Буряк з часником і майонезом

Буряк поважають домогосподарки, для яких вона є відмінною основою для салатів і супів, але ще її люблять кухарі ресторанів, включаючи навіть ті, назви яких прийнято говорити з придихом. Це і зрозуміло: з вигляду простий овоч має в своєму складі масу корисних речовин, він в народі вважається джерелом вітамінів. З цим продуктом ви можете приготувати страви для сніданку, обіду або вечері. Здивовані? А даремно! Приміром, ось чудовий, відомий всім з дитинства простий салат – буряк з часником і майонезом.

Користь салатів з буряка

Буряк корисний з багатьох причин, адже вона допоможе впоратися з різними захворюваннями. Так, сирої або варений овоч допомагає:

подолати неприємні запори,
знизити тиск гипертонику,
позбутися накопиченої в організмі і його тканинах рідини;
очистити кров.

Вам потрібно усунути затримку в жовчному? Немає нічого простіше: включайте в свій список на день пару страв з буряків – і ваше стан покращиться. Корисний коренеплід при анемії (його рекомендують і в дитячому меню), до того ж використовується тоді, коли необхідно піднімати імунітет. Думаєте, що буряк, зварена або спечена в духовці, апріорі некорисна, оскільки всі свої цінні властивості втратила в процесі термообробки? Ні, овоч зберігає все, що в ньому заклала природа. Це дозволяє готувати буряк з часником і майонезом. не думаючи про втрати, а насолоджуючись смаком.

Харчова цінність і калорійність страви

Буряк, яка є основною численних салатів, порадує:

вітамінами E, C, A, до того ж групою, іншими;
наявністю в тканинах овоча фолієвої кислоти, що важливо для гарного самопочуття;
відмінною компанією з фосфору з йодом, бору, а ще кремнію, заліза з цинком, магнію, калію (це далеко не все!);
речовинами, які прийнято називати антиоксидантами, які сприяють продовженню молодості;
наявністю клітковини.

Буряк стоїть у ряду некалорійних продуктів, а якщо говорити мовою цифр, то 40 ккал на 100 г – це її параметри. Людині, що розбирається в цих цифрах, стане ясно, що коренеплід підходить навіть для дієтичного харчування. Єдине «але» полягає у високому глікемічному індексі коренеплоду, що робить його забороненим для бажаючих скинути вагу. Не варто зловживати кількістю салату діабетикам.

Рецепти приготування бурякового салату (фото)

Рецептів приготування закусок, в яких бере участь буряк, багато, тому вибрати пару штук для повсякденного меню не складе праці. Незважаючи на простоту овоча, він відмінно зіграє свою роль салатною основи навіть у святковий день, адже поєднується з іншими овочами, оселедцем, горіхами, сиром, пряними травами. Для приготування салатів буряки варять, запікають, доводять до готовності на пару.

З сиром, часником і майонезом

Для того, щоб побалувати своїх домочадців смачненьким до обіду або вечері, приготуємо такі продукти:

Сто грам будь-якого негострого твердого сиру твердіший.
Дві довгі буряків середнього розміру.
Кілька невеликих зубчиків часнику (любите гостріше — штук 5).
Сіль і трохи перцю для смаку.
Майонез (підійде домашній, з яйцями або без них).

Починаємо чаклувати над салатом:

Буряк помити, скласти в конверт з фольги, покласти на решітку духовки. Час запікання коливається від півгодини до 45 хвилин за умови, що ви виставили температуру 180 градусів.
Вийняти з духовки коренеплоди і дати їм час на охолодження.
Остиглу буряк акуратно очистити, натерти на крупній пластині вашої терки.
Твердий сир необхідно натерти, причому розміри стружки повинні відповідати бурякової.
Часник продавити через прес.
У глибокій мисці з’єднуємо інгредієнти, добре перемішуємо, викладаємо майонез. Посолити і поперчити рекомендується в останній момент, щоб салат не випустив багато соку.

З яйцями і майонезом

Простий, але поживний за рахунок використання яєць, цей салат неодмінно потрапить в розряд найулюбленіших у ваших домочадців. Отже, продукти:

Сиру (твердого, звичайних негострих сортів) – 100-150 грам.
Дві великі свеколки, бажано круглих.
Яйця – пара штук курячих або вдвічі більше перепелиних.
Щіпка-інша солі, свіжий майонез, пучок ароматної зелені.
Часник – пара середніх за розміром зубчиків.

Приготування буде простим:

Відварюємо буряк до готовності, яку визначаємо тонким ножем (він повинен м’яко входити в буряк).
Ще теплі овочі очистимо від шкірки, тільки ніжно, щоб не пошкодити.
Візьмемо звичну крупну тертку і швидко натремо у велику ємність підготовлені овочі.
Зварені круто яйця нам належить очистити і нарізати кубиками.
Натираємо сир, тертку вибираємо бурякову.
Часник очищаємо від лушпиння, продавлюємо через прес (якщо його немає, допускається дрібна нарізка).
Викладаємо в миску натерті овочі і виконуємо остання дія — посолити, поперчити, заправити соусом.
Готове блюдо красиво викладаємо в салатницю, посипаємо зеленню.

З додаванням родзинок і чорносливу

Сухофрукти додадуть потрібний відтінок нашого салату, а крім того. вони корисні і дітям, і дорослим. Продукти для страви, яке може бути як закусочним, так і гарнирным до м’яса:

Дві-три буряки.
Шматочок сиру, вага 150 р.
Три морквини середнього розміру.
Два-чотири зубчики часнику.
Волоські горіхи, чорнослив і родзинки – все повинно вийде 250-300 грам ваги.
Майонез.

Приготування краще розпочати заздалегідь, щоб до моменту подачі на стіл блюдо просякло соусом:

Спочатку зваримо буряк, очистимо її і заодно моркву.
По черзі натираємо на одній і тій же тертці овочі і сир, але складаємо поки в різні тарілки.
Часник необхідно подрібнити (часникодушилкою або ножем).
Горіхи краще обсмажити, вони стануть смачніше.
Сухофрукти обов’язково обшпарте, промийте під проточною водою. Великі плоди порізати.

Приступаємо до оформлення, адже салат у нас листковий:

Спочатку родзинки і моркву. зверху тоненько промаж майонезом.
Другий етап передбачає суміш сиру з часником, знову майонез.
Завершальний шар – буряк з чорносливом, горіхи.
Верхній шар майонезу викладаємо красиво. Наш салат готовий!

З волоськими горіхами

Традиційне поєднання коренеплоду з горіхами зводить салат в ранг святкового. Досвідчені господині вже знають кількісне поєднання продуктів, але для початківців потрібна підказка:

Десяток ядер горіхів.
Дві середні буряків.
Один-два зубчики часнику (серцевиною вийміть, щоб він не був пекучим).
Сіль.
Близько ста грам майонезу.

Готувати таке блюдо легко, із завданням впорається навіть починаюча господиня:

Варимо коренеплоди, очищаємо і натираємо їх.
Горіхи трохи обсмажуємо на сковороді без масла, більшу частину ріжемо, а пару штук залишимо для декору страви.
Часник пропускаємо через прес.
Все складаємо в салатницю, трохи солимо і заправляємо майонезом. Зверху красиво маємо наші цілі горіхи.

Відео-рецепт приготування салату з буряка та моркви

За рецептами бурякових салатів, розташованих вище, ви з легкістю зможете приготувати це блюдо будинку і порадувати домочадців. Салат з буряка не поступається за своїми смаковими якостями інших овочевих страв. Він чудово впишеться в щоденну сімейну трапезу, а також здатний прикрасити святковий стіл. Буряк, заправлена майонезом, дієтичні страви не входить. Це можна виправити, замінивши майонез сметаною: вийде смачне і корисне блюдо. Дивіться відео, в якому розповідається, як готується салат з буряка з морквою: