Картопляні зрази з м’ясом
Дуже популярною стравою, яке відоме з давніх часів, вважаються зрази. Цей ситний, смачний шедевр можна подавати на обід або вечерю в звичайні дні, або порадувати їм гостей на будь-яке торжество. Є багато цікавих методів приготування картопляних «пиріжків».
Як приготувати зрази
М’ясні або картопляні котлети з різноманітною начинкою – це зрази. Ще їх можна назвати своєрідними пиріжками, які нерідко зустрічаються в національних рецептах білоруської, литовської, польської, української кухні. Існує великий асортимент рецептів приготування цієї страви. Далі буде представлено кілька схем, які покажуть, як зробити картопляні зрази з м’ясом.
Котлети з капустою, грибами, сиром, яйцем, фаршем та іншими продуктами створюються в кілька кроків. «Тісто» і «нутрощі» готують окремо, потім начинку закладають всередину, формують пиріжок, обкачують у борошні. Можна запікати картопляні зрази в духовці або смажити на сковороді. Блюдо відмінно поєднується з бульйоном, сметаною, зеленню.
Як приготувати картопляні зрази
Котлети, зроблені з картоплі, є улюбленою стравою багатьох дорослих і дітей. Поживне, соковите блюдо просто готується, для цього процесу потрібно мінімум інгредієнтів. Є багато різних варіантів створення картопляних зраз з м’ясом. У продовження статті буде розглянуто кілька цікавих рецептів. Якщо точно слідувати схемі приготування таких котлет, то в підсумку можна почути на свою адресу безліч компліментів і захоплень.
З м’ясним фаршем
Котлети з картоплі з перемеленим м’ясом (курячим, свинячий, индюшиным, яловичим) можуть стати відмінним повсякденним блюдом або частуванням на святковий стіл. Нам знадобляться такі нехитрі продукти харчування:
- картопля – 1 кг;
- будь фарш – 350 грам;
- яйце;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- борошно – півсклянки;
- соняшникова олія – 150 мл;
- панірувальні сухарі – 50 г;
- сіль, перець.
Котлети з картопляного пюре готують так:
- Робимо «пиріжкову» начинку.
- М’ясо трохи обсмажити на рослинному маслі.
- Цибуля очистити від шкіри, добре вимити під проточною водою, дрібно порізати, додати до фаршу. Поперчити, посолити, добре перемішати.
- Очищену моркву подрібнити на крупній тертці, відправити до цибулі і м’яса.
- Коли начинка буде готова, викласти її на тарілку до охолодження.
- Картоплю очистити, порізати кубиками, варити на повільному вогні (після кипіння). Не забуваємо посолити.
- Злити рідину, остудити майбутнє «тісто» для зраз.
- Вбити яйце, додати пару щіпок борошна (для щільності), зробити повітряне пюре.
- З нього зліпити кружечки, які потрібно викласти начинку.
- Сформувати невеликі котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Поставити сковороду на вогонь, розігріти, влити олію.
- Обсмажити пиріжки з двох боків до утворення хрумкої, золотавої скоринки.
- Щоб позбавити страва від зайвого жиру, не варто додавати в сковорідку занадто багато масла, а готові зрази з фаршем необхідно викласти на тарілку, застелену паперовими серветками.
- Страву поливають сметаною або доповнюють овочевим салатом.
З пюре
Цей тип приготування можна назвати класичним. Багато господинь віддають рецепт котлет з пюре. Оригінальні пиріжки дуже легко приготувати, процес створення соковитого, смачної страви не займе багато часу. Продукти для незвичайних пиріжків:
- курячий фарш – 250 г;
- шматок вершкового масла – 60 грам;
- картопля – 6 штук;
- яйце;
- борошно – 1 ст.;
- рослинна олія;
- пір’яний зелений лук;
- чорний перець, сіль, прянощі за смаком.
Поетапний рецепт страви:
- Основний інгредієнт почистити, відварити в підсоленому окропі.
- Вбити в готову картоплю яйце, додати вершкове масло і дві чайних ложки борошна. Замісити щільне пюре.
- Зелену цибулю дрібненько нашаткувати, висипати у подрібнене м’ясо. Посолити, поперчити, ретельно змішати.
- Зліпити з картоплі коржі. Сформувати пиріжки, помістивши в серединку кожної трохи м’ясної начинки (1 ч. л.).
- Обсмажити на олії до хрусткої, золотої скоринки.
- Подати з бульйоном або вершками.
З фаршу з грибами
Ще один простий рецепт поживного, ароматного, дуже смачного блюда для усієї сім’ї – зрази з фаршу з грибами. Ця страва допоможе урізноманітнити стандартний раціон і припаде до смаку кожному члену сім’ї. Щоб вийшли апетитні котлети, знадобляться наступні інгредієнти:
- білі гриби – 200 грам;
- перемелене м’ясо (свинина + яловичина) – півкіло;
- куряче яйце;
- цибулина;
- білий хліб – кілька скибок;
- соняшникова олія;
- борошно – половина склянки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- приправи, спеції.
Процедура приготування:
- Потрібно зробити начинку. Для цього необхідно промити гриби, нарізати середніми шматочками.
- Ріпчасту цибулю очистити від шкірки, нашаткувати кубиками. Обсмажити до золотистого кольору.
- Додати гриби, сметану, добре змішати продукти, посолити і смажити, поки не випарується вся рідина зі сковороди.
- У перемелене м’ясо ввести яйце і висипати розмочений хліб, змішати тісто вручну.
- З отриманої суміші зробити плоскі коржі. У середину кожної покласти цибульно-грибну начинку.
- Зверху покласти м’ясну корж, сформувати котлету.
- Обсмажити, попередньо обвалявши їх у борошні (можна замінити панірувальними сухарями).
Відео про те, як зробити картопляні зрази
Щоб приготувати картопляні зрази з м’ясом швидко і правильно, можна скористатися покроковими видеорецептами. Після перегляду детальних записів з’явиться відмінний шанс створити поживне, ароматне і смачне блюдо для родини або гостей. У роликах нижче показана детальна технологія приготування з курячого дієтичного фаршу з овочами або відвареної свининою.
Зрази з курячого фаршу
Картопляні зрази з м’ясним фаршем
З відвареної свининою
Зрази з картоплі з м’ясом і овочами