Фаршировані печериці в духовці

Відомо, що печериці можуть бути не тільки гарніром до риби або м’яса, адже, якщо фарширувати їх капелюшки, то вийде цілком самостійне або навіть святкове блюдо. Гриби повинні бути великими і не сильно відрізняються за розміром, щоб закуска виглядала гармонійно. Як готувати печериці і чим їх фарширувати? Скористайтесь рецептами нижче.

Як приготувати фаршировані гриби печериці в духовці

Підготовка до запіканню

Щадним варіантом приготування будь-якого страви є запікання в духовці або на аерогрилі, адже в печеному продукті зберігається не тільки його соковитість, але і всі вітаміни. Це відноситься і до фаршированим печерицям. Для начинки можна використовувати самі різні продукти або їх поєднання: м’ясо або рибу, бекон або шинку, овочі або навіть креветки. Єдине, що не використовують для фарширування – це солодкі інгредієнти. Знаючи це правило, ви можете сміливо експериментувати з поєднаннями начинок.

Головне – вибирайте тільки великі гриби, щоб і фаршированими вони виглядали естетично. Якщо не виходить почни свіжий продукт, то можна скористатися морозивом, але тоді його треба правильно підготувати:

  1. Розжаримо сковорідку, налийте на неї трохи соняшникової масла.
  2. Помістіть в розпечену сковороду заморожений продукт.
  3. Обсмажуйте до того моменту, коли вся вода вже випарується.

Тільки після такої розморожування ви можете приступити до фарширування капелюшків. Крім того, рекомендується очищати їх від шкіри: так після приготування вони збережуть свій колір і не потемніють. Що стосується ніжок, то в деяких рецептах їх шаткують і теж використовують для начинки або ж залишають для подальшого приготування чогось іншого. Подавати фаршировані гриби можна в будь-якому вигляді: як гарячим, так і остившім на наступний день. Обмежень в гарнірі теж немає, хоча таке блюдо цілком зійде за самостійне.

З сиром і часником

Начинка з сиру

Цей варіант є основою всіх наступних рецептів, адже у них теж використовується сир. Головне – він повинен бути твердим, щоб його можна було легко натерти на тертці. Для основного рецепта вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • часник – 3 зубчики;
  • вершкове масло – 20 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сир твердий – 100 г;
  • печериці – 500 р.

Щоб приготувати смачні фаршировані печериці з сиром в духовці, використовуйте таку інструкцію:

  1. Промийте і просушіть продукт, акуратно відокремте ніжки від капелюшків, використовуючи гострий ніж, зніміть з них шкірку.
  2. Розкладіть грибочки у формі, призначеній для запікання, так, щоб вони дуже щільно прилягали один до одного, адже при приготуванні вони зменшаться в розмірах.
  3. Кожну капелюшок начиніть шматочком масла.
  4. Приготуйте начинку: за допомогою дрібної терки сир перетріть, пресом роздушіть часник, змішайте обидва інгредієнти і заправити все майонезом.
  5. На третину години поставте блюдо в духовку. Температура в ній повинна бути 280 градусів.
  6. Подавайте гарячим або холодним на наступний день.

З м’ясом курки

Варіант з курячим м'ясом

В наступному рецепті ви можете використовувати і ніжки. Потрібні такі інгредієнти:

  • відварене філе – 300 г;
  • великі свіжі печериці – 10-15 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • твердий сир – 100-150 г;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • кріп або петрушка – 1 пучок;
  • морква – 1 шт.

Етапи приготування:

  1. Варену грудинку, цибуля і грибні ніжки дрібно нарізати. Потім посмажити ці інгредієнти на сковороді разом з натертою морквою.
  2. Додати до інгредієнтів збите яйце, перемішати, додати сметану. Після цього ще трохи потримати на плиті.
  3. Начинити промиті капелюшки, зверху присипати тертим сирком.
  4. Запікати страву близько півгодини, температура при цьому повинна бути 180 градусів. Потім посипати посіченою зеленню.

З шинкою

Оформлення порції

Ще одне цікаве поєднання – це гриби і шинка. Така закуска з печериць особливо підходить для святкового столу, тільки готуйте побільше, адже гості обов’язково попросять добавки. Для цього запасіться такими продуктами:

  • цибуля – 1 шт.;
  • печериці – 10-15 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • твердого сорту сир – 80 г;
  • зелень свіжа – 1 пучок;
  • шинка – 150 р.

Покрокова інструкція приготування:

  1. У добре промитих грибів виріжте ніжки і дрібно порубаєте їх.
  2. Шинку з цибулею наріжте на маленькі кубики, сир перетріть на тертці.
  3. На сковороді обсмажте спочатку тільки ніжки, потім введіть цибулю, а вже потім шинку. Продовжуйте обсмажувати.
  4. Відправте до засмажки також сметану, зелень і половину тертого сиру.
  5. Ще трохи посмажте суміш, посипте за смаком сіллю і спеціями
  6. Розкладіть на промасленому деку грибочки, начиніть їх готової засмажкою.
  7. Готуйте при 180 градусах приблизно півгодини.

З беконом

Красива подача до столу

Фаршировані печериці в духовці можна приготувати з використанням бекону. Для такого оригінального рецепту список інгредієнтів виглядає так:

  • цибуля – 1 шт.;
  • бекон і сир – 200 г;
  • печериці – 250 г;
  • масло вершкове – 2 ст. л.

Приготування фаршированих грибів відбувається за наступною інструкцією:

  1. Гриби промийте, відокремте ніжки, дрібно їх порубаєте.
  2. Цибулю поріжте кубиками, посмажте на маслі до рум’яності. Далі введіть до нього грибні ніжки.
  3. Бекон посмажте на окремій сковороді, злийте виділився жир в ємність.
  4. Надішліть бекон до грибний засмажки.
  5. Додайте до майбутньої начинці натертий сир.
  6. Заповніть грибочки готовою начинкою.
  7. Деко змастіть жиром від бекону, розкладіть на ньому фаршировані грибочки.
  8. Прогрійте Духовку до 200 градусів, відправте в неї страву на 20 хвилин.

З фаршем

Оформлення порції перед подачею

Для любителів більш простих страв підійде простий рецепт фаршированих грибів з використанням для начинки м’яса, для якого потрібні наступні інгредієнти:

  • сир – 50 г;
  • печериці – 10 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • фарш м’ясний – 200 г;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • паста томатна – 4 ст. л.

Процес приготування страви з фаршу і грибів виглядає так:

  1. До фаршу додайте нашатковану цибулю, сіль зі спеціями.
  2. Натріть на тертці сир.
  3. Промийте гриби, акуратно виріжте ніжки, а капелюшний частина присипте сухими травами.
  4. Наповніть кожен грибочок начинкою, відправте в призначену для запікання ємність. Зверху присипте натертим сиром.
  5. Змішайте сметану, пасту і майонез. Залийте соусом грибочки.
  6. Готуйте страву в духовці, прогрітій до 200 градусів.

З рибою

Спосіб приготування з рибою

Щоб запекти фаршировані печериці в духовці, можна начинити їх рибою. Такий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

  • філе риби – 200 г;
  • печериці – 8 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сир твердого сорту – 150 г;
  • масло вершкове – 1 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень, спеції – за смаком.

Перед приготуванням обов’язково промийте грибочки і відокремте від них ніжки, а капелюшки поваріть приблизно 5 хвилин у воді з невеликим додаванням солі. Потім приступайте до начинки:

  1. Відваріть до готовності рибне філе, пюрируйте його в блендері.
  2. Введіть в рибний фарш яєчний жовток з розтопленим маслом, приправити спеціями.
  3. Рибною начинкою нафаршируйте відварені гриби.
  4. Надішліть грибочки у форму, попередньо промаслений. Останнім кроком посипте зверху тертим сиром.
  5. Близько 40 хвилин готуйте страву, виставивши біля температуру духовки до 180 градусів.
  6. Подавайте з рисовим гарніром, прикрасьте страву зеленню і лимонними часточками.

Запечені печериці з перепелиними яйцями цілком

Запікання з перепелиними яйцями

На десерт залишився самий оригінальний рецепт фаршированих печериць в духовці. У ньому використовуються перепелині яйця, які виходять схожими на маленькі оченята. Таке блюдо особливо оригінально буде виглядати на святковому столі, при цьому його легко і швидко приготувати, та й смак виходить просто відмінним. Ось які інгредієнти від вас будуть потрібні:

  • печериці великі – 12 шт.;
  • яйця перепелині – 12 шт.;
  • сир твердого сорту – 150 р.;
  • сметана – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.

Перед готуванням капелюшний частина поваріть в солоній воді. Ніжки ж дрібно нашаткуйте і посмажте до зарум’янювання, додавши трохи пізніше до них цибулю, сметанку і сир. Наступні кроки приготування такі:

  1. Грибні капелюшки дістаньте з води, обсушити на серветках.
  2. Прогрійте Духовку до 200 градусів, деко промаслите, розкладіть на ньому капелюшки, фаршировані начинкою.
  3. Після 20 хвилин запікання дістаньте деко, в кожну шляпку акуратно розбийте перепелине яйце, намагаючись не пошкодити жовток, щоб вийшла міні-глазунья.
  4. Відправте лист назад вже до запікання яєць.
  5. Перед подачею присипайте перцем і посіченою зеленню.

Запікати гриби з яйцями можна й іншим способом:

  1. Укладіть грибні капелюшки на промаслений лист, кожну приправте сіллю і спеціями, начиніть тертим сиром.
  2. Відразу ж в кожну шляпку вбийте по перепелиному яйцю так, щоб форма жовтка збереглася, і він не розтікся.
  3. Готуйте близько третини години, якщо температура виставлена 180 градусів, адже за цей час грибочки стають соковитими і ароматними.

Відео: як готувати фаршировані капелюшки печериць в духовці