Пиріг з пісочного тіста

Аромат випічки будинку створює ту неповторну атмосферу комфорту і затишку. Серед безлічі рецептів існує такі, що дозволяють навіть початківцям кулінарам зробити свої перші впевнені кроки. Пиріг з пісочного тіста вважається абсолютним фаворитом, коли треба знайти варіант: смачно, швидко, просто, вишукано. Відкритий або закритий, з ягодами, сиром або м’ясом, хрусткою скоринкою – ось, ніж вийде побалувати близьких.

Рецепти пісочного тіста для пирога

Класичний варіант являє собою розсипчасту основу. Щоб готовий десерт став ніжним, технологія приготування передбачає, що борошно, маргарин (масло), цукор та інші інгредієнти треба змішувати поступово, при цьому важливою умовою вважається охолодження деяких продуктів. Варіанти пирогів з пісочного тіста допомагають урізноманітнити меню смачними стравами: розсипчасті, несолодкі, м’які і зі всілякими начинками – це нескінченний простір для втілення фантазії.

Розсипчасте тісто

Розсипчасте

Охолоджений маргарин (масло) забезпечить той неповторний ефект, який відрізняє цей вид тесту від інших. По консистенції основа буде представляти собою жирні крихти, що ідеально підходить для рідкої начинки. При випіканні олійно-борошняна суміш розтане, просочиться наповненням, а в готовому вигляді стане тим ароматним пирогом з пісочного тіста, який захочеться спробувати негайно.

Інгредієнти:

  • Борошно – 300 г;
  • Маргарин – 1 пачка;
  • Цукор – 150 р.

Приготування пирога:

  1. З просіяного борошном змішати цукор, сіль.
  2. Охолоджений маргарин дрібно порубати, перемішати з рештою.
  3. Висипати крихти на дно форми, зверху вилити рідку начинку, а зверху насипати частину крихт.
  4. На випікання страви при середній температурі піде не більше півгодини.

Без яєць

Традиційний варіант рецепту приготування випічки з розсипчастих тістечок обходиться без додавання цього виду продукту. Якщо при замішуванні інгредієнтів ввести яйця, то готове блюдо вийде жорстким. Лише при необхідності, коли треба замісити великий обсяг, можна додати розтертий жовток, як зв’язуючий інші інгредієнти компонент. Необхідні продукти, щоб приготувати пісочне тісто без яєць:

  • борошно – 1 склянка;
  • масло – 100 г;
  • цукор – 20 г;
  • вода – 40 мл;
  • сіль, цедра лимона – за смаком.

Приготування:

  1. Просіяти борошно, змішати її з цукром, сіллю.
  2. До суміші додати подрібнене масло.
  3. Перемішати, влити воду, замісити пластичне тісто.

Зі сметаною

Смак ніжної консистенції цього молочного продукту надає особливі нюанси готовому ароматного страви. Такий рецепт ідеально підходить для випікання десертів з фруктовою або ягідною начинкою на розсипчастих коржах. Шанувальники вишуканих кулінарних рецептів можуть взяти цей рецепт за основу, щоб приготувати тарт (відкритий французький пиріг), але тоді доведеться обійтися без цукру і солі.

Продукти:

  • борошно – 2 склянки;
  • маргарин – 200 г;
  • сметана – 300 г;
  • цукор – 3 ст. ложки.

Приготування:

  1. Охолоджений маргарин порубати або натерти, змішати зі сметаною.
  2. Висипати інші інгредієнти.
  3. Основу майбутніх коржів охолодити, через кілька годин дістати, розкласти на деко і викласти начинку.
  4. Випікати блюдо півгодини в духовці.

Випічка з м'ясом

Несолодке

Пироги необов’язково повинні бути з солодкою начинкою. Не менш смачною випічка виходить, коли вибір падає на сир, м’ясний фарш, гриби, овочеву суміш з сиром. За основу беруться такі види тіста, які за смаком добре поєднуються з незвичайним наповненням, серед них несолодке тісто вважається чи не найкращим.

Продукти:

  • борошно – 250 г;
  • масло – 150 г;
  • вода – 60 мл;
  • жовток – 1 шт.;
  • сіль – щіпка.

Приготування гарячого десерту:

  1. Масло дрібно нарізати, змішати з просіяним борошном.
  2. Окремо збити жовток з водою до однорідної маси, вилити її в олійно-борошняну суміш, перемішати.
  3. Сформувати корж, додати начинку, запікати не більш півгодини.

М’яке

У пластичної консистенції для випікання майбутнього десерту є свої переваги. Її легше розкачати до потрібних розмірів, щоб потім надати форму. М’яка основа для коржів відмінно поєднується з будь-яким видом начинок, а залишки служать елементами прикраси, якщо прикласти до оформлення випічки трохи фантазії. Щоб пісочне тісто вийшло м’яким, необхідно взяти такі продукти:

  • борошно – 650 г;
  • масло – 400 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйця – 3 шт.;
  • сода, сіль – по щіпці.

Приготування:

  1. Подрібнене масло перетерти з яйцями, додати інші продукти.
  2. Перед випіканням основу охолодити пару годин, розкачати на деко, зверху додати начинку.

Як спекти пиріг з пісочного тіста

При всьому розмаїтті готових страв рецептура приготування основи має кілька загальних для всіх нюансів. Як зробити пісочне тісто? Щоб блюдо вийшло смачним, масло і маргарин краще змішати в рівних пропорціях, цукор замінити пудрою, а борошно змішати з крохмалем. Замішувати основу треба недовго, а для випікання підходять духовка або мультиварка.

Лимонний пиріг

Лимонний

Домашня випічка з розсипчастих тістечок виходить особливо смачною, якщо створити смаковий контраст. Найпростіший приклад таких солодких виробів до чаювання – лимонник, для якого треба замісити основу і приготувати солодку цитрусову начинку для пікантного смаку. Щоб приготувати лимонний десерт, візьміть наступні інгредієнти:

  • борошно – 180 г;
  • масло – 100 г;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • вода – 60 мл

Для начинки:

  • масло – 25 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • крохмаль – 60 г
  • лимон – 1 шт.

Покрокова інструкція:

  1. Для коржів поступово змішати всі продукти.
  2. Ретельно розмішати цукор з маслом, додати жовтки.
  3. Далі влити молоко, висипати крохмаль, перемішати, а після цього додати цедру і сік лимона.
  4. Окремо збити білки, акуратно з’єднати їх з лимонною масою.
  5. Розкачати коржі, зробити бортики, викласти начинку.
  6. Випікати десерт близько години при невисокій температурі.

Пиріг з варенням

З варенням

З цим рецептом навіть несподіваний візит гостей не застане зненацька. Мінімальний набір продуктів, і практично всі інгредієнти для смачного десерту знайдуться на кухні. Легкий і швидкий спосіб приготувати ароматний десерт, при цьому добавку вибирайте по смаку, адже для цього підходить будь-яка домашня заготовка. Як приготувати пісочний пиріг з варенням? Слідуйте наступним рецептом:

  • борошно – 2,5 склянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • маргарин – 250 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • варення – 300 р.

Послідовність етапів для створення десерту:

  1. Подрібнений маргарин перетерти з борошном до грудочок.
  2. Цукор з яйцем розтерти до білого кольору, з’єднати з олійно-борошняної сумішшю.
  3. Натерти основу в форму, зверху викласти варення.
  4. Готувати на середньому вогні близько 20 хвилин.

Пиріг з сиром

З сиром

Шанувальникам розсипчастою випічки з невисоким вмістом калорій доведеться за смаком цей рецепт. Готовий пиріг з сиром з пісочного тіста відрізняється неймовірно ніжним смаком, а урізноманітнити десерт вийде завдяки родзинок і горіхів, які прекрасно поєднуються з цим молочним продуктом. Щоб побалувати себе, рідних або друзів смачною випічкою, необхідно взяти наступні компоненти:

  • борошно – 3 склянки;
  • олія – 200 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйця – 2 шт.;
  • сир – 400 р.

Покрокова інструкція:

  1. Зробити олійно-борошняну суміш, додати склянку цукрового піску.
  2. Сир розтерти з яйцями.
  3. Основу розділити на дві нерівні частини: більшу розрівняти по дну форми, зробити бортики, викласти сирну начинку, а зверху посипати рештою, акуратно розрівняти лопаткою.
  4. Випікати бісквіт при середній температурі духовки близько години.

Випічка з яблуками

З яблуками

Є варіант домашньої випічки, який без перебільшення подобається всім. Пісочний пиріг з яблуками, як різновид шарлотки, готується дуже швидко. Рецептура приготування яблучного десерту настільки проста, що не вимагає досвіду і завжди служить безпрограшним варіантом. Для створення гарячого ароматного страви потрібно взяти такі продукти:

  • борошно – 300 г;
  • олія – 200 г;
  • цукор – 150 г;
  • яблука – 500 р.

Покрокова технологія:

  1. Замісити основу, залишити в холодильнику на півгодини.
  2. Очистити фрукти від шкірки, вийняти насіння і порізати шматочками.
  3. Дно форми заповнити основою, викласти яблука рядами або іншим візерунком.
  4. Поставити блюдо випікатися до готовності на середньому вогні приблизно півгодини.

Випічка з повидлом

З повидлом

Вишневий, абрикосовий, полуничний, сливовий джем або повидло – ідеальна начинка для швидкого приготування ароматної випічки. Розсипчаста основа відмінно поєднується з цим варіантом домашніх заготовок. Простий рецепт, добре знайомий з дитинства, допоможе приготувати смачний десерт до чаю, а для цього під рукою треба мати лише такі види продуктів:

  • борошно – 1,5 склянки;
  • олія – 200 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • розпушувач – 1 пакетик;
  • повидло, джем – 300 мл

Приготування пісочного пирога:

  1. Замісити основу для коржів, з’єднуючи борошно, яйця, масло, розпушувач.
  2. Розкачати пласт, зробити бортики, вилити зверху начинку.
  3. Через півгодини десерт, який треба випікати при невеликій температурі, буде готовий.

Ягідний десерт

З ягодами

Барвистий мікс на тлі пісочного коржа, коли настає період збору врожаю, неймовірно виглядає апетитно. Свіжі або заморожені ягоди – підійде будь-який варіант, а вибирати цей рецепт для приготування десерту варто тим, кому не хочеться витрачати багато часу на приготування. Які продукти взяти для ягідного гарячого десерту?

  • борошно – 250 г;
  • масло – 100 г;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • вода – 40 мл;
  • ягоди (чорниця, брусниця, смородина, вишня, полуниця) – 200 р.

Покрокова інструкція:

  1. Зробити основу, змішуючи борошно, масло, цукор.
  2. Ягоди свіжі або заморожені перемішати з цукром, викласти на розкачаний корж.
  3. Поставити блюдо випікатися на півгодини, вибираючи відповідний режим мультиварки.

Пиріг з м'ясом

З м’ясом

Ситно, смачно, швидко – ось достоїнства випічки з м’ясною наповненням. Для приготування смачної страви підходять нежирні сорти м’яса або курка, а щоб урізноманітнити варіант несолодкої домашньої випічки, начинку можна змішувати з овочами або сиром. Навіть тим, кому не подобається проводити багато часу на кухні, цей простий рецепт доведеться за смаком.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • маргарин – 250 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйце – 3 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • майонез – 40 р.

Рецептура:

  1. Замісити м’яку основу, останніми додаючи воду і яйця.
  2. Для начинки зробити фарш, додати сіль, перець, майонез.
  3. Половину основи розкачати, викласти зверху м’ясну начинку, накрити її другим розкатаним пластом.
  4. Випікати при середній температурі близько півгодини.

Видеорецепты

Деякі варіанти випічки здатні зрівнятися з пирогами з пісочного тіста за смаком, різноманітності і поєднанню з начинками. Займаючи мінімум часу на приготування, зробити смачний десерт або блюдо для другого вийде з невеликого списку продуктів. Прикрасити готовий виріб можна залишками тіста, а солодку випічку посипати цукровою пудрою або безе. Освоюйте варіанти приготування десертів на основі пісочних коржів з допомогою наступних видеорецептов.

Цибулевий пиріг із пісочного тіста

Відкритий пиріг з курячим філе і грибами

Вишневий пиріг з пісочного тіста

Простий рецепт пісочного тіста