Компот з груш без стерилізації на зиму

Груша – дуже смачний і корисний фрукт, проте в ній міститься багато цукру, а тому в свіжому вигляді її довго зберігати не вийде. Хороший вихід з ситуації – компот з груш без стерилізації на зиму, він багатий вітамінами, чудово втамовує спрагу, його люблять дорослі і діти. Як правило, консервований напій готується влітку або восени, коли є безліч свіжих фруктів і ягід. Про найпоширеніші рецепти приготування грушевих компотів поговоримо далі.

Як правильно вибрати груші для узвару

Грушеві консервовані напої дуже корисні, їх рекомендують вживати при ожирінні, діабеті (якщо в компот не додавався цукор), запаленнях сечовивідних шляхів. Грушки підвищують гемоглобін, лікує щитовидну залозу, мають жарознижуючою властивістю. Компот з грушами – це цілющий напій і смачні ласощі. В кожному регіоні країни вирощують грушеві дерева різних сортів, тому компот зможе приготувати кожна господиня. Але, перед тим як приступити до приготування зимової закачування, потрібно правильно підібрати фрукти:

• Сортів груш величезна кількість, одні дозрівають в кінці серпня (звичайні), інші на початку вересня, решта в жовтні (зимові, далекосхідні). Для консервування підійде будь-який сорт, але важливо щоб плоди не були зіпсовані, побиті, з вадами або червоточиною.
• Для компотів з осінніх і зимових сортів груш, рекомендується використовувати плоди, які зірвані з дерева ще зеленими, так як дозревая поза дерева, вони стають смачніше і солодше.
• Найсмачнішим вийде компот зі свіжими грушами.
• Якщо хочете отримати ароматний напій, використовуйте груші азіатських сортів.
• Перестиглі фрукти для компоту не підійдуть, вони швидко розварюються і створюють непривабливий вигляд у банку.
• Збираєтеся влаштовувати груші цілком, вибирайте плоди малих розмірів, для консервації часточками підійдуть великі або середні фрукти.
• Грушки з щільної або жорсткою шкіркою не повністю насичують напій своїм смаком, тому рекомендовано попередньо очистити їх від шкірки. Щоб вид очищених плодів не зіпсувався і не потемнів, залийте їх водою з лимонною кислотою.
• Ідеальний варіант для компоту – трохи недозревшая груша з щільною м’якоттю. Перевірити це можливо, злегка натиснувши великим пальцем на верхню частину плоду. Якщо з’явилася слабенька вм’ятина – фрукт готовий до консервування.

Як закрити компот без стерилізації: покрокові рецепти з фото

Сучасні господині не володіють достатньою кількістю часу, який можна приділити на приготування закаток для пиття, тому воліють робити консервацію прискореним способом – без стерилізації. Цей процес заготівлі дозволяє істотно заощадити час і зберегти сили. Компоти без стерилізації за смаковими якостями і корисними властивостями не поступаються звичайним консервованим напоїв, проте їх термін зберігання не настільки тривалий (не більше одного року).

Щоб в зимових заготовках не розвивалися бактерії і мікроби, що впливають на збереження продукту, потрібно підготувати банки. Для цього скористайтесь наступними способами на вибір:

• Потримайте скляну тару 3-5 хвилин над парою.
• Залийте банки водою і відправте на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч.
• Гарненько просушіть вимиті скляні ємності в духовій шафі, при температурному режимі 180 градусів.

Грушевий компот, в залежності від інгредієнтів, спецій і прянощів, може мати різні смакові відтінки. Хтось любить до компоту додавати корицю, інші сушену гвоздику, деякі воліють фруктове асорті. У кожного свій особливий рецепт: фрукти варять на плиті, в мультиварці, закочують сирими, але є деякі правила і секрети приготування смачної консервації:

• Після розрізання м’якоть груш швидко темніє, тому рекомендується обприскувати скибочки плодів лимонним соком.
• Щоб смак компоту був менше нудотним, рекомендовано додати в нього лимонну кислоту або оцет, сипати менше цукру.
• Відмінно поєднуються з грушами такі прянощі, спеції і ягоди, як кориця, гвоздика, запашний перець, бадьян, ожина, майоран, черноплодный глід, шавлія, обліпиха, горобина, брусниця, диня, кардамон, мускатний горіх.
• Не рекомендовано довгий час тримати груші у воді, вони втрачають свої вітамінні властивості.
• Цукор в сироп додається в залежності від смаку груш.
• Грушевий компот має світлий непрезентабельний вигляд, тому рекомендовано додавати яскраві ягоди і фрукти.
• Банки з готовим компотом зберігаються в темному прохолодному місці.

Простий рецепт компоту із зелених груш і яблук ранеток

Представляємо вашій увазі рецепт простого грушево-яблучного компоту. Завдяки поєднанню смаків двох видів фруктів, яблучної кислинки і грушевої солодощі, компот отримує насичений пряний присмак. Інгредієнти, що входять до складу напою, забезпечують його тривале збереження і насичені смакові якості. У цьому рецепті ми не використовуємо лимонну кислоту, її замінить яблучна. Для приготування заготовки на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти:

• свіжі груші – 2-3 кг;
• яблука ранетки – 2-3 кг;
• питна вода;
• цукор – по 300 р. на трилітрову банку.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом приготуйте банки. Ретельно вимийте їх, обробіть окропом або гарячим пором, щоб на них не залишилося бактерій, які провокують процес бродіння напою.
2. Потім добре промийте яблука і груші.
3. Розрізати плоди навпіл, виріжте серцевину з кісточками. Для закачування нам необхідна лише м’якоть фруктів, яку потрібно покришити на часточки.
4. Нарізані фруктові шматочки промийте ще раз у воді, але не замочуйте їх.
5. Розкладіть яблука і груші по банках, заповнивши їх на 1/3 або від усього обсягу (кому як подобається).
6. Далі готуємо сироп. Для цього розчиніть цукор у воді, і закип’ятіть її. Готової солодкою рідиною заповніть доверху банки з фруктами.
7. Закрутіть компот кришками.
8. Переверніть банки з компотом вниз шийкою, укутайте ковдрою, протримаєте в такому положенні добу.

Смачний компот із свіжої груші дички

Компот з диких груш вважається найкориснішим і вітамінним. На вигляд і смак дикі груші не відрізняються від садових, вибирайте зрілі і красиві плоди. На 1 трилітрову банку нам знадобляться:

• груша дичка – 1,5 кг;
• цукор – 500-750 м;
• лимонна кислота – на-віч;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Добре вимийте груші, очистіть його від шкірки, поріжте м’якоть на кубики середнього розміру, попередньо видаливши серцевину з кісточками.
2. Потім плоди необхідно трохи проварити, для цього опустіть фрукти в каструлю з водою і зваріть їх на повільному вогні 10-15 хвилин.
3. В цей час стерилізуйте банки, потримавши їх над парою 3-5 хвилин.
4. Після закінчення часу витягніть шматочки груші з каструлі і наповніть ними банку до плічок.
5. Залишився грушевий відвар висипте цукор, додайте лимонну кислоту. Все перемішайте, закип’ятіть.
6. Залийте солодким окропом банку з грушами до верху.
7. Загорніть кришками.

Як варити напій з домашніх садових груш і слив

Компот з аличею і дачними або домашніми грушами дуже корисний для травлення. Його готують з додаванням синіх або жовтих слив. Алича, як і груша, володіє відмінними смаковими якостями і корисними властивостями. Для компоту необхідна тільки стигла слива з непошкодженою шкіркою. Співвідношення фруктів в закатці визначайте самі в залежності від своїх смакових переваг. Для компоту нам знадобляться такі інгредієнти:

• соковиті жовті груші – 2 кг;
• зріла синя чи жовта алича – 1 кг;
• цукор – 100-200 г;
• ванілін – пакетик.
• вода.

Спосіб приготування покроково:

1. Під проточною водою промийте груші, протріть їх паперовим рушником і наріжте плоди невеликими шматочками. У цьому рецепті груші не обов’язково очищати від шкірки.
2. Ягоди аличі вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку.
3. Далі, приготуйте цукровий сироп, доведіть його до кипіння.
4. У киплячий сироп опустити порізані груші, ще раз закип’ятити. Потім вимкніть газ.
5. Залиште груші настоюватися в сиропі на 10-15 хвилин.
6. Далі, викладіть плоди на друшляк, дайте трохи стекти рідини.
7. Проціджений часточки груш і підготовлену раніше аличу викладіть в банки.
8. Потім заливаємо доверху ємності гарячим сиропом, закатуємо кришками.

Груші половинками з додаванням кориці і лимона

Пропонуємо приготувати освіжаючий грушевий компот. Щоб надати напою пікантний смак, додамо кілька паличок кориці, кислинку забезпечить лимон, гарний колір компоту отримаємо за допомогою смородини. Необхідні інгредієнти на банку номіналом 3 літри такі:

• невеликі солодкі груші – 1 кг;
• смородина – 1 склянку;
• цукор – 150-200 г;
• лимон – кілька колечок;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Залийте палички кориці 1 літром окропу, залиште на 15-20 хвилин настоюватися.
2. Тим часом помийте груші, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину з насінням.
3. Промийте смородину.
4. Лимон наріжте кільцями, не обрізаючи шкірки. Якщо немає лимона, готуйте компот з лимонною кислотою.
5. Поставте кип’ятитися каструльку з водою. Поки вода кипить, заповнюємо банки фруктами.
6. До половини тари насипаємо груші, смородину, цукор.
7. У окріп з водою виливаємо коричневу настоянку, ще раз доводимо до кипіння і виливаємо в банку.
8. Закриваємо кришками, ставимо закачування верх дном, закутуємо, залишаємо в такому положенні на ніч.

Консервація з груші сибірської

Груші сибірських сортів мають специфічний кисло-солодкий присмак і жорстку шкірку. Плоди невеликі за розміром, тому для закрутки їх використовують цілими. Щоб зробити компот з грушею сибірської, нам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• родзинки – 50 г;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• сік лимона – 1-2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• ванилька – пакетик;
• кориця – 1 ч. ложка;
• імбир – щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• яблука – 1 кг;
• грушки сибірські – 1 кг;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Банки попередньо стерилізуємо під гарячим паром.
2. Яблука, груші, родзинки промиваємо проточною водою.
3. Вершкове масло змішуємо з родзинками, лимонним соком, цукром, ваніліном, спеціями. Ставимо на вогонь і трохи підігріваємо. Потім додаємо воду.
4. Коли суміш закипить, висипаємо попередньо очищені від шкірки і нарізані на великі кубики яблука і груші.
5. Все варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
6. Готовий компот розливаємо по банках, закатуємо кришками.

Як робити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином

Компот-асорті – це дуже смачний вітамінний коктейль: груші – допомагають при застуді, апельсини – покращує травний процес, виноград – тонізує організм, персики – підвищують імунітет. Необхідні наступні інгредієнти:

• зрілі тверді груші – 1 кг;
• зеленуваті персики – 1 кг;
• виноград – 300-400 грам;
• апельсин – 1-2 шт.;
• цукор – 300 г;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Для компоту вибираємо персики і груші трохи недозрілі, щоб в процесі варіння вони не зварилися. Всі фрукти моєму, очищаємо від бруду.
2. Виноградини відокремлюємо від гілочок.
3. Персики розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, знімаємо ножем шкірку. Половинки персика нарізаємо часточками.
4. Апельсини моєму, і щоб шкірка не гірчила, на 1 хвилину занурюємо в окріп, потім у холодну воду. Потім фрукт нарізаємо часточками.
5. Груші очистити від шкірки, ріжемо на 4 частини, без серцевини.
6. У каструлю наливаємо воду і кип’ятимо. Як тільки закипить вода висипаємо цукор, коли він повністю розчиниться зменшуємо вогонь, варимо ще 10-15 хвилин.
7. В попередньо простерилізовані банки засипаємо фрукти.
8. Потім доверху заливаємо сироп.
9. Баночки закатуємо, перевертаємо кришкою вниз, закутуємо теплим рушником, залишаємо на ніч.

Часто виникаючі питання

Перед тим, як віднести загортання в комору на збереження, рекомендуємо поспостерігати за ними 1-2 тижні, щоб визначити не псується чи компот. Приміром, якщо напій приготований правильно, то через кілька днів плоди світлішають, стають прозорими. Коли в банках видніється каламуть, бульбашки газу, піна, це означає що ваш продукт починає псуватися, може заграти чи побіліти.

Чому помутнів напій у банках

Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:

• Недостатня стерилізація банки.
• Погані прокладки на кришках.
• Погано вимиті фрукти.
• Скляна тара має дефект.

Щоб уникнути поява цвілі і помутніння напою потрібно:

• Бланшувати фрукти.
• Плоди заливати тільки гарячим сиропом.
• Використовувати переспілі фрукти.
• Стежить за чистотою банок і відсутністю дефектів на них.

Чому компот вибухає

Кришки зриваються з таких причин:

• Для консервації використовувалося несвіже плоди.
• Фрукти були погано вимиті.
• Не дотримані правила теплової обробки плодів.
• Використовувалися старі бляшані кришки, з гумками, які втратили свою еластичність.
• Несправний ролик закаточной машинки, внаслідок чого порушено герметичність закочувального фальца.
• Жерстяна кришка має дефекти (тріщини, проколи).

Головними умовами якісного загортання є ретельний підготовка посуду та підбір продуктів:

• Перед консервуванням банки оглядаються, добре промиваються і стерилізують.
• Кришки потрібно кип’ятити.
• Фрукти і овочі добре промийте, видаліть місця де є гниль.

Відео: Рецепт з цільних маленьких груш в домашніх умовах

Рецептів консервування груш маса. Їх закочують половинками, часточками, кубиками, з шкіркою і без шкурки, а також цілими. Плоди в банку цілком виглядають красивіше, менше розварюються і довго не втрачають свої вітамінні властивості. Як приготувати таку грушеву консервацію у себе вдома, покрокова інструкція, всі секрети та нюанси процесу закачування дивіться у наступному відео ролику.