Кизилове варення з кісточками рецепт

Кизилове варення – кращий спосіб заготівлі вітамінів на зиму. Це прекрасне протизастудний, підвищує життєвий тонус засіб. При своїй малій калорійності такий десерт доступний всім, а при виготовленні його із застосуванням цукрозамінників – навіть діабетикам. Дізнайтеся детальніше про основні властивості ягід кизилу і кілька чудових рецептів приготування смачного варення з них.

Кизилове варення з кісточками: покрокові рецепти з картинками

Способів приготування смачного, ароматного кизилового варення багато. В основі всіх рецептів лежить одна техніка: варіння ягід з підсолоджувачем (цукром, медом, цукрозамінниками, або фруктозою) кількома заходами. Добавки можуть бути будь-якими: ароматні спиртні напої, фрукти і ягоди (яблука, персики, малина), горіхи, мед. Незвичайні на смак рецепти кизилового варення з різних країн, які допоможуть зробити десерт оригінальним частуванням для гостей і близьких.

Густе варення з желатином в мультиварці

Кизилове варення може бути приготовлено із застосуванням желатину. Так воно збереже максимальну кількість поживних речовин, мати оригінальну консистенцію і приємний легкий смак. Якщо хто-небудь в сім’ї не любить солодкі і зацукровані варення – такий варіант підійде найкраще! Желатин позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, стан волосся і нігтів, що є безсумнівним плюсом. Приготування ж такого десерту з допомогою мультиварки заощадить ваші час і сили.

Кизилове варення з желатином

Інгредієнти, необхідні для приготування кизилово-желатинового варення:

  • 1 кг кизилу;
  • 1 кг цукру;
  • 40 г желатину.

Покроковий рецепт приготування кизилово-желатинового варення з допомогою мультиварки:

  1. Першим ділом ретельно переберіть кизил, промийте під проточною водою.
  2. 2/3 всієї кількості ягід перетріть через м’ясорубку, 1/3 залиште цілком.
  3. Обидва види ягід з’єднайте в одній ємності.
  4. Далі змішайте цукор і желатин.
  5. Отриманою масою залийте кизил і залиште на 8 годин.
  6. Перекладіть суміш всередину чашки мультиварки, додайте воду. Загальний вміст не повинен перевищувати від всієї ємності.
  7. Вийміть паровий клапан, закрийте прилад кришкою.
  8. Виставите режим для гасіння, час для готування – годину (якщо буде потрібно, то термін приготування може бути продовжено під час варіння).
  9. У процесі готування кілька разів акуратно перемішайте вміст чаші мультиварки.
  10. Як тільки вміст закипить, залиште його в такому стані на 5-7 хвилин і вимкніть.
  11. Готове варення розлийте по простерилизованным банкам. Поки десерт гарячий, його потрібно укутати теплою ковдрою для додаткової стерилізації.

Асорті з яблук і кизилу в хлібопічці

Смачне кизилове варення може бути зварене із застосуванням яблук. Ці два продукти прекрасно поєднуються, створюючи неповторний аромат, приємний м’який смак. Збагачуються при цьому не тільки смакові якості, але і корисні властивості кінцевого продукту. Наявність же хлібопічки сильно спростить завдання з приготування даного шедевра. Поставте лише правильний режим і потрібний час.

Кизилове варення з кісточками, приготоване в хлібопічці

Щоб приготувати асорті варення з яблук та кизилу, вам знадобиться:

  • 1,46 кг кизилу;
  • 0,68 кг яблук;
  • 1,38 кг цукру;
  • 345 мл води.

Покрокове приготування консервації за допомогою хлібопічки:

  1. Кизил і яблука перебрати, помити.
  2. Частина кизилу очистити від кісточок (натиснути на кожну ягідку дном склянки), решта ягоди залишити недоторканими.
  3. Розчинити цукор у воді, нагріваючи рідину на плиті.
  4. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати тонкими слайсами.
  5. Кизил засипати територію хлібопічки, додати частину цукру, варити 10 хвилин в режимі «Варення/Джем».
  6. Далі додати до кизилу яблучні дольки, залити сиропом 2/3 від маси фруктів.
  7. Доварити до готовності в режимі «Варення/Джем» (поки консистенція не стане щільною, густий). Це займає приблизно 20-30 хвилин.
  8. Готове варення відправити в підготовлені банки для консервування, попередньо простерилізовані. Закатати або закрити кришками з різьбою.

Просте кизилове варення п’ятихвилинка

Дуже смачне і нескладне в приготуванні варення «П’ятихвилинка» сподобається господиням, які мають багато справ протягом дня. Дане ласощі хоч і готується довго, але весь процес виготовлення розділений на прийоми тривалістю п’ять хвилин з великими перервами між ними, коли можна спокійно зайнятися справами. Варення виходить смачним і може бути відразу ж законсервовано на зиму.

Варення з кизилу із кісточкою

Інгредієнти для п’ятихвилинного кизилового варення:

  • 1,1 кг кизилу;
  • 1,55 кг цукру;
  • 240 мл води.

Покроковий рецепт з картинками приготування п’ятихвилинного кизилового варення:

  1. Перед приготуванням консервації кизил слід перебрати і промити під проточною водою.
  2. Воду нагріти до 85 градусів і залити нею підготовлені кизилові ягоди. Залишити в такому вигляді на п’ять хвилин.
  3. Отриманий настій злити в каструлю, ягоди залишити на місці (вони ще знадобляться).
  4. Настій підігріти, насипати туди цукор, залишити грітися на плиті.
  5. Помішувати, поки цукор не розчиниться, потім додати ягоди кизилу. Довести до кипіння.
  6. Коли варення закипить, вимкнути плиту, суміш остудити протягом кількох годин.
  7. Знову нагріти до 100 градусів і остудити.
  8. Далі кип’ятити ще п’ять хвилин – це буде останній прийом варіння.
  9. Банки простерилізувати.
  10. Готове варення розлити по скляних ємностей і закатати на зиму.

Кращий рецепт по-кавказьки

Кизил – ягода, поширена на Кавказі. Жителі тих місць найкраще знають, як правильно приготувати таке варення, володіють самими оптимальними техніками варіння. На Кавказі прийнято варити кизилове варення трохи по-іншому. До нього додається сода, в якій вимочуються ягоди для досягнення ефекту знезараження (так варення буде зберігатися довше, навіть без консервації). Вариться заготовка не в три, а два підходи, що помітно економить час.

Кавказьке варення з кизилу з кісточками

Інгредієнти, необхідні для приготування кавказького варіанти варення:

  • 1,95 кг кизилу;
  • 2,38 кг цукру;
  • 2,38-2,5 л води;
  • 12 г соди.

Покрокова інструкція з фото з приготування варення з кизилу по-кавказьки:

  1. Перебрати кизил, відклавши для варіння стиглі, цільні ягоди.
  2. Вимити під проточною водою.
  3. Налити в глибоку каструлю два літри води, змішати з содою.
  4. Висипати туди ягоди кизилу. Вимочувати їх в даному розчині кілька годин.
  5. Після – промити чистою водою.
  6. Підготувати широку каструлю, залити її невеликою кількістю води (щоб покривала дно на пару сантиметрів вгору).
  7. Засипати в неї кизил, закрити кришкою і пропарювати тощо його на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
  8. Засипати в каструлю цукор, продовжувати нагрівати, помішуючи.
  9. Довести до кипіння, прокип’ятити (недовго, хвилин 5-7).
  10. Остудити ємність (протягом 12 годин).
  11. Прогріти знову, уварити до густого стану.
  12. Підготувати і простерилізувати банки, залити в них готове варення і закатати.

Кизил з кісточками по-вірменськи на зиму

Вірменський рецепт приготування кизилового десерту простий і зручний. Згідно з традиціями господинь Вірменії, таке варення не потрібно уварювати неодноразово, в два-три підходу – вистачить і попереднього вимочування у сиропі. Це спрощує процес приготування до мінімуму і звільняє масу часу, який може бути витрачено на інші справи. Таке варення буде стояти не менш довго, ніж класичне, воно володіє чудовими смаковими і корисними властивостями.

Кизилове варення, приготоване по-вірменськи

Інгредієнти для вірменського варення:

  • 1 кг кизилу;
  • 1,5 кг цукру;
  • 200 мл води.

Спосіб приготування:

  1. Перебрати кизил: відібрати тільки стиглі, цільні ягоди.
  2. Приготувати сироп, для чого цукор варити у воді.
  3. Готовим сиропом залити кизил, залишити просочуватися на 5-6 годин.
  4. Поставити на плиту, варити, акуратно помішуючи.
  5. Уварювати ягоди, поки вони не стануть м’якими, а суміш не придбає консистенцію варення.
  6. В кінці приготування зняти пінку.
  7. Розлити по банках для консервування або вживати в готовому вигляді.

Приготування без цукру на фруктозі

Не всі люди за станом здоров’я мають можливість вживати в їжу цукор, це насамперед стосується діабетиків. Але в такому разі варення може бути легко і швидко приготовлено з застосуванням фруктози, яка дасть необхідну солодкість і не вплине на самопочуття діабетика. Ця хитрість допоможе вам насолодитися всіма корисними властивостями ягід кизилу.

Кизилове варення з фруктозою

Компоненти, необхідні для приготування кизилового варення на фруктозі:

  • 0,3 кг кизилу;
  • 100 мл води;
  • 10 г фруктози.

Рецепт приготування кизилового варення з кісточками і фруктозою замість цукру:

  1. Ретельно перебрати і помити ягоди. Залити їх водою.
  2. Насипати і розчинити фруктозу.
  3. Довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин на слабкому вогні, помішувати.
  4. Дати охолонути.
  5. Повторити процес варіння ще раз.
  6. Остудити і вживати в їжу.

Домашнє варення без води

Ягоди кизилу соковиті самі по собі, вони добре виділяють сік під час варіння, тому багато господинь не додають воду, готуючи варення. Завдяки цьому десерт максимально насичений корисними речовинами. Але вибирайте ягоди, які повністю достигли (темно-червоні, цілісні), недозрілі можуть пересохнути або підгоріти. Якщо вибрати кизил правильно, варення вийде правильної консистенції.

Варення, виготовлене без води

Інгредієнти для приготування кизилового варення без води:

  • 1 кг кизилу;
  • 1 кг цукру.

Алгоритм приготування:

  1. Ретельно перебрати ягоди, відібрати для варення ті, що вже повністю дозріли і сповнені соком.
  2. Промити їх під проточною водою.
  3. Засипати ягоди цукром і відставити на кілька годин – вони повинні трохи пустити сік.
  4. Одну чверть ягід відокремити від загальної маси і звільнити від кісточок (натискаючи дном склянки на ягоди). Серцевини видалити, м’якуш з’єднати з рештою кизилом.
  5. Поставити отриману суміш на плиту. Проварити на повільному вогні, безперервно помішуючи, поки не закипить. Киплячі ягоди потримати на плиті ще 3-5 хвилин.
  6. Відставити охолоджуватися на кілька годин.
  7. Повторити варіння, поки ягоди з цукровим сиропом не загуснуть.
  8. Помістити в банки для закачування на зиму або вживати після охолодження.

Як приготувати варення на меду

Мед – дуже корисний замінник цукру. Він ідеально підійде в якості інгредієнта для приготування кизилового варення, посилюючи його корисні властивості. Такий десерт оцінять ті, кому не можна вживати цукор, приміром, люди прагнуть оздоровити свій організм, знизити вагу або віддають перевагу здорове харчування. Мед наділяє освіжаючий кизил прекрасним ароматом, надає варенню незвичайний, оригінальний смак.

Медове варення з кизилу із кісточкою

Для приготування кизилово-медового десерту підготуйте:

  • 1 кг кизилу;
  • 1 склянку меду;
  • ароматний спиртний напій (1 чарка за бажанням).

Покроковий рецепт кизилово-медового варення:

  1. Ретельно відібрати стиглі, здорові, цілісні ягоди. Їх помити і просушити.
  2. Розім’яти частина підготовленого кизилу, частину залишити цілою.
  3. Прибрати кісточки. Змішати це з іншими ягодами.
  4. Проварити суміш на середньому вогні довести до стану кипіння.
  5. Коли ягоди закиплять, прибрати вогонь до мінімуму і вливати в ємність мед, постійно і ретельно помішуючи вміст.
  6. Коли мед добре розігріється і змішається з ягодами однорідно, зняти каструлю з вогню, дати вмісту охолонути.
  7. Через час потрібно знову проварити варення 5-7 хвилин, після чого дати охолонути.
  8. З остиглої сумішшю ще раз повторити сеанс варіння.
  9. При бажанні, ягоди з сиропом ви можете налити будь ароматний спиртний напій (ром, бальзам, коньяк або що-небудь інше).
  10. Потім варення розлити по підготовленим для консервування банкам і закатати.

Варення з кизилу з вином

Кизилове варення, варене з вином – десерт, гідний справжніх гурманів. Якщо у вас є бажання здивувати гостей або побалувати своїх родичів чимось дійсно смачним і незвичайним – даний варіант буде відповідним. Приємний післясмак і багатий аромат підкріплюється в цьому випадку відмінним набором корисних властивостей, ніж кизилу немає рівних серед інших ягід. Щоб приготувати таке варення, важливо дотримуватися черговість і мати всі складові.

Кизилове варення з вином

Інгредієнти для приготування кизилового варення з вином:

  • 0,6 кг кизилу;
  • 0,6 кг цукру;
  • 225 мл вина (сухого);
  • вода.

Покроковий рецепт:

  1. Кизил перебрати, помити під проточною водою.
  2. Покласти кизилові ягоди в каструлю, залити окропом.
  3. Бланшувати 1 хвилину.
  4. Вилити вино в широку ємність, нагріти.
  5. Додати цукор, помішуючи, варити, поки кристали не розчиняться повністю.
  6. Ягоди кизилу засипати в вино.
  7. Варити все разом сім хвилин, в процесі варіння прибирати пінку.
  8. Охолодити протягом кількох годин.
  9. Знову нагріти до кипіння, остудити.
  10. Знову варити кілька хвилин – варення має загуснути.
  11. Підготувати банки для консервування, залити в них отриману суміш, закатати.
  12. Зберігати таке варення потрібно в холодному місці.

Корисні властивості і калорійність

Кизилове варення – справжнє джерело корисних речовин, вітамінів, мінералів. Це один із самих низькокалорійних продуктів, який володіє прекрасним смаком. Заготовки на зиму на основі кизилу – відмінний спосіб підтримання здоров’я у холодну пору. Щоб зрозуміти, як впливає ця чудова ягода на організм людини, зверніть увагу на її корисні властивості, калорійність та протипоказання до вживання.

Користь і шкода варення з кизилу

Кизил – ягода, що володіє стійкими властивостями і надає на організм певне, в більшості своїй, благотворний вплив. Це вплив може бути використано для поліпшення стану здоров’я людини. Тому кизилове варення з кісточками іноді вживають не просто для отримання гастрономічного задоволення, але і для профілактичних і лікувальних цілей. Але деяким людям якості цих ягід, спрямовані на підвищення тонусу організму, можуть нашкодити.

Варення з кизилу володіє рядом корисних властивостей:

  • має жарознижувальну дію;
  • підвищує імунітет;
  • знімає ознаки застуди;
  • підвищує життєвий тонус;
  • підвищує комфортність роботи ШКТ;
  • надає противоинфекционное вплив;
  • застосовується як антидот при інтоксикації організму, отруєннях свинцем і ртуттю;
  • покращує роботу кровоносної системи, зміцнює судини.

Варення з кизилу протипоказано людям:

  • з підвищеною кислотністю;
  • з схильністю до закрепів;
  • мають возбудимую нервову систему;
  • страждають нервовим перенапруженням, а також перед сном;
  • з індивідуальною непереносимістю.

Скільки містить ккал

Кизил – низькокалорійний продукт. Сто грам цієї речовини містять приблизно 44 ккал. Смакові якості продукту не поступаються іншим ягодам: ожини, брусниці. Кизилове варення вважається одним з найбільш корисних для тих, хто віддає перевагу здорове харчування. При виготовленні такої страви використовують підсолоджувачі (цукор, фруктозу або мед, іноді вино або коньяк), які впливають на підсумкову калорійність десерту:

  • 100 г варення з водою на фруктозі дасть 41,93 ккал;
  • 100 г варення з водою на цукрі (у рівних частках) – 147,3 ккал;
  • 100 г варення з водою на меду (з розрахунку 1 склянка на 1 кг ягід) – 27,5 ккал.

Скільки варити варення з кизилу

Щоб кизилове варення не підгоріло (це важливо і для варіантів з водою, і для способів варіння без додаткової рідини), варити його необхідно з перервами – приблизно по 5 хвилин з наступним остужением. Підходів повинно бути 2-3, щоб ягоди проварилися зо і змішалися між собою і з цукром (медом або фруктозою) в однорідну масу. Весь процес приготування буде відбуватися в кілька етапів, які розтягуються на довгий час (аж до доби), однак сам період варіння становить до півгодини.

Є спосіб скоротити час приготування кизилового варення. Так, господині можуть варити його в один прийом (приблизно 20 хвилин, до загусання), однак в цьому випадку відходити від плити не можна – ягоди будуть вимагати постійного помішування, щоб уникнути пригорання. Мед швидко підгорає, тому, у разі його застосування для створення сиропу, від каструлі краще не відходити при будь-якому способі варіння.

Відео: кизилове Варення з кісточкою

Швидко, зрозуміло і цікаво готувати кизилове варення з допомогою відео. Детальний опис приготування цього чудово десерту дозволяє не тільки зрозуміти, в яких пропорціях і в якому порядку додавати той чи інший продукт, але і побачити підсумковий результат. З допомогою кулінарних навчальних відеороликів нижче (телевізійна програма «Все буде добре», рецепт бабусі) ви зможете легко стежити за правильністю виконання етапів готування, що важливо для отримання смачного і корисного страви.