Пиріг з замороженою полуницею

Традиція пекти ягідні пироги з’явилася в кулінарній культурі давно, але подібні рецепти господині згадують влітку, коли від свіжої полуниці, малини і смородини на дачі ломляться столи. Сучасні технології дозволяють зберігати їх смак круглий рік. Спробуйте спекти пиріг з полуницею не в сезон: родина буде рада.

Рецепт пирога з замороженими ягодами

Існують різні рецепти: ви можете використовувати листкове, здобне, пісочне або дріжджове тісто. В деякі рецепти краще додавати ягоди прямо з морозильника, а для якихось-то їх слід попередньо обдати окропом і злити сік, інакше десерт розмокне. Все залежить лише від того, до чого звикли у вашій родині. Не бійтеся експериментувати, піч щось нове.

Ягідний десерт

Пісочний пиріг з ягодами

Швидкий пиріг вийде на основі пісочного тіста і шапочки безе. Ця основа хороша тим, що ви можете змінювати начинку: ваші улюблені фрукти і ягоди підійдуть, якщо приправити цукром, ваніліном і ложкою міцного алкоголю. Вам знадобляться:

  • яйця – 5 шт.;
  • борошно – 375 г;
  • цукор – 300 г;
  • вершкове масло – 125 г;
  • ягоди – 500 г;
  • ваніль, кориця, коньяк – за смаком.

Готуйте так:

  1. Змішайте півсклянки цукру, всю муку. Порубаєте вершкове масло, щоб вийшла однорідна крихта.
  2. Додайте 3 жовтки і вимісити тісто. Сформуйте кулю.
  3. Підготуйте силіконову форму і викладіть щільний корж з високими бортиками. Поставте в розігріту духовку на півгодини, щоб корж підрум’яниться.
  4. Приготуйте начинку. Викладіть заморожену полуницю на глибоку сковорідку, додайте цукор за смаком (3-4 столові ложки). Тушкуйте до однорідної маси.
  5. Додайте спеції, міцний алкоголь (за смаком). Якщо ви вважаєте, що начинка вийшла занадто рідкою, припустимо додати ложку крохмалю для загущення.
  6. Коли корж буде готовий, рівним шаром викладіть на нього начинку.
  7. Приготуйте безе. Для цього потрібно збити 5 яєчних білків, склянку цукру до щільних гребінців. Викладіть верхнім шаром. Поверніть в духовку ще на 20 хвилин.
  8. Дочекайтеся, поки охолоне. Не варто різати гарячий десерт: начинка витече.

Домашня шарлотка

Шарлотка з полуницею

Класичний бісквіт можна приготувати не тільки з яблуками і корицею. Використовуйте перевірений рецепт:

  • яйця – 4 шт.;
  • цукор – 250 г;
  • борошно – 250 г;
  • щіпка ваніліну;
  • жменя заморожених ягід.

Цей простий рецепт пирога з замороженою полуницею підійде до чаю. Робіть так:

  1. Відокремте білки від жовтків.
  2. Збийте білки з цукром до густої піни. Коли піднімуться гребінці, додайте жовтки по одному, продовжуючи збивати міксером.
  3. Всипте в тісто борошно.
  4. Дайте ягодам відтанути, поріжте навпіл, додайте в тісто. Перемішайте ложкою.
  5. Викладіть в зручну форму, відправте в духовку на 40 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.

Листкова випічка

Пиріг з ягодами з листкового тіста

Смачний відкритий пиріг з ягодами можна спекти з готового листкового тіста. Інгредієнти для випічки будуть у вас в холодильнику, приготувати смачну страву ви зможете всього за півгодини. Вам знадобиться:

  • листкове дріжджове тісто – 1 упаковка;
  • заморожена полуниця – 500 г;
  • цукор – 125 г;
  • яйце.

Готуйте так:

  1. Розморозьте тісто і злегка розкачати його качалкою.
  2. Вибирайте зручну круглу форму. Укладіть тісто, щоб залишилися високі бортики. Надлишки тесту обріжте гострим ножем: вони знадобляться для прикраси.
  3. Викладіть заморожені ягоди на сковорідку, присипте цукром і злегка потушкуйте.
  4. Викладіть начинку на корж. Залишки тіста розкачайте і наріжте тонкими стрічками. Прикрасьте пиріг зверху, щоб вийшла сітка (як на фото).
  5. Поставте блюдо в духовку, випікайте 40 хвилин.

Домашній торт

Торт з замороженою полуницею

Ягоди дають багато соку, тому на їх основі добре робити желе. Спробуйте приготувати легкий торт-чізкейк з заливним верхи. Для цього знадобиться:

  • здобне печиво – 1 упаковка;
  • вершкове масло – 120 г;
  • сир маскарпоне – 400 г;
  • вершки 33% – 125 мл;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • швидкорозчинний желатин – 2 пакетика;
  • полуниця – 300 г;
  • лимон.

Торт не вимагає випікання. Йому потрібно настоятися в холодильнику, тому починайте приготування не пізніше, ніж за добу. Робіть так:

  1. Подрібніть печиво з розм’якшеним вершковим маслом. Розітріть до однорідної маси і вылепите корж в зручній формі зі знімними краями.
  2. Змішайте сир з вершками, додайте півсклянки цукру, лимонний сік, збийте міксером.
  3. Розведіть желатин. Охолодіть і влийте в сирно-вершкову суміш. Перемішайте і викладіть на корж. Приберіть в холодильник на три-чотири години.
  4. Залиште заморожені ягоди в каструльці з цукром на два-три години, щоб стік сік. Потім додайте півсклянки води, дві-три ложки цукру, підігрійте (повинен вийти насичений компот). Розведіть другий пакетик желатину.
  5. Охолодіть полуничне желе, вилийте поверх торта. Залиште в холодильнику ще на кілька годин.

Сирний десерт

Пиріг з сиром та ягодами

Відмінний варіант пирога з замороженою полуницею нагадує сирний кекс, а іноді виходить схожим на запіканку. Вам знадобиться:

  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – 2 склянки;
  • цукровий пісок – 125 г;
  • полуниця – 300 г;
  • кефір – 250 мл;
  • нежирний сир – 125 г;
  • сода, лимонний сік.

Спробуйте зробити так:

  1. Збийте яйця з цукром. Додайте кефір і сир (можна використовувати сметану).
  2. Повільно всипайте борошно під лопаті міксера, поки не загусне.
  3. Погасіть пів-ложечки соди лимонним соком або оцтом, розмішайте.
  4. Заморожену полуницю обдайте окропом, щоб зняти зовнішній лід. Перемішайте з тестом.
  5. Викладіть суміш у силіконову форму. Запікайте 40 хвилин.

Відео: пиріг з замороженою полуницею в мультиварці