Компот з вишні на зиму без стерилізації

Напої, закриті в домашніх умовах зі свіжих фруктів, виходять дивовижно смачними та корисними, зберігають багато вітамінів, а ще нагадують про літо в холодну пору року. Особливо гарний вишневий компот, варити який слід навчитися кожної господині. Читайте, як правильно зробити таку заготовку.

Як зварити компот з вишні на зиму

Існують спеціальні рецепти без стерилізації. Це означає, що саму заготовку можна відразу закочувати, не залишаючи перед цим в окропі. Проте банки, до того як зробити компот з вишні на зиму, стерилізувати все одно необхідно. Якщо ви зібралися закривати заготовки, то обов’язково повинні знати правила попередньої обробки тари. Крім того, кожній господині слід навчитися правильно вибирати ягоди та інші інгредієнти для вашого напою.

Підготовка банок для консервування

Скляну тару слід підготувати до закатці. Вибирайте тільки цілі банки без тріщин, сколів. Крім того, вам знадобляться кришки. Якщо ви використовуєте металеві, то уважно огляньте їх. Наявність слідів іржі неприпустимо. Тару необхідно стерилізувати одним з наступних методів:

  1. Вимийте банки, але не протирайте їх, щоб частина води залишилася. Поставте їх у холодний духова шафа і включіть температуру 160 градусів. Тримайте банки там, поки з них не випаруються всі крапельки рідини. Постійно стежте, щоб вони не перегрілися, інакше можуть полопати.
  2. В чисті банки налийте приблизно по півсклянки води. Помістіть їх в мікрохвильовку. Увімкніть високу потужність і стерилізують дві-три хвилини (дивлячись який обсяг банок).
  3. Наберіть велику каструлю води. Поставте її на вогонь і дочекайтеся закипання. Зверху покладіть яку-небудь грати і розмістіть на ній банки догори дном. Стерилізуйте їх над парою 10-15 хвилин.
  4. Якщо у вашому будинку є мультиварка, то наберіть в її чашу води. Зверху помістіть решітку для приготування страв на пару. Відкрийте кришку. Увімкніть режим Варіння на пару». Коли вода закипить, поставте банки денцем вгору. Стерилізуйте приблизно чверть години. Ту ж процедуру ви можете повторити і в пароварці, якщо у вас вона є.
  5. У велику каструлю покладіть дерев’яну дошку (наприклад, обробну). Встановіть на неї банки. Простір між ними заповніть тканиною або капроновими кришками. Залийте проміжки гарячою водою з горлечка банок, поставте каструлю на плиту. Стерилізуйте їх чверть години з моменту закипання.

Стерилізація банок пором

Як правильно вибирати ягоди

Перед тим, як приготувати компот з вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати всі продукти. Найважливіший інгредієнт, від якого найбільшою мірою залежить смак напою – це ягоди. Кілька порад для того, щоб консервація вишні на зиму гарантовано вдалася:

  1. Беріть стиглі бордові ягідки з маленькими кісточками. Вони повинні бути дуже ароматними і міцними, без пошкоджень. Краще всього для компоту підійдуть сорти Софійська, Угорська.
  2. По можливості, беріть вишні з хвостиками. Відривати їх бажано безпосередньо перед тим, як приступати до варіння компоту. Тоді напій буде зберігатися набагато довше.
  3. Вишні чудово поєднуються з іншими ягодами і фруктами: малиною, полуницею, абрикосами. Можете додавати в компот трохи лимона.
  4. Не змішуйте різні сорти вишень в одній банці. Це може істотно погіршити смак напою.

Ягоди вишні

Вишневий компот на зиму без стерилізації з кісточками

Є багато різних рецептів приготування ароматного напою. Можете навіть зварити кілька варіантів компоту з вишні на зиму без стерилізації, а потім вибрати потрібний. Пам’ятайте про те, що якщо ви не видаляєте кісточки з ягід, то це скорочує термін зберігання напою. Такий компот необхідно буде вжити протягом року після приготування, інакше в ньому почнуть виділятися шкідливі для здоров’я речовини.

Оптимальні пропорції інгредієнтів

Перед тим, як закрити компот з вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати такі продукти для пари трилітрових банок:

  • цукровий пісок – 0,6 кг;
  • вишні – 600 г;
  • вода – 5,4 л.

Приготування сиропу для компоту

Цей спосіб закачування найпростіший. Покрокова інструкція:

  1. Ретельно вимийте ягоди, дайте їм стекти в друшляку. Обірвіть хвостики.
  2. Щоб вишні дали побільше соку, проколіть кожну з них зубочисткою.
  3. Заздалегідь приготуйте і стерилізуйте тару і кришки. За ним розкладіть вишні. Засипте ягоди цукром.
  4. Поставте на вогонь воду і дочекайтеся кипіння. Залийте крутим окропом банки, щоб вишні з цукром були повністю покриті. Прикрийте нещільно кришками, щоб наситити сироп соком.
  5. Через 10 хвилин воду, що залишилася в каструлі, знову закип’ятити. Розлийте її, щоб банки були максимально повними. Відразу ж закрутіть.
  6. Поставте банки горловинами вниз, укутайте в теплу ковдру. Поверніть їх в нормальне положення, коли охолонуть. До зими зберігайте вишневий компот в темряві. У льох його прибирати необов’язково. Термін придатності такого напою становить не більше одного року.

Банки з вишневим компотом

Як закатати компот з вишні без стерилізації на зиму

В наступному рецепті використовується більше інгредієнтів. Завдяки додаванню ви зможете зробити компот більш освіжаючим і незвичайним. Для приготування знадобляться такі продукти:

  • вишні – 1 кг;
  • цукор – 2 склянки;
  • вода – 8 л;
  • лимонна кислота – 2 ст. л.;
  • свіжа м’ята – 8 гілочок.

Процес приготування:

  1. Помийте ягоди, обсушіть їх на паперових серветках і обережно відірвіть хвостики. Переберіть вишні і викиньте зіпсовані, гнилі.
  2. Змішайте воду з лимонною кислотою і цукром, увімкніть середній вогонь і дочекайтеся, коли рідина закипить. Постійно помішуйте, щоб усі крупинки добре розчинилися.
  3. Розподіліть вишні по простерилизованным банкам. Залийте їх сиропом, щоб покривав.
  4. Через чверть години злийте сироп назад в каструлю. Додайте м’яту і знову доведіть всю рідину до кипіння. Вишні нехай залишаються в банках.
  5. Коли сироп закипить, приберіть його з плити. Перед тим, як заливати банки рідиною, потрібно витягнути з неї готову м’яту. Заготовку слід відразу ж закочувати.
  6. Після закрутки переверніть ваш компот догори дном, поставте під теплий плед на деякий час. Коли він повністю охолоне, приберіть його в темне місце. Бажано, щоб там було дуже прохолодно.

Відео: смачні заготовки з вишні на зиму

Загрузка...