Курка в духовці солі рецепти з фото

До святкового столу або простому вечері ідеально підходить запечена в солі курятина. Ніжне м’ясо, пряний аромат, зажаристая золота скоринка – все це виходить при мінімумі зусиль. Навіть початківцям кулінарам під силу впоратися з такою стравою. Курочка прогрівається рівномірно, не підсихаючи і не пригорая знизу. Цей захист для соковитого м’яса виконує товстий шар солі. Причому в процесі приготування тушка не стає надмірно солоної, адже філе бере в себе рівно стільки спеції, скільки необхідно.

Поради з приготування страви

  • Солі не повинно бути мало – товстий шар захищає курку від підгоряння, а занадто тонкий не дасть очікуваного ефекту.
  • Не варто бояться пересолити блюдо, запечена з сіллю курятина завжди виходить ідеально приправленою.
  • Щоб запобігти підгорання тонких частин крилець, слід зробити надрізи в області грудки і в них помістити кінчики крил або обмотати їх шматочками фольги.
  • Гомілки краще зв’язати ниткою, притиснувши їх до курки.
  • Перед приміщенням курки в електродуховку або газову піч, помийте і промокніть її паперовим рушником.
  • Запікання курки в солі вимагає більше часу, ніж просте приготування м’яса в духовці, однак температурний режим повинен залишатися незмінним.
  • Щоб м’ясо стало пряним і ароматним, натріть курку сумішшю улюблених приправ зовні і всередині.
  • Краще поміщати птицю на деко догори черевцем, так можливо зберегти підшкірні соки, не випускаючи їх на сольову подушку.
  • Щоб прискорити приготування курки, розріжте тушку вздовж грудки. Так м’ясо просмажиться швидко і рівномірно.
  • Перед приготуванням краще видалити нутрощі і шкірку на шиї (у цій зоні часто залишаються залишки курячого корму).
  • Краще обрізати курячу попку і жирок поруч з нею, оскільки він псує смакові якості страви і не є корисним для травної системи людини.
  • Щоб перевірити готовність м’яса, проткніть його виделкою: якщо потече каламутний сік – курка не готова, прозорий – пора діставати м’ясо з духовки.

Кращі покрокові рецепти запікання курки на солі в духовці

Рецепт приготування курки на солі дуже простий і одночасно незвичайний. Все, що необхідно зробити – це промити м’ясо, приправити його будь-якими спеціями (або не робити цього) і поставити в розігріту піч. В результаті ви отримаєте ароматне, ніжне блюдо з хрусткою скоринкою. Курочка на солі завжди виходить смачною і соковитою, однак є деякі хитрощі, які слід знати будь-якій господині, щоб уникнути труднощів у приготуванні. Нижче наведені найбільш вдалі і легкі рецепти курки на соляної подушці.

Ароматна курочка на подушці з солі

Приготовлена в електричній чи газовій духовці курочка має ідеальну золотисту скоринку, ніжне і соковите філе. За бажанням, тушку можливо запекти як цілком на рожні, пляшці або просто на деко, так і порізали на кілька частин. Така страва стане смачним прикрасою будь-якого застілля і не потребує великих зусиль від господині. Перед відправленням в піч можете присипати курку спеціями (наприклад, кубиками маггі) або змастити соусом з меду і гірчиці. Завдяки шару солі, м’ясо не підгорає, рівномірно пропікається і вбирає в себе необхідну кількість спецій.

Інгредієнти:

  • Лимон.
  • Курка вагою до 1,5 кг.
  • 0,5 кг їдальні крупної солі.
  • Чайна ложка улюблених приправ (куркума, карі, італійські трави).

Запечена на солі курка

Покроковий рецепт курки на солі:

  1. Насипте на дно форми чи форми як мінімум сантиметровий шар солі. Чим більше їх буде, тим менша ймовірність забруднити деко, до того ж просочений жиром сольовий шар почне пригорати, пропускаючи жар духовки.
  2. Курку вимити під проточною водою, обріжте жирок, промокніть паперовим рушником. Натріть тушку спеціями.
  3. Помийте лимон, облийте його окропом і цілком помістіть всередину курки. Він додасть м’ясу соковитість і аромат.
  4. Щоб курочка запеклася в красивій формі, зв’яжіть ниткою її гомілки. Для цього обмотайте обидві ніжки міцними нитками, рухаючись «вісімкою», після стягніть нитку і зв’яжіть кінці простим вузлом.
  5. На крила помістіть паперові ковпачки або обмотайте фольгою – так ви вбережете їх від пригорання. Другий варіант – зробіть прорізи на грудці і вкладете в ці кишеньки курячі крила.
  6. Покладіть тушку в духовку, розігріту до 190 градусів. Приблизно через годину блюдо буде готово. Щоб упевнитися в цьому, проткніть м’ясо виделкою або ножем, витікаючий сік повинен бути прозорим.
  7. Перед подачею розв’яжіть гомілки і вийміть з курочки лимон.

Простий і смачний рецепт курки цілком в соляній скоринці

Якщо ви любите пряні страви, приправити курку цедрою цитрусових (лимона або апельсина), сухими травами, сіллю – в сумі вони дадуть дуже ароматну кулінарну суміш. Якщо для приготування страви використовуються свіжі трави типу розмарину, м’яти і шавлії, їх слід подрібнити і перемішати з сіллю. Можете не приправляти курку рясно, вона і так буде дуже смачною, ароматною.

Інгредієнти:

  • Свіжа тушка курки.
  • Півкіло морської солі.
  • Спеції – за бажанням.

Курочка в соляній кірці

Рецепт приготування курки з сольовий скоринкою:

  1. Насипте на широке блюдо сіль, можете доповнити її улюбленими приправами, ретельно перемішавши. Намажте цією сумішшю тушку з усіх боків, для зручності можете обваляти її у страві так, щоб вона вся була покрита сольовий «шубкою».
  2. Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть туди курочку.
  3. Періодично перевіряйте її на готовність, протикаючи виделкою або зубочисткою.
  4. Готове м’ясо укутайте в фольгу до охолодження. Подавайте блюдо з будь-яким гарніром: рисом, макаронами, гречкою, картоплею, пастою.

Запечная курка з часником і сметанним соусом на солі в духовці

Багато господинь віддають перевагу перед запіканням маринувати курку в соєвому соусі, майонезі, вершках, гірчиці або сметані. Для додання страві більш яскравого смаку та аромату, її варто приправити сумішшю трав, чорним перцем і гвоздикою. А щоб отримати ідеальну скоринку, варто обробити тушку зсередини рослинним маслом. Даний рецепт приготування курки в духовці додає м’ясу оригінальне звучання.

Інгредієнти:

  • Тушка курки.
  • 4-5 зубків часнику.
  • 0,3 л сметани 20% жирності.
  • Суміш перців (краще свежемолотая).
  • Сіль, приправи.

Курка в томатному соусі з часником

Рецепт приготування курки зі сметанним соусом на солі:

  1. Розморозьте тушку при кімнатній температурі. Промийте її під холодною проточною водою, обріжте жирок, зайву шкіру.
  2. Розріжте тушку вздовж грудки, використовуючи острозаточенный ніж.
  3. Переверніть курку, зробіть такий же розріз з боку спинки.
  4. Дрібно наріжте часник, причому можете взяти більше зубків, ніж зазначено – це дозволить приготувати дуже ароматну, пікантну курочку.
  5. Змішайте спеції, сіль, часник, сметану. Намажте отриманою сумішшю м’ясо птиці з усіх боків.
  6. Покладіть тушку на деко, посипаний сіллю. Духовка повинна бути розігріта до температури 180 градусів.
  7. Запікайте блюдо близько 50 хвилин. В цей час варто подбати про гарнірі. З запеченої курочкою чудово поєднуються тушковані овочі (помідори, кабачки, баклажани, картопля, морква, цибуля).

Хрустка курка з лимоном і прянощами запечена в духовці на солі

Для приготування будь-якої птиці, включаючи курку, слід брати решітку і піддон, куди буде стікати жир. Однак, якщо ви готуєте м’ясо на солі, страва буде запікатися так само рівномірно. Щоб підсушити занадто жирну тушку, слід зробити кілька невеликих розрізів на готовій курочки – крізь них витече зайвий жир. Гурмани радять зробити це, інакше у м’яса з’явитися неприємний смак, проте при використанні домашньої птиці, процедуру можливо пропустити.

Інгредієнти:

  • Тушка курки.
  • 2 столових ложки рослинного масла.
  • Чайна ложка солі.
  • 2 столових ложки лимонного соку.
  • Поварена сіль.
  • Чорний перець (мелений).

Курка в лимонному соці запечена на солі

Рецепт приготування пряної курочки на сольовий подушці:

  1. Видаліть з тушки залишки пір’я, зайву шкірку, попку, жир.
  2. Обсмолила її над конфоркою. При бажанні, відріжте гомілки. Для цього проріжте м’ясо з усіх боків ніжки, покрутіть її в різні сторони, викручуючи кістка.
  3. Розріжте курку вздовж грудки, очистіть від залишків нутрощів.
  4. Промийте, обсушіть м’ясо. Зробіть наскрізні проколи маленьким ножиком, щоб філе краще добре просочилося.
  5. Приправити м’ясо сіллю, лимонним соком, перцем, рослинним маслом, ретельно обмазавши тушку приправами зсередини і зовні. Залиште маринуватися пару годин, обмотавши харчовою плівкою.
  6. Насипте на деко достатню кількість солі, помістіть на нього птицю. Відправте в духовку, нагріту до 200-220 градусів.
  7. Через 40 хвилин блюдо буде готово. Після цього зробіть кілька проколів, крізь які з м’яса витече зайва рідина. Подавайте блюдо, розрізаємо на порційні шматочки з будь-яким гарніром, томатним соком і лавашем.

Рецепт запеченої курки у фользі на солі

Сіль при запіканні курки вирішує дві задачі: вбирає весь випливає жир і з ідеальною точністю приправляє лежить на ній м’ясо. Ці плюси важливі, оскільки навіть самі досвідчені кулінари часто не можуть вгадати, скільки солі потрібно для приготування курочки. До того ж даний метод готування дозволяє заощадити час і сили на прибирання духовки. Курочка у фользі на солі надійно захищена від пригорання, тому завжди виходить дуже смачною і соковитою.

Інгредієнти:

  • Середнього розміру курка.
  • Лимон або яблуко.
  • Мелений чорний перець.
  • 0,4-0,5 кг кухонної солі.

Курка у фользі з хрусткою скоринкою

Покроковий рецепт приготування курки в фользі на солі:

  1. На деко викладіть лист фольги, зверху насипте рівний шар солі.
  2. Помиту всередині і зовні курячу тушку промокніть папером, зріжте зайвий жирок, обмажте приправами. Всередину покладіть цілий лимон або яблуко.
  3. Покладіть тушку на деко і відправте в духовку, нагріту до 180-200 градусів. М’яса знадобиться приблизно 45-55 хвилин для готування.
  4. Подавайте блюдо зі свіжими овочами і картопляним пюре.

Калорійність страви

У 100 грамах запеченої на солі курочки міститься 330,5 кілокалорій, 30 грам білків, 0,9 грамів вуглеводів і 25,2 грама жирів. Перед приготуванням страви і розрахунком калорій, слід врахувати, що з сирої курки вагою 1700 грамів виходить не більше 1250 грам готового продукту. Часто калорійність різних тушок відрізняється, наведені тут максимальні показники. Людям, котрі худнуть слід підраховувати калорії порції страви, яку вони будуть вживати.

Відео-рецепти приготування курки на солі в духовці

Головна відмінність рецептів запікання курки на солі полягає в тому, як буде розміщена тушка: розпластаної, пов’язаної, на спинці, грудці, на пляшці, рожні або на деку. Крім того, вам потрібно вирішити, яку роль відіграє сіль. Ви можете наповнити нею деко або вдатися до солі виключно як до приправі. Причому обидва страви будуть кардинально відрізнятися один від одного. Подивившись запропоновані відео-уроки, ви зможете навчитися готувати курочку по-різному.

Смажена курка c хрусткою скоринкою в духовці

Легкий рецепт приготування тушки курчати половинками на солі

Ціла курка гриль запечена в солі