Фаршировані печериці в духовці
Відомо, що печериці можуть бути не тільки гарніром до риби або м’яса, адже, якщо фарширувати їх капелюшки, то вийде цілком самостійне або навіть святкове блюдо. Гриби повинні бути великими і не сильно відрізняються за розміром, щоб закуска виглядала гармонійно. Як готувати печериці і чим їх фарширувати? Скористайтесь рецептами нижче.
Як приготувати фаршировані гриби печериці в духовці
Щадним варіантом приготування будь-якого страви є запікання в духовці або на аерогрилі, адже в печеному продукті зберігається не тільки його соковитість, але і всі вітаміни. Це відноситься і до фаршированим печерицям. Для начинки можна використовувати самі різні продукти або їх поєднання: м’ясо або рибу, бекон або шинку, овочі або навіть креветки. Єдине, що не використовують для фарширування – це солодкі інгредієнти. Знаючи це правило, ви можете сміливо експериментувати з поєднаннями начинок.
Головне – вибирайте тільки великі гриби, щоб і фаршированими вони виглядали естетично. Якщо не виходить почни свіжий продукт, то можна скористатися морозивом, але тоді його треба правильно підготувати:
- Розжаримо сковорідку, налийте на неї трохи соняшникової масла.
- Помістіть в розпечену сковороду заморожений продукт.
- Обсмажуйте до того моменту, коли вся вода вже випарується.
Тільки після такої розморожування ви можете приступити до фарширування капелюшків. Крім того, рекомендується очищати їх від шкіри: так після приготування вони збережуть свій колір і не потемніють. Що стосується ніжок, то в деяких рецептах їх шаткують і теж використовують для начинки або ж залишають для подальшого приготування чогось іншого. Подавати фаршировані гриби можна в будь-якому вигляді: як гарячим, так і остившім на наступний день. Обмежень в гарнірі теж немає, хоча таке блюдо цілком зійде за самостійне.
З сиром і часником
Цей варіант є основою всіх наступних рецептів, адже у них теж використовується сир. Головне – він повинен бути твердим, щоб його можна було легко натерти на тертці. Для основного рецепта вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- часник – 3 зубчики;
- вершкове масло – 20 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- сир твердий – 100 г;
- печериці – 500 р.
Щоб приготувати смачні фаршировані печериці з сиром в духовці, використовуйте таку інструкцію:
- Промийте і просушіть продукт, акуратно відокремте ніжки від капелюшків, використовуючи гострий ніж, зніміть з них шкірку.
- Розкладіть грибочки у формі, призначеній для запікання, так, щоб вони дуже щільно прилягали один до одного, адже при приготуванні вони зменшаться в розмірах.
- Кожну капелюшок начиніть шматочком масла.
- Приготуйте начинку: за допомогою дрібної терки сир перетріть, пресом роздушіть часник, змішайте обидва інгредієнти і заправити все майонезом.
- На третину години поставте блюдо в духовку. Температура в ній повинна бути 280 градусів.
- Подавайте гарячим або холодним на наступний день.
З м’ясом курки
В наступному рецепті ви можете використовувати і ніжки. Потрібні такі інгредієнти:
- відварене філе – 300 г;
- великі свіжі печериці – 10-15 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- твердий сир – 100-150 г;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- кріп або петрушка – 1 пучок;
- морква – 1 шт.
Етапи приготування:
- Варену грудинку, цибуля і грибні ніжки дрібно нарізати. Потім посмажити ці інгредієнти на сковороді разом з натертою морквою.
- Додати до інгредієнтів збите яйце, перемішати, додати сметану. Після цього ще трохи потримати на плиті.
- Начинити промиті капелюшки, зверху присипати тертим сирком.
- Запікати страву близько півгодини, температура при цьому повинна бути 180 градусів. Потім посипати посіченою зеленню.
З шинкою
Ще одне цікаве поєднання – це гриби і шинка. Така закуска з печериць особливо підходить для святкового столу, тільки готуйте побільше, адже гості обов’язково попросять добавки. Для цього запасіться такими продуктами:
- цибуля – 1 шт.;
- печериці – 10-15 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- твердого сорту сир – 80 г;
- зелень свіжа – 1 пучок;
- шинка – 150 р.
Покрокова інструкція приготування:
- У добре промитих грибів виріжте ніжки і дрібно порубаєте їх.
- Шинку з цибулею наріжте на маленькі кубики, сир перетріть на тертці.
- На сковороді обсмажте спочатку тільки ніжки, потім введіть цибулю, а вже потім шинку. Продовжуйте обсмажувати.
- Відправте до засмажки також сметану, зелень і половину тертого сиру.
- Ще трохи посмажте суміш, посипте за смаком сіллю і спеціями
- Розкладіть на промасленому деку грибочки, начиніть їх готової засмажкою.
- Готуйте при 180 градусах приблизно півгодини.
З беконом
Фаршировані печериці в духовці можна приготувати з використанням бекону. Для такого оригінального рецепту список інгредієнтів виглядає так:
- цибуля – 1 шт.;
- бекон і сир – 200 г;
- печериці – 250 г;
- масло вершкове – 2 ст. л.
Приготування фаршированих грибів відбувається за наступною інструкцією:
- Гриби промийте, відокремте ніжки, дрібно їх порубаєте.
- Цибулю поріжте кубиками, посмажте на маслі до рум’яності. Далі введіть до нього грибні ніжки.
- Бекон посмажте на окремій сковороді, злийте виділився жир в ємність.
- Надішліть бекон до грибний засмажки.
- Додайте до майбутньої начинці натертий сир.
- Заповніть грибочки готовою начинкою.
- Деко змастіть жиром від бекону, розкладіть на ньому фаршировані грибочки.
- Прогрійте Духовку до 200 градусів, відправте в неї страву на 20 хвилин.
З фаршем
Для любителів більш простих страв підійде простий рецепт фаршированих грибів з використанням для начинки м’яса, для якого потрібні наступні інгредієнти:
- сир – 50 г;
- печериці – 10 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- фарш м’ясний – 200 г;
- майонез – 1 ст. л.;
- паста томатна – 4 ст. л.
Процес приготування страви з фаршу і грибів виглядає так:
- До фаршу додайте нашатковану цибулю, сіль зі спеціями.
- Натріть на тертці сир.
- Промийте гриби, акуратно виріжте ніжки, а капелюшний частина присипте сухими травами.
- Наповніть кожен грибочок начинкою, відправте в призначену для запікання ємність. Зверху присипте натертим сиром.
- Змішайте сметану, пасту і майонез. Залийте соусом грибочки.
- Готуйте страву в духовці, прогрітій до 200 градусів.
З рибою
Щоб запекти фаршировані печериці в духовці, можна начинити їх рибою. Такий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:
- філе риби – 200 г;
- печериці – 8 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сир твердого сорту – 150 г;
- масло вершкове – 1 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень, спеції – за смаком.
Перед приготуванням обов’язково промийте грибочки і відокремте від них ніжки, а капелюшки поваріть приблизно 5 хвилин у воді з невеликим додаванням солі. Потім приступайте до начинки:
- Відваріть до готовності рибне філе, пюрируйте його в блендері.
- Введіть в рибний фарш яєчний жовток з розтопленим маслом, приправити спеціями.
- Рибною начинкою нафаршируйте відварені гриби.
- Надішліть грибочки у форму, попередньо промаслений. Останнім кроком посипте зверху тертим сиром.
- Близько 40 хвилин готуйте страву, виставивши біля температуру духовки до 180 градусів.
- Подавайте з рисовим гарніром, прикрасьте страву зеленню і лимонними часточками.
Запечені печериці з перепелиними яйцями цілком
На десерт залишився самий оригінальний рецепт фаршированих печериць в духовці. У ньому використовуються перепелині яйця, які виходять схожими на маленькі оченята. Таке блюдо особливо оригінально буде виглядати на святковому столі, при цьому його легко і швидко приготувати, та й смак виходить просто відмінним. Ось які інгредієнти від вас будуть потрібні:
- печериці великі – 12 шт.;
- яйця перепелині – 12 шт.;
- сир твердого сорту – 150 р.;
- сметана – 100 г;
- цибуля – 1 шт.
Перед готуванням капелюшний частина поваріть в солоній воді. Ніжки ж дрібно нашаткуйте і посмажте до зарум’янювання, додавши трохи пізніше до них цибулю, сметанку і сир. Наступні кроки приготування такі:
- Грибні капелюшки дістаньте з води, обсушити на серветках.
- Прогрійте Духовку до 200 градусів, деко промаслите, розкладіть на ньому капелюшки, фаршировані начинкою.
- Після 20 хвилин запікання дістаньте деко, в кожну шляпку акуратно розбийте перепелине яйце, намагаючись не пошкодити жовток, щоб вийшла міні-глазунья.
- Відправте лист назад вже до запікання яєць.
- Перед подачею присипайте перцем і посіченою зеленню.
Запікати гриби з яйцями можна й іншим способом:
- Укладіть грибні капелюшки на промаслений лист, кожну приправте сіллю і спеціями, начиніть тертим сиром.
- Відразу ж в кожну шляпку вбийте по перепелиному яйцю так, щоб форма жовтка збереглася, і він не розтікся.
- Готуйте близько третини години, якщо температура виставлена 180 градусів, адже за цей час грибочки стають соковитими і ароматними.
Відео: як готувати фаршировані капелюшки печериць в духовці