Користь і шкода ячмінної каші

Ячмінна крупа (перлова) відноситься до групи цінних і стародавніх продуктів, для яких характерна висока калорійність і відмінні смакові якості. Зараз це блюдо не так популярно, як раніше. Але ячмінна каша дуже корисна для людського організму. Така їжа насичує її корисними вітамінами та компонентами, позитивно впливаючи на функціонування систем та органів.

Склад і калорійність ячмінної крупи

Фото ячмінної крупи

На 100 г ячмінної каші доводиться 310 ккал. Корисні властивості продукту досягаються завдяки багатому складу злаку. Ячмінна крупа – мелені зерна ячменю, які не шліфуються, тому зберігають цінні речовини. Це важливо, щоб в організм надходили всі необхідні елементи для забезпечення нормальної роботи. Структура зерна володіє такими корисними речовинами і мікроелементами:

  • вуглеводи;
  • клітковина;
  • мінерали;
  • амінокислоти;
  • білки;
  • провітамін А;
  • вітаміни В1, В2, В6, Д, Е;
  • залізо;
  • кальцій;
  • кобальт;
  • йод;
  • магній;
  • мідь;
  • хром;
  • бор;
  • фосфор;
  • кремній;
  • молібден;
  • сірка й цинк;
  • крохмаль, амінокислоти й харчові волокна.

Крім перерахованих складових, в зерні ячменю містяться природні антибактеріальні речовини. Вченими було виявлено та доведено, що у воді, в якій замочують крупу, зберігається речовина, під назвою глютен. Цей елемент має антибіотичну дію, тому активно задіюється при грибкових ураженнях шкіри. Такий багатий склад в черговий раз доводить, наскільки корисною є ячмінна каша.

Корисні властивості каші з ячменю

Каша з ячменю

Злак у своєму складі містить дуже корисні для роботи всього організму компоненти. Якщо регулярно включати цей продукт в свій раціон, то він буде виводити з кишечника шлаки, токсини та інші шкідливі речовини. Ячмінна каша обволікає стінки шлунка і служить захисним бар’єром для проникнення в кров вірусів, зменшує рівень цукру, збільшує тонус і насичує організм енергією.

Цей продукт незамінний для людей, що мають проблеми з серцем. Завдяки входить до складу ячменю лизину, зберігається здоров’я цього органу і підтримується необхідний рівень енергії. Каша має дивовижний ефект при захворюваннях суглобів (артрит). Кремній, що міститься в ній, зміцнює кісткову тканину, хрящі. Особливо це важливо для дитячого організму і здоров’я літніх людей.

Вміст вітамінів групи В позитивно впливає на діяльність мозку. Тому ячмінну кашу повинні обов’язково вживати студенти, школярі перед здачею іспитів. Продукт володіє низьким глікемічним індексом. Лікарі можуть рекомендувати його людям при цукровому діабеті. Ячмінна каша обволікає стінки шлунка, загоюючи ранки на стінках. Вона просто необхідна людям, страждаючим гастритом, виразковою хворобою кишечника і шлунка.

Це смачне блюдо позитивно впливає на нервову систему, покращує пам’ять. Наявність холіну сприяє регулюванню інсуліну в крові, не дає розвиватися жирової дегенерації печінки, покращує функціонування нирок. Присутність великої кількості природного клітковини, бета-глюкану дозволяє вести боротьбу зі шкідливим холестерином. Останній активізує роботу імунної системи, вважається сильним антиоксидантом, що усуває ознаки передчасного старіння організму.

Шкода ячмінної каші

Крім корисних властивостей, представлене страва може нанести шкоди в певних випадках. Не можна поєднувати продукт разом з яєчними білками. Така комбінація інгредієнтів зробить негативний вплив на організм і може призвести до погіршення здоров’я і болі в шлунку. Тому подбайте про збалансоване харчування. Вживати ячмінну кашу не можна людям при наступних ситуаціях:

  • Якщо є вроджена аномалія – відсутність ферментів для розщеплення конкретного білка.
  • При вагітності. На думку багатьох лікарів, ячмінна каша може спровокувати передчасні пологи.
  • При непереносимості продукту. У такому випадку у людини після прийому каші може виникнути алергічна реакція.

Як правильно приготувати крупу ячмінну

Цей продукт активно використовують не тільки для приготування каш. Ячмінну крупу додають в супи і салати. Вона володітиме прекрасним смаком і ароматом, незалежно від того, який спосіб приготування був обраний. Якщо мова йде про каші, то її варять на молоці, воді і за допомогою мультиварки. Ви можете урізноманітнити блюдо, додавши в нього сухі, свіжі фрукти, зелень.

На воді

Готуємо кашу на воді

Для приготування ячмінної каші на воді, необхідно перебрати зернятка, видалити лусочки, зайвий сміття. Усе ретельно промити під проточною водою. Скласти крупу в каструлю, додати 500 мл води, почекати 4 години або залишити на ніч. Вранці долити води, встановити ємність на плиту, довівши до кипіння. Зменшити вогонь, всипати сіль за смаком. Варити ячмінну кашу на слабкому вогні, поки об’єм не збільшиться. Потім вимкнути плиту, укутати каструлю теплою ковдрою, почекати кілька годин. Додати вершкове масло, перемішати і подавати до столу.

На молоці

Рецепт ячмінної каші на молоці

Для приготування страви знадобиться 1 л молока, 1\3 склянки крупи.

  1. Інгредієнти помістити в каструлю, встановити її на вогонь до закипання, а після – його зменшити.
  2. Варити кашу до отримання не дуже густої консистенції. Під кінець покласти шматочок вершкового масла.
  3. В окремій ємності збити 3 яйця, 100 г цукру, додати подрібнений мигдаль.
  4. Насипати на розігріту форму сухарі, зверху викласти кашу, заздалегідь змішану з збитою масою.
  5. Всі розрівняти, присипати цукром і помістити в духову шафу.

Ячмінна каша буде готова до вживання, коли утворюється золотава скоринка.

В мультиварці

Процес приготування ячмінної каші в мультиварці

Для приготування ячки в мультиварці запасіться такими продуктами:

  • ячмінна крупа – 250 г;
  • вода – 750 мл;
  • вершкове масло, сіль.

Ретельно вимийте ячмінь, висипте його в чашу мультиварки, додайте воду, сіль, вершкове масло. Встановіть на приладі режим «Гречка». Дочекайтеся, коли буде сигнал. Він свідчить про те, що каша готова. Зверху її можна прикрасити зеленню або посипати сухофруктами. Приготоване в мультиварці страва виходить ніжним, повітряним і розсипчастим.

Відео-рецепт приготування ячмінної каші

Способів приготування каші з ячменю багато. Все залежить від того, який результат ви хочете отримати. Найпоширеніший рецепт – приготування на воді. Деякі вважають, що такий спосіб не дозволить отримати ніжну та повітряну кашу. Але це не так. Якщо знати головні секрети приготування, така каша теж буде нічим не гірше, ніж зварена на молоці. Дізнайтеся детальніше про нюанси створення такого ароматного і апетитного страви з відео: