- Компот з груш без стерилізації на зиму
- Як правильно вибрати груші для узвару
- Як закрити компот без стерилізації: покрокові рецепти з фото
- Простий рецепт компоту із зелених груш і яблук ранеток
- Смачний компот із свіжої груші дички
- Як варити напій з домашніх садових груш і слив
- Груші половинками з додаванням кориці і лимона
- Консервація з груші сибірської
- Як робити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином
- Часто виникаючі питання
- Чому помутнів напій у банках
- Чому компот вибухає
- Відео: Рецепт з цільних маленьких груш в домашніх умовах
Компот з груш без стерилізації на зиму
Груша – дуже смачний і корисний фрукт, проте в ній міститься багато цукру, а тому в свіжому вигляді її довго зберігати не вийде. Хороший вихід з ситуації – компот з груш без стерилізації на зиму, він багатий вітамінами, чудово втамовує спрагу, його люблять дорослі і діти. Як правило, консервований напій готується влітку або восени, коли є безліч свіжих фруктів і ягід. Про найпоширеніші рецепти приготування грушевих компотів поговоримо далі.
Як правильно вибрати груші для узвару
Грушеві консервовані напої дуже корисні, їх рекомендують вживати при ожирінні, діабеті (якщо в компот не додавався цукор), запаленнях сечовивідних шляхів. Грушки підвищують гемоглобін, лікує щитовидну залозу, мають жарознижуючою властивістю. Компот з грушами – це цілющий напій і смачні ласощі. В кожному регіоні країни вирощують грушеві дерева різних сортів, тому компот зможе приготувати кожна господиня. Але, перед тим як приступити до приготування зимової закачування, потрібно правильно підібрати фрукти:
- Сортів груш величезна кількість, одні дозрівають в кінці серпня (звичайні), інші на початку вересня, решта в жовтні (зимові, далекосхідні). Для консервування підійде будь-який сорт, але важливо щоб плоди не були зіпсовані, побиті, з вадами або червоточиною.
- Для компотів з осінніх і зимових сортів груш, рекомендується використовувати плоди, які зірвані з дерева ще зеленими, так як дозревая поза дерева, вони стають смачніше і солодше.
- Найсмачнішим вийде компот зі свіжими грушами.
- Якщо хочете отримати ароматний напій, використовуйте груші азіатських сортів.
- Перестиглі фрукти для компоту не підійдуть, вони швидко розварюються і створюють непривабливий вигляд у банку.
- Збираєтеся влаштовувати груші цілком, вибирайте плоди малих розмірів, для консервації часточками підійдуть великі або середні фрукти.
- Грушки з щільної або жорсткою шкіркою не повністю насичують напій своїм смаком, тому рекомендовано попередньо очистити їх від шкірки. Щоб вид очищених плодів не зіпсувався і не потемнів, залийте їх водою з лимонною кислотою.
- Ідеальний варіант для компоту – трохи недозревшая груша з щільною м’якоттю. Перевірити це можливо, злегка натиснувши великим пальцем на верхню частину плоду. Якщо з’явилася слабенька вм’ятина – фрукт готовий до консервування.
Як закрити компот без стерилізації: покрокові рецепти з фото
Сучасні господині не володіють достатньою кількістю часу, який можна приділити на приготування закаток для пиття, тому воліють робити консервацію прискореним способом – без стерилізації. Цей процес заготівлі дозволяє істотно заощадити час і зберегти сили. Компоти без стерилізації за смаковими якостями і корисними властивостями не поступаються звичайним консервованим напоїв, проте їх термін зберігання не настільки тривалий (не більше одного року).
Щоб в зимових заготовках не розвивалися бактерії і мікроби, що впливають на збереження продукту, потрібно підготувати банки. Для цього скористайтесь наступними способами на вибір:
- Потримайте скляну тару 3-5 хвилин над парою.
- Залийте банки водою і відправте на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч.
- Гарненько просушіть вимиті скляні ємності в духовій шафі, при температурному режимі 180 градусів.
Грушевий компот, в залежності від інгредієнтів, спецій і прянощів, може мати різні смакові відтінки. Хтось любить до компоту додавати корицю, інші сушену гвоздику, деякі воліють фруктове асорті. У кожного свій особливий рецепт: фрукти варять на плиті, в мультиварці, закочують сирими, але є деякі правила і секрети приготування смачної консервації:
- Після розрізання м’якоть груш швидко темніє, тому рекомендується обприскувати скибочки плодів лимонним соком.
- Щоб смак компоту був менше нудотним, рекомендовано додати в нього лимонну кислоту або оцет, сипати менше цукру.
- Відмінно поєднуються з грушами такі прянощі, спеції і ягоди, як кориця, гвоздика, запашний перець, бадьян, ожина, майоран, черноплодный глід, шавлія, обліпиха, горобина, брусниця, диня, кардамон, мускатний горіх.
- Не рекомендовано довгий час тримати груші у воді, вони втрачають свої вітамінні властивості.
- Цукор в сироп додається в залежності від смаку груш.
- Грушевий компот має світлий непрезентабельний вигляд, тому рекомендовано додавати яскраві ягоди і фрукти.
- Банки з готовим компотом зберігаються в темному прохолодному місці.
Простий рецепт компоту із зелених груш і яблук ранеток
Представляємо вашій увазі рецепт простого грушево-яблучного компоту. Завдяки поєднанню смаків двох видів фруктів, яблучної кислинки і грушевої солодощі, компот отримує насичений пряний присмак. Інгредієнти, що входять до складу напою, забезпечують його тривале збереження і насичені смакові якості. У цьому рецепті ми не використовуємо лимонну кислоту, її замінить яблучна. Для приготування заготовки на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі груші – 2-3 кг;
- яблука ранетки – 2-3 кг;
- питна вода;
- цукор – по 300 р. на трилітрову банку.
Спосіб приготування:
- Першим ділом приготуйте банки. Ретельно вимийте їх, обробіть окропом або гарячим пором, щоб на них не залишилося бактерій, які провокують процес бродіння напою.
- Потім добре промийте яблука і груші.
- Розрізати плоди навпіл, виріжте серцевину з кісточками. Для закачування нам необхідна лише м’якоть фруктів, яку потрібно покришити на часточки.
- Нарізані фруктові шматочки промийте ще раз у воді, але не замочуйте їх.
- Розкладіть яблука і груші по банках, заповнивши їх на 1/3 або від усього обсягу (кому як подобається).
- Далі готуємо сироп. Для цього розчиніть цукор у воді, і закип’ятіть її. Готової солодкою рідиною заповніть доверху банки з фруктами.
- Закрутіть компот кришками.
- Переверніть банки з компотом вниз шийкою, укутайте ковдрою, протримаєте в такому положенні добу.
Смачний компот із свіжої груші дички
Компот з диких груш вважається найкориснішим і вітамінним. На вигляд і смак дикі груші не відрізняються від садових, вибирайте зрілі і красиві плоди. На 1 трилітрову банку нам знадобляться:
- груша дичка – 1,5 кг;
- цукор – 500-750 м;
- лимонна кислота – на-віч;
- вода.
Спосіб приготування:
- Добре вимийте груші, очистіть його від шкірки, поріжте м’якоть на кубики середнього розміру, попередньо видаливши серцевину з кісточками.
- Потім плоди необхідно трохи проварити, для цього опустіть фрукти в каструлю з водою і зваріть їх на повільному вогні 10-15 хвилин.
- В цей час стерилізуйте банки, потримавши їх над парою 3-5 хвилин.
- Після закінчення часу витягніть шматочки груші з каструлі і наповніть ними банку до плічок.
- Залишився грушевий відвар висипте цукор, додайте лимонну кислоту. Все перемішайте, закип’ятіть.
- Залийте солодким окропом банку з грушами до верху.
- Загорніть кришками.
Як варити напій з домашніх садових груш і слив
Компот з аличею і дачними або домашніми грушами дуже корисний для травлення. Його готують з додаванням синіх або жовтих слив. Алича, як і груша, володіє відмінними смаковими якостями і корисними властивостями. Для компоту необхідна тільки стигла слива з непошкодженою шкіркою. Співвідношення фруктів в закатці визначайте самі в залежності від своїх смакових переваг. Для компоту нам знадобляться такі інгредієнти:
- соковиті жовті груші – 2 кг;
- зріла синя чи жовта алича – 1 кг;
- цукор – 100-200 г;
- ванілін – пакетик.
- вода.
Спосіб приготування покроково:
- Під проточною водою промийте груші, протріть їх паперовим рушником і наріжте плоди невеликими шматочками. У цьому рецепті груші не обов’язково очищати від шкірки.
- Ягоди аличі вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку.
- Далі, приготуйте цукровий сироп, доведіть його до кипіння.
- У киплячий сироп опустити порізані груші, ще раз закип’ятити. Потім вимкніть газ.
- Залиште груші настоюватися в сиропі на 10-15 хвилин.
- Далі, викладіть плоди на друшляк, дайте трохи стекти рідини.
- Проціджений часточки груш і підготовлену раніше аличу викладіть в банки.
- Потім заливаємо доверху ємності гарячим сиропом, закатуємо кришками.
Груші половинками з додаванням кориці і лимона
Пропонуємо приготувати освіжаючий грушевий компот. Щоб надати напою пікантний смак, додамо кілька паличок кориці, кислинку забезпечить лимон, гарний колір компоту отримаємо за допомогою смородини. Необхідні інгредієнти на банку номіналом 3 літри такі:
- невеликі солодкі груші – 1 кг;
- смородина – 1 склянку;
- цукор – 150-200 г;
- лимон – кілька колечок;
- вода.
Спосіб приготування:
- Залийте палички кориці 1 літром окропу, залиште на 15-20 хвилин настоюватися.
- Тим часом помийте груші, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину з насінням.
- Промийте смородину.
- Лимон наріжте кільцями, не обрізаючи шкірки. Якщо немає лимона, готуйте компот з лимонною кислотою.
- Поставте кип’ятитися каструльку з водою. Поки вода кипить, заповнюємо банки фруктами.
- До половини тари насипаємо груші, смородину, цукор.
- У окріп з водою виливаємо коричневу настоянку, ще раз доводимо до кипіння і виливаємо в банку.
- Закриваємо кришками, ставимо закачування верх дном, закутуємо, залишаємо в такому положенні на ніч.
Консервація з груші сибірської
Груші сибірських сортів мають специфічний кисло-солодкий присмак і жорстку шкірку. Плоди невеликі за розміром, тому для закрутки їх використовують цілими. Щоб зробити компот з грушею сибірської, нам необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- родзинки – 50 г;
- вершкове масло – 2 ст. ложки;
- сік лимона – 1-2 ст. ложки;
- цукор – 1 склянка;
- ванилька – пакетик;
- кориця – 1 ч. ложка;
- імбир – щіпка;
- мускатний горіх – щіпка;
- яблука – 1 кг;
- грушки сибірські – 1 кг;
- вода.
Спосіб приготування:
- Банки попередньо стерилізуємо під гарячим паром.
- Яблука, груші, родзинки промиваємо проточною водою.
- Вершкове масло змішуємо з родзинками, лимонним соком, цукром, ваніліном, спеціями. Ставимо на вогонь і трохи підігріваємо. Потім додаємо воду.
- Коли суміш закипить, висипаємо попередньо очищені від шкірки і нарізані на великі кубики яблука і груші.
- Все варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Готовий компот розливаємо по банках, закатуємо кришками.
Як робити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином
Компот-асорті – це дуже смачний вітамінний коктейль: груші – допомагають при застуді, апельсини – покращує травний процес, виноград – тонізує організм, персики – підвищують імунітет. Необхідні наступні інгредієнти:
- зрілі тверді груші – 1 кг;
- зеленуваті персики – 1 кг;
- виноград – 300-400 грам;
- апельсин – 1-2 шт.;
- цукор – 300 г;
- вода.
Спосіб приготування:
- Для компоту вибираємо персики і груші трохи недозрілі, щоб в процесі варіння вони не зварилися. Всі фрукти моєму, очищаємо від бруду.
- Виноградини відокремлюємо від гілочок.
- Персики розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, знімаємо ножем шкірку. Половинки персика нарізаємо часточками.
- Апельсини моєму, і щоб шкірка не гірчила, на 1 хвилину занурюємо в окріп, потім у холодну воду. Потім фрукт нарізаємо часточками.
- Груші очистити від шкірки, ріжемо на 4 частини, без серцевини.
- У каструлю наливаємо воду і кип’ятимо. Як тільки закипить вода висипаємо цукор, коли він повністю розчиниться зменшуємо вогонь, варимо ще 10-15 хвилин.
- В попередньо простерилізовані банки засипаємо фрукти.
- Потім доверху заливаємо сироп.
- Баночки закатуємо, перевертаємо кришкою вниз, закутуємо теплим рушником, залишаємо на ніч.
Часто виникаючі питання
Перед тим, як віднести загортання в комору на збереження, рекомендуємо поспостерігати за ними 1-2 тижні, щоб визначити не псується чи компот. Приміром, якщо напій приготований правильно, то через кілька днів плоди світлішають, стають прозорими. Коли в банках видніється каламуть, бульбашки газу, піна, це означає що ваш продукт починає псуватися, може заграти чи побіліти.
Чому помутнів напій у банках
Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:
- Недостатня стерилізація банки.
- Погані прокладки на кришках.
- Погано вимиті фрукти.
- Скляна тара має дефект.
Щоб уникнути поява цвілі і помутніння напою потрібно:
- Бланшувати фрукти.
- Плоди заливати тільки гарячим сиропом.
- Використовувати переспілі фрукти.
- Стежить за чистотою банок і відсутністю дефектів на них.
Чому компот вибухає
Кришки зриваються з таких причин:
- Для консервації використовувалося несвіже плоди.
- Фрукти були погано вимиті.
- Не дотримані правила теплової обробки плодів.
- Використовувалися старі бляшані кришки, з гумками, які втратили свою еластичність.
- Несправний ролик закаточной машинки, внаслідок чого порушено герметичність закочувального фальца.
- Жерстяна кришка має дефекти (тріщини, проколи).
Головними умовами якісного загортання є ретельний підготовка посуду та підбір продуктів:
- Перед консервуванням банки оглядаються, добре промиваються і стерилізують.
- Кришки потрібно кип’ятити.
- Фрукти і овочі добре промийте, видаліть місця де є гниль.
Відео: Рецепт з цільних маленьких груш в домашніх умовах
Рецептів консервування груш маса. Їх закочують половинками, часточками, кубиками, з шкіркою і без шкурки, а також цілими. Плоди в банку цілком виглядають красивіше, менше розварюються і довго не втрачають свої вітамінні властивості. Як приготувати таку грушеву консервацію у себе вдома, покрокова інструкція, всі секрети та нюанси процесу закачування дивіться у наступному відео ролику.