізують закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.
Рецепт смачних помідорів з корицею — просто пальчики оближеш
Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати щільні, соковиті стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл – так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше поміщатися в банках. Укладайте половинки томатів зрізом вниз, що теж заощадить корисний простір посуду. Наведений нижче рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.
Інгредієнти:
- 175 грам желатину.
- Чайна ложка кориці.
- Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
- 200 мл води.
- Гвоздика – 8-9 шт.
- 100 грам цукру.
- 5 лаврових листочків.
- 130 грам солі.
- 2 цибулини.
- 15 горошин перцю.
- Склянка оцту 9%.
Рецепт приготування томатів з корицею в желе:
- Залийте желатин склянкою води, залишивши його на 60 хвилин.
- Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банкам, залишивши зверху трохи простору.
- Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху томатів.
- У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин і розмішуйте до повного розчинення.
- Коли вода з желатином прокипить пару хвилин, додайте оцет.
- Залийте готовим маринадом ємності для закупорювання, стерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.
Відео-рецепти: як зробити гарні помідори в желатині на зиму
При настанні осені багато дачники, городники або міські жителі, що мають можливість придбати натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму побільше смачних, корисних, багатих вітамінами овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори в желе стануть відмінним, оригінальним доповненням до зимового меню. Цей незвичайний рецепт поєднує в собі простоту приготування і насичений, приємний смак. Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як зробити пряні томати з желатином.
Засолювання з оцтом
Простий рецепт з сухим желатином і спеціями