Чим корисна сочевиця

Дрібні, екологічно чисті, не акумулюють токсини з грунту, сочевичні зерна мають масу достоїнств. Їх легко обробляти і зберігати, корисно вживати. Сочевицю застосовують як цілющих лікарських настоянок. Географія зростання починається на єгипетських землях.

Склад сочевиці

Сорти сочевиці

Сочевиця росте на невисоких однорічних кущах у формі маленьких плоских бобів. Розчинна клітковина, широкий набір мікроелементів свідчать про поживну цінність. Солідну кількість білка, більше ніж у м’ясних продуктів, серед рослин показник третій у списку. В енергетичному обміні беруть участь вітаміни і харчові волокна. Користь рослини:

  1. Вживання сочевиці насичує організм поступово – вводячи складні вуглеводи в структуру харчування.
  2. Присутні макро — і мікроелементи, вітаміни РР, В1, В2, Е, А. Триптофан бореться з депресіями. Фолієва кислота захищає від ракових новоутворень.
  3. Залізо з сочевиці особливо добре засвоюється з зеленню, запобігаючи анемію. Достатня кількість у невеликих бобах калію.
  4. Неможливість накопичувати токсини – головне, чим корисні боби сочевиці. Крупу безбоязно включають в дієтичне харчування, вживають літні люди, підлітки.

Калорійність на 100 грам

Мала вага бобів, сочевиці дозволяє приготувати з невеликої кількості кілька порцій страви. При термальній обробці цілющі властивості не втрачаються. Калорійність показана в порівняльній таблиці. Енергетична цінність в 100 грамах:

Показник / Вид

Суха

Пророщена

Варена

Консервована

Білки, г

25

9

8,4

6

Вуглеводи, г

54

22

20,5

12

Жири, г

1,5

0,5

0,12

0,4

Калорійність, ккал

323

106

116

77

Калорійність, % від денної норми

14

5

5

3

Правила:

  1. Після варіння калорійність (див. у таблиці рядок за кілокалоріям) продукту різко знижується.
  2. Сочевиця вважається зігріває і рекомендується в їжу мешканцям холодних областей. Поєднання з «гарячими» спеціями посилює ефект.
  3. Пророщена сочевиця набагато легше сухий: обсяг ста грамів буде більше.

Хімічний склад сочевиці

Сочевиця червона

Три сорти сочевиці, що вживаються в їжу, містять в основному однаковий набір жирів, жирних кислот, вуглеводів, вітамінів, мінералів. Деякі відмінності є у хімічному складі, впливі на організм у червоної, чорної, зелено-жовтою (звичайної) сочевиці:

  • Продукт червоного (яскравого жовтогарячого) кольору містить дещо менше білка і вуглеводів. Однак у ньому багато заліза, потрібного при профілактиці анемії. За вагою така сочевиця важче зеленої.
  • Показники білка чорного сорту займають середину між двома попередніми категоріями. Вуглеводів більше. Вага зерен у важче, ніж у червоній. Чорна сочевиця перевищує інші сорти за кількістю клітковини, зовсім не вбирає токсини. Це потужний антиоксидант. Вживають її з метою зміцнити імунітет, стійкість організму до стресів, відновити функції печінки, нормалізувати тиск.
  • Будь сортів, піддаючись термообробці, корисності своєї не втрачає. Змінюється у вигідну сторону калорійність.

Аналіз хімічного складу наочно дає зрозуміти, чим корисні боби сочевиці. Таблиця за сортами:

Показники / Сорт

Червона

Зелена

Чорна

Енергетична цінність, ккал

358

352

324

Вода, р

7,2

8,3

7,7

Білки, г

23,9

24,6

23,4

Жири, г

1,1

1,1

1,02

Неорганічні речовини, г:

3

2,7

Вуглеводи, р.:

63,1

63,3

55,4

сахароза

1,6

1,5

фруктоза

0,3

0,3

мальтоза

0,3

0,3

крохмаль

47,6

49,9

Клітковина, гр.

10,8

10,7

Цукор, гр.

2,03

Мінерали, гр.:

кальцій

48

35

залізо

7,4

6,5

магній

59

47

фосфор

294

281

магній

59

калій

668

677

натрій

7

6

цинк

3,6

3,3

мідь

1,3

0,8

марганець

1,7

1,4

Селен, мкг

0,1

Вітаміни, мг:

З

1,7

4,5

тіамін

0,5

0,9

рибофлавін

0,1

0,21

нікотинова кислота

1,5

2,6

пантотенова кислота

0,4

2,1

В6

0,4

0,5

А IU(МО)

58

39

Е (альфа-токоферол)

49

токоферол, гамма

4,2

К (філохінон), мкг

5

фолієва кислота харчова, мкг

204

479

Ліпіди, г:

насичені жирні кислоти

0,4

0,2

жирні кислоти, мононенасичені

0,5

0,2

жирні кислоти, поліненасичені

1,1

0,6

Фітостероли, мг:

57

Амінокислоти, м:

триптофан

0,2

0,2

треонін

0,9

аспарагінова кислота

2,8

2,8

глутамінова кислота

3,9

3,8

Жовта чечевиця виходить виключно в процесі відшліфовування зеленого сорту, тому за складом два види близькі. Відмінна риса всіх видів цілющого продукту – час варіння до готовності. Зелена за рецептом вариться довше, не розварюється. Замочуванні на 30-40 хвилин потребує чорна сочевиця, потім з неї можна готувати суп або пюре, як з інших видів.

Користь сочевиці для організму

Корисна сочевиця

Перше найцінніша властивість сочевиці, відсутність у ній радіонуклідів, нітратів, інших токсичних речовин. Вона виключно екологічна. Відсутність шкоди для здоров’я робить цей продукт незамінним. Корисні властивості:

  1. Наявність триптофану балансує емоційний фон. Перетворюючись у серотонін, речовина піднімає настрій, пригнічує депресивні стани.
  2. Відварна сочевиця буде помічником в боротьбі з сечокам’яною хворобою. При загостренні гастриту, виразки шлунка корисно вживати чечевичное пюре.
  3. При діабеті сочевицю їдять замість хліба. Легкі вуглеводи в пророслих бобах не піднімають цукор крові. Тушковані, проварені бобові зерна оцінять вагітні.
  4. При переробці продукту організмом підвищується температура, активізується кровообіг.
  5. Вживати готові страви і проростки добре в косметичних цілях. Освіжається колір обличчя, шкіра стає гладкою.
  6. Невелика калорійність вареної сочевиці активно застосовується в дієтичних програмах.

Для чоловіків

Немає чіткого визначення, чим корисна сочевиця для чоловіків. Культура маловідома в Росії, за своїми якостями має загальний оздоровчий вплив на організм. Вона здатна підтримати серцево-судинну систему в здоровому стані. Це важливо, враховуючи більш часті збої цієї системи у чоловічого населення. Страви з сочевиці в домашньому меню насичують людини енергією, підвищують працездатність. Деякі медики схильні вважати, що такі бобові зміцнюють чоловічу силу.

Для жінок

Для здорового розвитку плоду, підтримки материнського організму в раціон майбутніх мам включається юшка з сочевиці. Дами цінують косметичні можливості і дієтичні властивості сочевиці. Для більшості режимів живлення основною метою є зниження ваги. Жінки легко домагаються значного результату шляхом зниження калорій у харчуванні, збалансуванням білків, вуглеводів, жирів. Постійно беручи хоча б у мінімальній кількості сочевицю, можна досягти приголомшливих результатів. Рекомендації такі:

  1. Сочевиця при дієті відповідає всім вимогам більшості дієт.
  2. Вуглеводи цієї рослини засвоюються повільно. Жиру в ньому майже немає. Білки рослинні, поєднуються з великою кількістю клітковини.
  3. Вода випаровується при варінні, а мікроелементи, вітаміни залишаються при цьому незмінними.

Страва з сочевиці

Протипоказання

Обмежуючи норми по поживним речовинам, дієтолог підкаже, як готувати сочевицю для схуднення. За рахунок правильної термічної обробки можна збалансувати всі необхідні елементи. Загальні поради: з усіх видів сочевиці в дієтичному харчуванні краще використовувати червоний сорт, він легше засвоюється. Перед варінням треба витримати сочевицю у воді від двох годин, варити на маленькому вогні, не додавати інгредієнти з кислинкою до закінчення приготування. Головні протипоказання:

  1. метеоризм.
  2. камені в жовчному міхурі.
  3. гіперкаліємія.
  4. захворювання нирок.

Відео про корисні властивості сочевиці для схуднення