Хе з судака

Хе – страва корейської кухні, яке відоме в нашій країні. Якщо ви є шанувальником пряної, гострої їжі, але жодного разу не пробували його, це недогляд слід виправити. За майстер-класами та відео-уроків з ютуба, розміщених нижче, ви дізнаєтеся, як приготувати хе з судака. Для любителів насиченого і яскравого смаку це страва вважається кращим. Ви можете використовувати хе рибу, м’ясо, птицю, вживати його в будень чи на свято. Однак не все дане блюдо оцінять по достоїнству через гостроти, тому не варто надто захоплюватися цією закускою.

Як смачно приготувати хе з судака

Хе з риби – не тільки дуже смачна, але і зовні красиве блюдо. Воно відрізняється пікантністю і багатим ароматом. Як приготувати хе з судака? Ви можете скористатися наведеними нижче поетапними рецептами з докладним описом процесу готування. Найсмачніше блюдо виходить, якщо основу складають хижі види риби, тому судак – ідеальне рішення. Ваші близькі та рідні не залишаться байдужими до соковитою, ароматною, пікантною м’якоті риби, рясно присмаченою спеціями. Важливо тільки дотримати послідовність приготування хе з судака.

З морквою по – корейськи

Хе з риби з морквою по-корейськи – відмінний салат-закуска для святкового столу. Це блюдо завдяки своїй пікантності вносить яскраві нотки, збагачує будь-яку трапезу. Рецепт відрізняється від усіх інших, адже масло тут підігрівається і змішується з рибою. В результаті страва виходить ще більш соковитим, м’яким, а спеції повніше розкривають свій аромат і смак. Необхідні інгредієнти:

  • філе судака – 2 кг;
  • рослинна олія – 150 мл;
  • цибуля – 5 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • оцтова есенція 70% — 3 ст. л.;
  • червоний, чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Хе з судака по-корейськи

Поетапний процес приготування хе з судака:

  • Філе риби промиваємо, обсушуємо, ріжемо тонкими смугами, немов локшину. Перекладаємо в емальовану ємність, заливаємо трьома столовими ложками оцту. Перемішуємо, накриваємо і залишаємо на двадцять хвилин.
  • Очищаємо цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Знімаємо шкірку з моркви, подрібнюємо овоч на тертці.
  • Викладаємо зверху на рибу цибулю, моркву, додаємо гіркою спеції. Самим верхнім повинен бути червоний мелений перець.
  • Нагріваємо олію, поки не побачимо, що пішов легкий дим. Обережно виливаємо на спеції.
  • Через пару хвилин перемішуємо. Наполягаємо в холодильнику 6 годин.

Салат з маринованої риби з овочами

Приготувавши судак за цим варіантом рецепту, ви отримаєте дуже ситне, насичене і багате різноманітними смаками блюдо. Тут риба поєднується з безліччю овочів, які додатково насичують її соками, роблячи дуже ніжною, м’якою. Необхідні компоненти:

  • філе судака – 1 кг;
  • цибуля – 3 шт.;
  • оцет 70% — 4 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • огірок – 1 шт.;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • мелений червоний перець, сіль, коріандр, приправа до риби – за смаком.

Салат з судака

Покрокова інструкція, як приготувати хе з судака:

  • Ретельно промиваємо філе риби, обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо соломкою товщиною по 1 див. Солимо, змішуємо в мисці з тиском часником, двома столовими ложками оцту. Перемішуємо і залишаємо на півтори години в холодильнику. Можете збільшити час маринування до доби, якщо сумніваєтеся в якості риби.
  • Подрібнюємо моркву на тертці, змішуємо з рибою. Присмачую червоним перцем, спеціями, коріандром. Вливаємо залишився оцет. Ретельно перемішуємо, залишаємо на півтори години.
  • Після готовності рибного філе, віджимаємо з нього зайвий сік. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, обсмажуємо на олії. Огірок ріжемо соломкою. Змішуємо овочі з рибою. Поливаємо невеликою кількістю масла, наполягаємо годину і подаємо.

Хе з філе риби з цибулею і соєвим соусом

У цьому кулінарному рецепті рибного хе продукт не проходить термообробку. Якщо ви сумніваєтеся в якості морепродукта, маринуйте його не менше доби. Крім судака ви можете використовувати пеленгаса, кефаль, форель, горбушу, щуку, скумбрію, нерку, сома, сазана, сьомгу, тунця або минтая. З спецій для хе з риби використовуються: чорний, пекучий, запашний перець, коріандр. На полицях супермаркетів ви можете побачити спеціальні ароматні суміші, призначені конкретно для цієї страви. Необхідні компоненти:

  • 500 г філе судака;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 4 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • оцтова есенція – 1 ст. л.;
  • соєвий соус – за смаком;
  • зелень – за смаком;
  • цукор – за смаком;
  • спеції.

Хе з судака

Покроковий рецепт хе з судака по-корейськи:

  • Промиваємо рибне філе водою, обсушуємо паперовими серветками, нарізаємо тонкою соломкою, товщина якої не перевищує сантиметри. Поливаємо рибу оцтом, залишаємо на півгодини.
  • Нарізаємо моркву тонкою довгою соломкою, обсмажуємо на олії до м’якості. Солимо за смаком, викладаємо зверху на рибу.
  • Наступним шаром кладемо нарізану тонкою соломкою солодкий перець, півкільця цибулі. Поливаємо соєвим соусом, посипаємо спеціями, додаємо трохи цукру. Перемішуємо, ставимо на добу в холодильник.

Харчова цінність і калорійність риби

Судак – прісноводний представник окуневих з двома спинними плавцями, витягнутим тілом, загостреною головою. Має зеленувато-сірим забарвленням. Це дуже смачна риба, яка цінується за пісне, ніжне, біле м’ясо з мінімальною кількістю кісток. Її легко обробляти, чистити, вона ідеально підходить для хе. Калорійність судака становить 84 ккал на 100 г продукту. У цій рибі відсутні вуглеводи. На 100 г доводиться 18% білків, 1,1% жирів.

Користь від вживання в їжу судака пояснюється багатим мінеральним і вітамінним складом продукту. Ця риба містить тіамін, фолієву кислоту, рибофлавін, піридоксин, вітамін РР, А, З, Тобто З макроелементів ви можете знайти в ній у великій кількості калій, фосфор, кальцій, натрій, сірку, хлор, магній, а з мікроелементів – мідь, йод, кобальт, нікель, фтор, хром, цинк, залізо.

Відео: як зробити хе з судака в домашніх умовах

Хе є салатом і закускою одночасно. Блюдо дуже поширена в Південній Кореї, де подається практично в кожному ресторані. Прообразом страви було хвє, яке готується тільки із сирого м’яса та риби і прийшло з Китаю. Після епідемії в 11 столітті дане блюдо зникло з китайської кухні, а корейським переосмисленням хвє стало хе. Це була улюблена страва Конфуція. Класичне хе являє собою гостре блюдо з маринованої риби без термічної обробки. Воно може готуватися з птиці, телятини, баранини, але свинина ніколи для нього не використовується.

Російська інтерпретація цього корейського страви передбачає теплову обробку продукту (так роблять деякі кухарі), оскільки нашим господиням так звичніше і спокійніше. В іншому технологія приготування хе з риби без моркви не відрізняється від прийнятої в Кореї, а освоїти її може будь кулінар, особливо, коли під рукою є відео з наочним і докладним описом процесу (нижче). Однак ця методика спрощена, оскільки класична версія занадто трудомістка, а за смаком обидва способи не відрізняються.