Картопляні зрази з м’ясом

Дуже популярною стравою, яке відоме з давніх часів, вважаються зрази. Цей ситний, смачний шедевр можна подавати на обід або вечерю в звичайні дні, або порадувати їм гостей на будь-яке торжество. Є багато цікавих методів приготування картопляних «пиріжків».

Як приготувати зрази

Картопля з м'ясом

М’ясні або картопляні котлети з різноманітною начинкою – це зрази. Ще їх можна назвати своєрідними пиріжками, які нерідко зустрічаються в національних рецептах білоруської, литовської, польської, української кухні. Існує великий асортимент рецептів приготування цієї страви. Далі буде представлено кілька схем, які покажуть, як зробити картопляні зрази з м’ясом.

Котлети з капустою, грибами, сиром, яйцем, фаршем та іншими продуктами створюються в кілька кроків. «Тісто» і «нутрощі» готують окремо, потім начинку закладають всередину, формують пиріжок, обкачують у борошні. Можна запікати картопляні зрази в духовці або смажити на сковороді. Блюдо відмінно поєднується з бульйоном, сметаною, зеленню.

Як приготувати картопляні зрази

Котлети, зроблені з картоплі, є улюбленою стравою багатьох дорослих і дітей. Поживне, соковите блюдо просто готується, для цього процесу потрібно мінімум інгредієнтів. Є багато різних варіантів створення картопляних зраз з м’ясом. У продовження статті буде розглянуто кілька цікавих рецептів. Якщо точно слідувати схемі приготування таких котлет, то в підсумку можна почути на свою адресу безліч компліментів і захоплень.

З м’ясним фаршем

Котлети з картоплі з фаршем

Котлети з картоплі з перемеленим м’ясом (курячим, свинячий, индюшиным, яловичим) можуть стати відмінним повсякденним блюдом або частуванням на святковий стіл. Нам знадобляться такі нехитрі продукти харчування:

картопля – 1 кг;
будь фарш – 350 грам;
яйце;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 штука;
борошно – півсклянки;
соняшникова олія – 150 мл;
панірувальні сухарі – 50 г;
сіль, перець.

Котлети з картопляного пюре готують так:

Робимо «пиріжкову» начинку.
М’ясо трохи обсмажити на рослинному маслі.
Цибуля очистити від шкіри, добре вимити під проточною водою, дрібно порізати, додати до фаршу. Поперчити, посолити, добре перемішати.
Очищену моркву подрібнити на крупній тертці, відправити до цибулі і м’яса.
Коли начинка буде готова, викласти її на тарілку до охолодження.
Картоплю очистити, порізати кубиками, варити на повільному вогні (після кипіння). Не забуваємо посолити.
Злити рідину, остудити майбутнє «тісто» для зраз.
Вбити яйце, додати пару щіпок борошна (для щільності), зробити повітряне пюре.
З нього зліпити кружечки, які потрібно викласти начинку.
Сформувати невеликі котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
Поставити сковороду на вогонь, розігріти, влити олію.
Обсмажити пиріжки з двох боків до утворення хрумкої, золотавої скоринки.
Щоб позбавити страва від зайвого жиру, не варто додавати в сковорідку занадто багато масла, а готові зрази з фаршем необхідно викласти на тарілку, застелену паперовими серветками.
Страву поливають сметаною або доповнюють овочевим салатом.

З пюре

Котлети з пюре

Цей тип приготування можна назвати класичним. Багато господинь віддають рецепт котлет з пюре. Оригінальні пиріжки дуже легко приготувати, процес створення соковитого, смачної страви не займе багато часу. Продукти для незвичайних пиріжків:

курячий фарш – 250 г;
шматок вершкового масла – 60 грам;
картопля – 6 штук;
яйце;
борошно – 1 ст.;
рослинна олія;
пір’яний зелений лук;
чорний перець, сіль, прянощі за смаком.

Поетапний рецепт страви:

Основний інгредієнт почистити, відварити в підсоленому окропі.
Вбити в готову картоплю яйце, додати вершкове масло і дві чайних ложки борошна. Замісити щільне пюре.
Зелену цибулю дрібненько нашаткувати, висипати у подрібнене м’ясо. Посолити, поперчити, ретельно змішати.
Зліпити з картоплі коржі. Сформувати пиріжки, помістивши в серединку кожної трохи м’ясної начинки (1 ч. л.).
Обсмажити на олії до хрусткої, золотої скоринки.
Подати з бульйоном або вершками.

З фаршу з грибами

Грибний варіант

Ще один простий рецепт поживного, ароматного, дуже смачного блюда для усієї сім’ї – зрази з фаршу з грибами. Ця страва допоможе урізноманітнити стандартний раціон і припаде до смаку кожному члену сім’ї. Щоб вийшли апетитні котлети, знадобляться наступні інгредієнти:

білі гриби – 200 грам;
перемелене м’ясо (свинина + яловичина) – півкіло;
куряче яйце;
цибулина;
білий хліб – кілька скибок;
соняшникова олія;
борошно – половина склянки;
сметана – 2 ст. ложки;
приправи, спеції.

Процедура приготування:

Потрібно зробити начинку. Для цього необхідно промити гриби, нарізати середніми шматочками.
Ріпчасту цибулю очистити від шкірки, нашаткувати кубиками. Обсмажити до золотистого кольору.
Додати гриби, сметану, добре змішати продукти, посолити і смажити, поки не випарується вся рідина зі сковороди.
У перемелене м’ясо ввести яйце і висипати розмочений хліб, змішати тісто вручну.
З отриманої суміші зробити плоскі коржі. У середину кожної покласти цибульно-грибну начинку.
Зверху покласти м’ясну корж, сформувати котлету.
Обсмажити, попередньо обвалявши їх у борошні (можна замінити панірувальними сухарями).

Відео про те, як зробити картопляні зрази

Щоб приготувати картопляні зрази з м’ясом швидко і правильно, можна скористатися покроковими видеорецептами. Після перегляду детальних записів з’явиться відмінний шанс створити поживне, ароматне і смачне блюдо для родини або гостей. У роликах нижче показана детальна технологія приготування з курячого дієтичного фаршу з овочами або відвареної свининою.