Компот з груш без стерилізації на зиму

Груша – дуже смачний і корисний фрукт, проте в ній міститься багато цукру, а тому в свіжому вигляді її довго зберігати не вийде. Хороший вихід з ситуації – компот з груш без стерилізації на зиму, він багатий вітамінами, чудово втамовує спрагу, його люблять дорослі і діти. Як правило, консервований напій готується влітку або восени, коли є безліч свіжих фруктів і ягід. Про найпоширеніші рецепти приготування грушевих компотів поговоримо далі.

Як правильно вибрати груші для узвару

Грушеві консервовані напої дуже корисні, їх рекомендують вживати при ожирінні, діабеті (якщо в компот не додавався цукор), запаленнях сечовивідних шляхів. Грушки підвищують гемоглобін, лікує щитовидну залозу, мають жарознижуючою властивістю. Компот з грушами – це цілющий напій і смачні ласощі. В кожному регіоні країни вирощують грушеві дерева різних сортів, тому компот зможе приготувати кожна господиня. Але, перед тим як приступити до приготування зимової закачування, потрібно правильно підібрати фрукти:

Сортів груш величезна кількість, одні дозрівають в кінці серпня (звичайні), інші на початку вересня, решта в жовтні (зимові, далекосхідні). Для консервування підійде будь-який сорт, але важливо щоб плоди не були зіпсовані, побиті, з вадами або червоточиною.
Для компотів з осінніх і зимових сортів груш, рекомендується використовувати плоди, які зірвані з дерева ще зеленими, так як дозревая поза дерева, вони стають смачніше і солодше.
Найсмачнішим вийде компот зі свіжими грушами.
Якщо хочете отримати ароматний напій, використовуйте груші азіатських сортів.
Перестиглі фрукти для компоту не підійдуть, вони швидко розварюються і створюють непривабливий вигляд у банку.
Збираєтеся влаштовувати груші цілком, вибирайте плоди малих розмірів, для консервації часточками підійдуть великі або середні фрукти.
Грушки з щільної або жорсткою шкіркою не повністю насичують напій своїм смаком, тому рекомендовано попередньо очистити їх від шкірки. Щоб вид очищених плодів не зіпсувався і не потемнів, залийте їх водою з лимонною кислотою.
Ідеальний варіант для компоту – трохи недозревшая груша з щільною м’якоттю. Перевірити це можливо, злегка натиснувши великим пальцем на верхню частину плоду. Якщо з’явилася слабенька вм’ятина – фрукт готовий до консервування.

Як закрити компот без стерилізації: покрокові рецепти з фото

Сучасні господині не володіють достатньою кількістю часу, який можна приділити на приготування закаток для пиття, тому воліють робити консервацію прискореним способом – без стерилізації. Цей процес заготівлі дозволяє істотно заощадити час і зберегти сили. Компоти без стерилізації за смаковими якостями і корисними властивостями не поступаються звичайним консервованим напоїв, проте їх термін зберігання не настільки тривалий (не більше одного року).

Щоб в зимових заготовках не розвивалися бактерії і мікроби, що впливають на збереження продукту, потрібно підготувати банки. Для цього скористайтесь наступними способами на вибір:

Потримайте скляну тару 3-5 хвилин над парою.
Залийте банки водою і відправте на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч.
Гарненько просушіть вимиті скляні ємності в духовій шафі, при температурному режимі 180 градусів.

Грушевий компот, в залежності від інгредієнтів, спецій і прянощів, може мати різні смакові відтінки. Хтось любить до компоту додавати корицю, інші сушену гвоздику, деякі воліють фруктове асорті. У кожного свій особливий рецепт: фрукти варять на плиті, в мультиварці, закочують сирими, але є деякі правила і секрети приготування смачної консервації:

Після розрізання м’якоть груш швидко темніє, тому рекомендується обприскувати скибочки плодів лимонним соком.
Щоб смак компоту був менше нудотним, рекомендовано додати в нього лимонну кислоту або оцет, сипати менше цукру.
Відмінно поєднуються з грушами такі прянощі, спеції і ягоди, як кориця, гвоздика, запашний перець, бадьян, ожина, майоран, черноплодный глід, шавлія, обліпиха, горобина, брусниця, диня, кардамон, мускатний горіх.
Не рекомендовано довгий час тримати груші у воді, вони втрачають свої вітамінні властивості.
Цукор в сироп додається в залежності від смаку груш.
Грушевий компот має світлий непрезентабельний вигляд, тому рекомендовано додавати яскраві ягоди і фрукти.
Банки з готовим компотом зберігаються в темному прохолодному місці.

Простий рецепт компоту із зелених груш і яблук ранеток

Представляємо вашій увазі рецепт простого грушево-яблучного компоту. Завдяки поєднанню смаків двох видів фруктів, яблучної кислинки і грушевої солодощі, компот отримує насичений пряний присмак. Інгредієнти, що входять до складу напою, забезпечують його тривале збереження і насичені смакові якості. У цьому рецепті ми не використовуємо лимонну кислоту, її замінить яблучна. Для приготування заготовки на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти:

свіжі груші – 2-3 кг;
яблука ранетки – 2-3 кг;
питна вода;
цукор – по 300 р. на трилітрову банку.

Спосіб приготування:

Першим ділом приготуйте банки. Ретельно вимийте їх, обробіть окропом або гарячим пором, щоб на них не залишилося бактерій, які провокують процес бродіння напою.
Потім добре промийте яблука і груші.
Розрізати плоди навпіл, виріжте серцевину з кісточками. Для закачування нам необхідна лише м’якоть фруктів, яку потрібно покришити на часточки.
Нарізані фруктові шматочки промийте ще раз у воді, але не замочуйте їх.
Розкладіть яблука і груші по банках, заповнивши їх на 1/3 або від усього обсягу (кому як подобається).
Далі готуємо сироп. Для цього розчиніть цукор у воді, і закип’ятіть її. Готової солодкою рідиною заповніть доверху банки з фруктами.
Закрутіть компот кришками.
Переверніть банки з компотом вниз шийкою, укутайте ковдрою, протримаєте в такому положенні добу.

Смачний компот із свіжої груші дички

Компот з диких груш вважається найкориснішим і вітамінним. На вигляд і смак дикі груші не відрізняються від садових, вибирайте зрілі і красиві плоди. На 1 трилітрову банку нам знадобляться:

груша дичка – 1,5 кг;
цукор – 500-750 м;
лимонна кислота – на-віч;
вода.

Спосіб приготування:

Добре вимийте груші, очистіть його від шкірки, поріжте м’якоть на кубики середнього розміру, попередньо видаливши серцевину з кісточками.
Потім плоди необхідно трохи проварити, для цього опустіть фрукти в каструлю з водою і зваріть їх на повільному вогні 10-15 хвилин.
В цей час стерилізуйте банки, потримавши їх над парою 3-5 хвилин.
Після закінчення часу витягніть шматочки груші з каструлі і наповніть ними банку до плічок.
Залишився грушевий відвар висипте цукор, додайте лимонну кислоту. Все перемішайте, закип’ятіть.
Залийте солодким окропом банку з грушами до верху.
Загорніть кришками.

Як варити напій з домашніх садових груш і слив

Компот з аличею і дачними або домашніми грушами дуже корисний для травлення. Його готують з додаванням синіх або жовтих слив. Алича, як і груша, володіє відмінними смаковими якостями і корисними властивостями. Для компоту необхідна тільки стигла слива з непошкодженою шкіркою. Співвідношення фруктів в закатці визначайте самі в залежності від своїх смакових переваг. Для компоту нам знадобляться такі інгредієнти:

соковиті жовті груші – 2 кг;
зріла синя чи жовта алича – 1 кг;
цукор – 100-200 г;
ванілін – пакетик.
вода.

Спосіб приготування покроково:

Під проточною водою промийте груші, протріть їх паперовим рушником і наріжте плоди невеликими шматочками. У цьому рецепті груші не обов’язково очищати від шкірки.
Ягоди аличі вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку.
Далі, приготуйте цукровий сироп, доведіть його до кипіння.
У киплячий сироп опустити порізані груші, ще раз закип’ятити. Потім вимкніть газ.
Залиште груші настоюватися в сиропі на 10-15 хвилин.
Далі, викладіть плоди на друшляк, дайте трохи стекти рідини.
Проціджений часточки груш і підготовлену раніше аличу викладіть в банки.
Потім заливаємо доверху ємності гарячим сиропом, закатуємо кришками.

Груші половинками з додаванням кориці і лимона

Пропонуємо приготувати освіжаючий грушевий компот. Щоб надати напою пікантний смак, додамо кілька паличок кориці, кислинку забезпечить лимон, гарний колір компоту отримаємо за допомогою смородини. Необхідні інгредієнти на банку номіналом 3 літри такі:

невеликі солодкі груші – 1 кг;
смородина – 1 склянку;
цукор – 150-200 г;
лимон – кілька колечок;
вода.

Спосіб приготування:

Залийте палички кориці 1 літром окропу, залиште на 15-20 хвилин настоюватися.
Тим часом помийте груші, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину з насінням.
Промийте смородину.
Лимон наріжте кільцями, не обрізаючи шкірки. Якщо немає лимона, готуйте компот з лимонною кислотою.
Поставте кип’ятитися каструльку з водою. Поки вода кипить, заповнюємо банки фруктами.
До половини тари насипаємо груші, смородину, цукор.
У окріп з водою виливаємо коричневу настоянку, ще раз доводимо до кипіння і виливаємо в банку.
Закриваємо кришками, ставимо закачування верх дном, закутуємо, залишаємо в такому положенні на ніч.

Консервація з груші сибірської

Груші сибірських сортів мають специфічний кисло-солодкий присмак і жорстку шкірку. Плоди невеликі за розміром, тому для закрутки їх використовують цілими. Щоб зробити компот з грушею сибірської, нам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

родзинки – 50 г;
вершкове масло – 2 ст. ложки;
сік лимона – 1-2 ст. ложки;
цукор – 1 склянка;
ванилька – пакетик;
кориця – 1 ч. ложка;
імбир – щіпка;
мускатний горіх – щіпка;
яблука – 1 кг;
грушки сибірські – 1 кг;
вода.

Спосіб приготування:

Банки попередньо стерилізуємо під гарячим паром.
Яблука, груші, родзинки промиваємо проточною водою.
Вершкове масло змішуємо з родзинками, лимонним соком, цукром, ваніліном, спеціями. Ставимо на вогонь і трохи підігріваємо. Потім додаємо воду.
Коли суміш закипить, висипаємо попередньо очищені від шкірки і нарізані на великі кубики яблука і груші.
Все варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
Готовий компот розливаємо по банках, закатуємо кришками.

Як робити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином

Компот-асорті – це дуже смачний вітамінний коктейль: груші – допомагають при застуді, апельсини – покращує травний процес, виноград – тонізує організм, персики – підвищують імунітет. Необхідні наступні інгредієнти:

зрілі тверді груші – 1 кг;
зеленуваті персики – 1 кг;
виноград – 300-400 грам;
апельсин – 1-2 шт.;
цукор – 300 г;
вода.

Спосіб приготування:

Для компоту вибираємо персики і груші трохи недозрілі, щоб в процесі варіння вони не зварилися. Всі фрукти моєму, очищаємо від бруду.
Виноградини відокремлюємо від гілочок.
Персики розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, знімаємо ножем шкірку. Половинки персика нарізаємо часточками.
Апельсини моєму, і щоб шкірка не гірчила, на 1 хвилину занурюємо в окріп, потім у холодну воду. Потім фрукт нарізаємо часточками.
Груші очистити від шкірки, ріжемо на 4 частини, без серцевини.
У каструлю наливаємо воду і кип’ятимо. Як тільки закипить вода висипаємо цукор, коли він повністю розчиниться зменшуємо вогонь, варимо ще 10-15 хвилин.
В попередньо простерилізовані банки засипаємо фрукти.
Потім доверху заливаємо сироп.
Баночки закатуємо, перевертаємо кришкою вниз, закутуємо теплим рушником, залишаємо на ніч.

Часто виникаючі питання

Перед тим, як віднести загортання в комору на збереження, рекомендуємо поспостерігати за ними 1-2 тижні, щоб визначити не псується чи компот. Приміром, якщо напій приготований правильно, то через кілька днів плоди світлішають, стають прозорими. Коли в банках видніється каламуть, бульбашки газу, піна, це означає що ваш продукт починає псуватися, може заграти чи побіліти.

Чому помутнів напій у банках

Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:

Недостатня стерилізація банки.
Погані прокладки на кришках.
Погано вимиті фрукти.
Скляна тара має дефект.

Щоб уникнути поява цвілі і помутніння напою потрібно:

Бланшувати фрукти.
Плоди заливати тільки гарячим сиропом.
Використовувати переспілі фрукти.
Стежить за чистотою банок і відсутністю дефектів на них.

Чому компот вибухає

Кришки зриваються з таких причин:

Для консервації використовувалося несвіже плоди.
Фрукти були погано вимиті.
Не дотримані правила теплової обробки плодів.
Використовувалися старі бляшані кришки, з гумками, які втратили свою еластичність.
Несправний ролик закаточной машинки, внаслідок чого порушено герметичність закочувального фальца.
Жерстяна кришка має дефекти (тріщини, проколи).

Головними умовами якісного загортання є ретельний підготовка посуду та підбір продуктів:

Перед консервуванням банки оглядаються, добре промиваються і стерилізують.
Кришки потрібно кип’ятити.
Фрукти і овочі добре промийте, видаліть місця де є гниль.

Відео: Рецепт з цільних маленьких груш в домашніх умовах

Рецептів консервування груш маса. Їх закочують половинками, часточками, кубиками, з шкіркою і без шкурки, а також цілими. Плоди в банку цілком виглядають красивіше, менше розварюються і довго не втрачають свої вітамінні властивості. Як приготувати таку грушеву консервацію у себе вдома, покрокова інструкція, всі секрети та нюанси процесу закачування дивіться у наступному відео ролику.