Горбуша в духовці

Всім відома користь морської риби, адже вона так багата вітамінами, різними мікроелементи, незамінні омега-3 і йодом. Тривалість життя горбуші всього 2 роки, але вона досягає значного розміру і дуже жирна. Її можна солити, коптити, варити корисний суп і не тільки. Сьогодні ви дізнаєтеся про кращі рецепти в духовці.

Як приготувати горбушу в духовці

Риба з сиром і помідорами

Риба займає в раціоні кожної людини одне з головних місць. Горбуша дуже популярна серед вітчизняних споживачів не тільки за ціною, але і за користь, смаковими якостями, калорійності. Але, на жаль, не кожен зможе її правильно приготувати так, щоб вона мала гарний вигляд, не розповзлася, добре присмажився і не була сухою. Кілька порад, щоб блюдо вийшло соковитим і смачним:

  1. Перед тим, як в духовці запекти рибу, необхідно деякий час її замочити в маринаді: майонез, лимонний сік, цибуля.
  2. Дуже ніжне блюдо виходить, якщо вимочити тушку деякий час у лимоні.
  3. Поклавши лід разом із рибою під час запікання, також досягнете хорошого соковитості.
  4. Якщо заздалегідь близько 2-3 годин витримати в оливковій або олії соняшнику, то рибка буде дивовижно соковитою незалежно від того, як ви її будете готувати.
  5. Не варто додавати велику кількість спецій під час запікання, адже цим ви можете перебити не тільки запах страви, але і сам смак.

З картоплею

Інгредієнти:

  • горбуша філе – 2 шт.;
  • свіжий невеликий картопля – 1,5 кг;
  • вершки молочні – 1 склянка;
  • сік чверті лимона;
  • сіль за смаком;
  • масло вершкове 82,5% – 30 г;
  • приправа будь-яка на ваш вибір для риби;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • подрібнений перець за смаком.

Етапи процедури приготування:

  1. Якщо ви придбали цілком рибку, а не філе, то вам доведеться трохи попрацювати і її обробити.
  2. Далі філе розрізаємо на шматочки розміром 5-6 см, перекладаємо в глибоку мисочку. Поливаємо гарненько соком лимона, посипаємо приправою, сіллю, перцем. Ретельно все перемішуємо, залишаємо маринуватися.
  3. Поки риба маринується, займіться картоплею. Очищаємо його від шкірки, режим будь-якої форми, головне, щоб при цьому не робити дуже товстими шматочки. Складаємо в миску, солимо, перчимо, посипаємо приправою, перемішуємо.
  4. Форму для запікання необхідно добре змастити маслом, після чого викладаємо в неї картоплю.
  5. На шматочки картоплі викладаємо рівномірним шаром філе і поливаємо все вершками. Після чого накриваємо форму фольгою і ставимо на 45 хвилин у теплу духовку при температурі 180 градусів запікатися.
  6. Перевірити готовність страви можна, просто проткнувши шпажкою картопля: якщо він буде м’яким, значить готово.
  7. Після того, як страва повністю приготується, виймаємо його з духовки, знімаємо фольгу і посипаємо все натертим крупно сиром. І відправляємо в піч назад на пару хвилин, щоб сир гарненько розплавився і перетворився в так звану шубу.
  8. Горбуша, запечена в духовці з картоплею, готова!

У фользі

Риба у фользі

Які продукти знадобляться:

  • горбуша – 1 шт.;
  • зелень різна – пучок;
  • червоні помідори середнього розміру – 1 шт.;
  • сіль за смаком;
  • цибуля звичайний – 2 шт.;
  • морква невелика свіжа – 2 шт.;
  • один цілий лимон.

Як правильно приготувати:

  1. Рибу необхідно випатрати, при бажанні можна обробити на філе або ж просто порізати на однакові шматочки.
  2. Кожен шматок солимо і гарненько скроплюємо соком лимона.
  3. Готуємо овочі: моркву крупно натерти на тертці, цибулю порізати тоненько півкільцями, а помідори – кільцями.
  4. Цибулю на сковороді з рослинним маслом трохи підсмажити, щоб він став м’яким. Додайте до нього солі і перцю, перемішайте.
  5. Відрізаємо невеликий шматок фольги, потім змащуємо її маслом, будемо формувати порцію. Викладаємо спочатку трохи моркви, солимо її злегка. Далі кладемо пасеровану цибулю, на нього – шматочок риби, який змащуємо маслом і зверху – кружечок помідора, солимо, додаємо часточку лимона.
  6. Все посипаємо дрібної, заздалегідь нарізаною зеленню і звертаємо в щільний конвертик. Зверху має бути вільне місце, тому що при приготуванні фольга надуется, але щоб пар не зміг вийти. В деяких випадках можна зробити порції в рукаві.
  7. Так готуємо всі порційні конвертики і викладаємо на деко їх. Відправляємо готуватися в піч на 30-40 хв.
  8. Горбуша в фользі готова!

Фарширована горбуша

Фарширована тушка

Для процедури приготування вам знадобиться:

  • горбуша без голови – 1,3 кг;
  • желатин – 1 ст. ложка
  • свіжі невеликі печериці – 300 г;
  • вершкове масло 82,5% – 50 г;
  • часник свіжий – 3-4 зубчики;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • середнього розміру цибуля – 2 шт.;
  • середній лимон – 1 шт.

Як приготувати:

  1. Рибку добре очищаємо від луски, зрізаємо все плавники, промиваємо, просушуємо паперовим рушником.
  2. За допомогою спеціального ножа відокремлюємо кісточки від черевця, акуратно вирізаємо хребет до самої основи хвоста. Повинна вийти тушка без кісток.
  3. Збризкуємо ту частину риби, яка без шкури, соком лимона, солимо, змащуємо заздалегідь пропущеним через спеціальний прес часником. Залишаємо хвилин на 20 промаринуватися.
  4. Коли тушка промаринується, необхідно посипати її желатином.
  5. Окремо нарізаємо маленькими кубиками ріпчасту цибулю і обсмажуємо до стану м’якості. До нього додаємо нарізані скибочками шампіньйони, солимо, перчимо і готуємо до випарювання рідини.
  6. Готові гриби змішуємо з заздалегідь крупно натертим твердим сиром і дрібно порізаною зеленню.
  7. Вершкове масло необхідно заздалегідь заморозити, а після натерти на тушку нашої риби.
  8. На одну половину горбуші викладаємо начинку із сиру, зелені і грибів. Накриваємо другою половиною, зашиваємо ниткою повністю весь розріз.
  9. З фольги в 4 шари робимо човник, на неї викладаємо рибу цілком, надаємо їй форму, в кількох місцях проколюємо. Запікати в духовій шафі при 180 градусах 40 хвилин.
  10. Коли перші 20 хвилин пройдуть, горбушу необхідно вийняти з духовки, змастити рослинним маслом і знову відправити запікатися.
  11. Після того, як риба охолоне, витягніть з тушки нитки і наріжте невеликими шматочками. Запечена горбуша в духовці готова!

З овочами

Філе з овочами

Для цього рецепту нам знадобиться:

  • філе – 1,5 кг;
  • червоні помідори середнього розміру – 2-3 шт.;
  • невеликий ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • сіль, мелений червоний перець, інші спеції за смаком;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • олія рослинна;
  • свіжа невелика морква – 2 шт.

Етапи приготування:

  1. Цибулю дрібно нарізаємо на кубики, підсмажуємо на сковорідці з олією. Додаємо моркву, натерту на тертці, пасеруємо до готовності.
  2. На деко викладаємо цибулю з морквою рівномірно. Філе розрізаємо на порційні шматочки, викладаємо зверху, солимо, перчимо.
  3. Помідори нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо поверх риби.
  4. Все гарненько посипаємо натертим твердим сиром.
  5. Відправляємо на 20 хвилин деко в духовку.
  6. Посипаємо блюдо дрібно порізаною зеленню і подаємо до столу. Горбуша з сиром і помідорами в духовці готова!

Філе горбуші

Філе з помідором і зеленню

Інгредієнти, які знадобляться:

  • філе – 500 г;
  • олія рослинна;
  • зелень різна;
  • сметана нежирна – 500 мл;
  • сіль, перець, подрібнений;
  • середнього розміру ріпчаста цибуля – 2 шт.

Як правильно готувати:

  1. Філе риби необхідно добре промити і висушити паперовими серветками. Нарізаємо шматочки розміром приблизно по 2 см і складаємо в миску.
  2. Нарізаємо окремо дрібними кубиками ріпчасту цибулю і зелень.
  3. На заздалегідь розігрітій сковороді пасеруємо цибулю і додаємо до нього шматочки горбуші, які гарненько обсмажуємо з двох сторін.
  4. Викладаємо стейк з цибулею зі сковороди в форму для запікання, солимо, додаємо інші спеції, гарненько посипаємо зеленню. Все заливаємо щедро сметаною і відправляємо на 15-20 хвилин в духовку при 180 градусах.
  5. Після відключення духовки залиште страву там ще на 15 хвилин, так воно краще просочиться сметаною і буде соковитіше. Філе горбуші в духовці готово!

З сиром

Горбуша з сиром

Інгредієнти:

  • горбуша – 1 шт.;
  • майонез;
  • сіль, подрібнений чорний перець;
  • невеликий ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • сир твердих сортів – 150 грам.

Процес всього приготування:

  1. Рибу необхідно добре почистити, відрізати голову, плавники і хвіст. За допомогою спеціального ножа розрізаємо її навпіл, відокремлюючи кістки. В результаті у нас вийде дві половинки філе зі шкіркою.
  2. Нарізаємо отримане філе порційними шматочками, солимо їх, перчимо.
  3. Ріпчасту цибулю необхідно по можливості дуже дрібно нашаткувати.
  4. На заздалегідь змащений маслом деко викладаємо шматочки риби шкіркою вниз. Висипаємо порізану цибулю. Змащуємо зверху майонезом і відправляємо в піч при 180 градусах 20 хвилин.
  5. Через годину дістаємо деко, посипаємо зверху шматочки заздалегідь крупно натертого на тертці сиру і відправляємо на 10 хвилин, щоб він розплавився.
  6. Перед подачею краще прикрасити зеленню.

В сметані

Горбуша в сметані, приготовлена в духовці

Що потрібно:

  • сметана нежирна – 300 г;
  • горбуша свіжа– 1 шт.;
  • сіль і подрібнений чорний перець;
  • середнього розміру цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • олія рослинна.

Процес приготування страви:

  1. Рибу необхідно добре почистити, вимити і невеликими порційними шматочками нарізати. Складаємо в миску, солимо, перчимо, залишаємо на кілька хвилин.
  2. Форму для запікання застеляємо фольгою, змазаній рослинною олією. Викладаємо шматочки рибки. Зверху посипаємо цибулею, порізаною невеликими півкільцями.
  3. Виливаємо у форму сметанний соус, щоб він покрив повністю весь цибулю. Доливаємо холодну воду на рівень вище, ніж риба.
  4. Йдіть форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин.
  5. Коли вся вода випарується, блюдо буде готово!

Відео: рецепт горбуші в духовці

Якщо хочете своїх рідних і близьких порадувати смачним, корисним стравою, то морська риба для вас буде ідеальним варіантом, який відмінно поєднується з рисом. З горбуші можна приготувати масу смачних страв, які порадують ваших гостей, а стояти довго біля плити або столу вам не доведеться, адже більшу частину роботи за вас зробить духовка. Нижче представлені відеоролики найпопулярніших рецептів, які допоможуть вам приготувати рибку.

Горбуша в духовці з картоплею

Запечена горбуша з сиром

Як приготувати соковиту горбушу

Як запекти горбушу з овочами