Кабачки фаршировані фаршем запечені в духовці

Прийшли до нас із Мексики, кабачки — смачний, універсальний і корисний продукт, який можна готувати різними способами: смажити на грилі, тушкувати, додавати в супи і овочеві рагу, обсмажувати у фритюрі, робити оладки, подрібнивши в м’ясорубці. Деякі кулінари додають кабачки в сирому вигляді в салати або готують в маринаді. Ці чудові овочі можуть подаватися і в якості ситного гарнір, і як оригінальна закуска на свято або основне блюдо в будні. Але особливої уваги заслуговують рецепти фаршированих кабачків.

Поради з приготування страви

Запорука вдалого приготування страви — правильний вибір інгредієнтів. Для фарширування краще вибирати кабачки з тонкою шкіркою, щоб не довелося витрачати зайві зусилля на очищення, а овочі не втрачали своєї щільності. Плоди повинні бути стиглими, не дуже великими, оптимальний розмір – приблизно 8 см. в діаметрі і довжиною близько 12-15 див. Літо — пора, коли на ринках можна зустріти молоді кабачки, які краще і вибрати. Ці плоди мають ніжну м’якоть, здатну делікатно підкреслити смак начинки. Запечені кабачки з фаршем в духовці можуть бути виконані в різних формах.

Як смачно запекти кабачки з фаршем в духовці

Головна перевага кабачка в якості матеріалу для фарширування — нейтральний аромат, який буде ідеально гармоніювати з будь-яким видом м’яса. Ви можете використовувати не тільки традиційні поєднання курятини, яловичини, свинини, але і баранину, индюшиный або рибний фарш. Важливо перед начинением акуратно витягти з плоду насіння, вони можуть порушити бажану текстуру начинки. Якщо хочете, щоб кабачкова м’якоть і фарш однаково рівномірно пропеклися, половину часу приготування деко тримайте під фольгою.

Кабачкові «барила» з свино-яловичим фаршем і рисом

Барильця — одна з найпростіших форм фарширування кабачків. Це популярний рецепт середземноморської кухні, який приємно здивує вас і ваших близьких. Для приготування фаршированих «діжок» потрібні наступні інгредієнти:

2 середніх кабачка;
приблизно 300 грамів свино-яловичого фаршу в співвідношенні 50/50;
2 моркви;
2 цибулини;
половина склянки пропареного рису;
2 ст. л. майонезу;
2 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
2 ст. л. рослинної олії;
спеції, зелень за смаком;
кип’ячена або відфільтрована вода

Приготування:

Рис відварюємо до напівготового стану.
Цибулю, моркву подрібнюємо, смажимо на олії.
Перемішуємо рис, пасеровані овочі, фарш.
Ріжемо кабачки на невеликі шматки, нагадують горщики або барила, видаляємо насіння.
Начиняємо барила фаршем, ставимо у форму для запікання.
Готуємо соус: змішуємо томатну пасту, майонез, додаємо воду, зелень, спеції.
Заливаємо приготовленим соусом кабачки приблизно наполовину.
Розігріваємо духовку десь до 180 градусів.
Випікаємо кабачки протягом 40 хв.
Перед подачею на стіл барила рекомендується прикрасити свіжою зеленню, тертим сиром, приправити подрібненим мускатним горіхом.

Порада: якщо в соус для кабачків-діжок додати збите яйце, це додасть страві ситність, поліпшить консистенцію начинки.

Човники начинені фаршем і запечені в духовці з сиром

Фаршировані човники з кабачків мають ефектний зовнішній вигляд, завдяки якому можуть стати прикрасою святкового столу. Для їх приготування обзаведіться наступними інгредієнтами:

5-6 шт. невеликих кабачків;
600 грам м’ясного фаршу;
1 велика морква;
1 цибулина (цибуля бажано брати великий);
200 грамів сиру твердих сортів;
3-4 помідора;
стакан відвареного рису;
сіль, перець, інші спеції за смаком;
по столовій ложці майонезу, кетчупу (або томатної пасти);
рослинне масло.

Приготування:

Обсмажити цибулю на олії.
Коли він придбає прозорість, додайте дрібно нарізану моркву.
У м’ясний фарш покладіть обсмажені овочі, спеції і рис, добре перемішайте.
Розріжте кабачки навпіл, видаліть шкірку і серцевину.
Човники посипте сіллю, наповніть фаршем, зверху укрийте нарізаними кільцями помідорів.
Змішайте майонез і томатну пасту, намажте отриманою сумішшю човники.
Поставте блюдо в добре розігрітий духову шафу на 20 хвилин, потім посипте тертим сиром, залиште випікатися до готовності.
Перед подачею можете розкласти човники віялом, посипати зеленню.

Кабачки нарізані кружечками з курячим фаршем і помідорами

Простий, корисний рецепт — кабачки з курячим фаршем і томатами. Приготування не вимагає від вас особливих кулінарних навичок, а сама страва має приємними вишуканими смаковими властивостями. Для приготування знадобиться:

1 довгий кабачок невеликої товщини;
близько 5-ти середніх томатів;
150 грамів сиру;
500 грамів курячого фаршу;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
майонез;
зелень;
спеції за смаком.

Приготування:

Кабачок ретельно вимити, нарізати кружечками.
Посипати їх невеликою кількістю солі, викласти на деко, застелене фольгою.
Додати у фарш цибуля, спеції, гарненько відбити.
Сформувати котлетки відповідного розміру, викласти кабачки.
Помідори вимити, нарізати кружальцями середньої товщини, покласти на кабачки.
Приготувати суміш з майонезу, тертого сиру і подрібнених в блендері часнику.
Намазати кабачки заправкою, нанизати кожен на зубочистку.
Випікати при температурі 200 градусів близько 30 хвилин.

В ролі гарніру до цієї страви відмінно підійдуть запечена або смажена картопля, відварений рис, картопляне пюре або спагетті. Готові кабачки рекомендується посипати дрібно нарізаним кропом і петрушкою, непогано гармонує з стравою стеблової селера. Щоб надати фаршу пряний смак, деякі кулінари на етапі готування додають в нього подрібнені й обсмажені коріння.

Рецепт з рубаним м’ясом і овочами

Кабачки фаршировані овочами і рубаним курячим м’ясом порадують гурманів, які суворо стежать за своєю фігурою. Страва є легким і не викличе проблем з травленням. Щоб скористатися цим низькокалорійним рецептом, візьміть:

1 великий кабачок;
1 курячу грудку;
1 томат;
по половині 1 болгарського перцю, цибулі, баклажана;
200 грам шампіньйонів;
вершкове масло;
каррі;
сіль;
зелень.

Приготування:

Кабачок розрізати уздовж, видалити насіння.
Куряче філе дрібно наріжте.
Шматочки курки обсмажте на сковороді до набуття ними золотистого кольору.
То ж зробіть з цибулею, морквою. Потім додайте дрібно нарізані печериці, баклажани і перець.
У підготовлені половинки укладіть смажене рубане м’ясо курки, потім тушковану овочеву суміш.
У кожну з половинок додайте невеликий шматок вершкового масла, каррі, сіль.
Кабачки загорніть у фольгу, випікайте в розпеченій духовці протягом 30-40 хвилин.
Страву подають як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо прикрасивши його гілочками базиліка, який ідеально підкреслить смак курки.

Дієтичний рецепт запікання з сиром у фользі

Ще один оригінальний рецепт для тих, кого хвилює калорійність вживаються в їжу продуктів — кабачки, фаршировані сиром. Страва має приємний вишуканий смак і не викличе докорів сумління за вживання зайвих калорій. Для приготування знадобляться:

1 великий молодий кабачок;
50 грамів сиру або бринзи;
1 зубець часнику;
200 грамів сиру;
по невеликому пучку кропу, петрушки, селери;
1 ст. л. рослинного масла;
спеції за смаком.

Приготування:

Кабачок вимити, зріжте боковину товщиною близько сантиметра.
М’якоть кабачка акуратно вичистіть столовою ложкою.
Зелень вимити, ретельно висушіть, дрібно поріжте.
Часник очистіть, дрібно наріжте.
Сир натріть на дрібній тертці.
Приготуйте суміш з сиру, сиру, зелені, спецій і часнику.
Начиніть кабачок отриманою сумішшю, накрийте зрізаною боковиною, закріпивши все зубочистками.
Кабачок цілком загорніть у фольгу, запікайте 40 хвилин при температурі 190 градусів.

Кабачки фаршировані м’ясом, з грибами та цибулею

Поєднання м’ясного фаршу і грибів безпрограшно. Начинивши цими продуктами кабачок, ви отримаєте ситне, смачне блюдо, яке цілком згодиться не тільки для повсякденного меню, але і для урочистого. Для його приготування використовуйте:

2 невеликих або 1 великий кабачок;
4 середніх або 2 великих помідора;
2 невеликі цибулини;
200 грамів печериць;
сир;
вершки;
сіль, перець, інші спеції за смаком;
зелень.

Підготовка кабачків:

Кабачки наріжте кільцями висотою приблизно 7 — 10 см, ретельно вичистити насіння, щоб помістилося більше начинки.
Отримані кабачкові кільця поваріть попередньо підсоленій воді протягом 5-10 хвилин.
Змастіть форму для запікання, викладіть підготовлені кабачки.

Підготовка начинки:

Для приготування фаршу подрібніть в блендері або м’ясорубці гриби, обсмажте у вершковому маслі.
Смаженні підлягає і дрібно нарізану цибулю.
Змішайте фарш, цибулю, гриби. Дайте суміші настоятися.
На дно кожного кабачкового кільця покладіть по часточки помідора, зверху – фарш.
Полийте начинку вершками, знову накрийте помідорами. Зверху кожної заготовки покладіть по невеликому шматочку вершкового масла.
Поставте в духову шафу, через 20 хвилин дістаньте, посипте тертим сиром, відправте назад.
Загальний час випікання — 40 хвилин.

Відео: покрокові рецепти запікання фаршированих кабачків фаршем

Подивившись нижче покрокових відео-інструкції з приготування фаршированих кабачків, ви переконаєтеся, що готувати їх легко і цікаво. Це прості й оригінальні рецепти, доступні навіть починаючому кулінару. Набір інгредієнтів до кожної страви доступний і економічний. Відео майстер-класи допоможуть вам створити маленький кулінарний шедевр з кабачків і порадувати себе, своїх близьких або раптово наскочили гостей.