Декантер для вина

У часи зародження виноробства вишуканий напій продавався в бочках, тому до застілля його часто підносили в глиняних глечиках. Для вельмож подача виноградного нектару в простій посуді вважалося поганим тоном, зважаючи на це склодувами був смастерен витончений скляна карафа для вина, де напій міг придбати особливий смак і колір.

Що таке декантер і для чого він застосовується

1

Декантер – естетичний посудину, що отримав свою назву від процесу (декантації) переливання вина з ємності, де він зберігався, в тару для подачі. Така процедура несе в собі простий характер: досягнення чистоти напою без осаду і насичення його киснем з повітря. Взагалі, декантірованіе означає хімічну дію, при якому тверда речовина відокремлюється від рідкого за певну кількість часу шляхом зливання розчину.

Декантер можна побачити в ресторані, де прийнято переливати напій із пляшки в кришталевий графин. На сьогоднішній день багато хто сприймають посудину, як візитну картку модного закладу, хоча, насправді, він носить більш серйозний характер. Якщо не брати до уваги ресторанний етикет, декантірованіе вина передбачає:

  1. Аерацію. Процес природного провітрювання рідини, импонирующий більше молодому вину, яке ще не встигло розкритися і показати всі свої смакові характеристики.
  2. Зняття з осаду. Якщо не провести цю дію, напій може дати гіркоту і в’язкість при ковтанні.

Які вина необхідно декантувати

У кожного виноградного нектару є свій характер, тому необхідно уважно вивчити всі характеристики, перш ніж декантувати вино. Молодий напій потрібно піддати такій процедурі, тоді він стане більш ніжним оксамитовим на смак. Купуючи вино в лікеро-горілчаному відділі супермаркету, можете навіть не замислюватися про його декантації. Найчастіше такі напої на виробництві проходять сувору фільтрацію, яка виключає будь-який осад.

Спочатку потрібно приділяти увагу винам з витримкою від 2 років. До них можна віднести такі колекції червоних сортів, як Гренаш, Шираз, Каберне Совіньон, Мальбек, Бордо, Тоскану. За цей час нектар встигає насититися киснем і дати кристалічний осад. Декантер для зрілого вина рекомендується брати з вузьким горлечком і залишати там винний аперитив ненадовго, щоб повітря не зіпсував смак.

Цінителям білих вин можна не турбуватися про осаді, так як напій красується в пляшках вже без нього. Максимум можна використовувати процес аерації, щоб наповнити нектар легкістю. Зовсім інакше справи йдуть з раритетними дивовижними винами. Вони настільки чуйні до окислення, що їх не рекомендують переливати з пляшки в декантер. До таких божественним напоїв можна віднести вікові сорту Піно Нуар з Бургундії, Неббіоло з П’ємонту.

Як вибрати посуд для вина

Форма і колір декантера різноманітні і важливі не тільки для вишуканого подання, але і для збереження смакових якостей нектару. Наприклад:

  • Декантер для вина, ще не встиг розкритися, з широким дном і витягнутим спіралевидним шийкою. Така структура дозволить напою максимально стикатися поверхнею з повітрям, позбавляючись від надмірної в’язкості. Потрапляючи в горловину, тонка цівка ще сильніше насититься киснем, що подарує вам можливість відчути всю чистоту смаку.
  • Для напою з білого винограду ідеально підійде посудину, що нагадує кулю. Винна рідина буде позбавлятися від сірчистого газу, який часто використовують в промисловому виноробстві. Вибравши прозорий скляний декантер, за столом гості зможуть побачити гру блискучих квітів. Також майстри винних справ рекомендують глечик занурити в ємність з льодом перед подачею напою до столу.
  • Для зрілого витриманого вина декантер – справжній витвір мистецтва! Все тому, що такий посудину більше служить формою самовираження для благородного напою, ніж перевіркою якості. Раритетне вино проходить аерацію ще на стадії дозрівання в пляшці, тому досвідчені сомельє виливають нектар в графин вже перед самою подачею до столу. Декантер для витриманого вина допомагає проконтролювати чистоту напою перед розливом в келихи, залишаючи осад на дні.

2

Де купити і скільки коштує

Цінителі вина будуть приємно здивовані вартістю декантера, яка варіюється від 225 до 5800 р. Все залежить від того, з якого матеріалу ви захочете придбати графин. Кришталеві декантери будуть коштувати на порядок вище звичайних скляних. Форма теж має значення. Правда, класика ніколи не виходить з моди, тому, зайшовши в спеціалізований магазин або на сайті, ви зможете підібрати декантер, про який завжди мріяли.

Як виконується декантация вина

Декантірованіе – процес не складний, але вимагає акуратності виконання. Для початку необхідно обполоснути посудину невеликою кількістю напою, щоб стінки просочилися винним ароматом. Зачекайте, поки вино тоненькою цівкою стече з пляшки в декантер. В кінці витримайте напій кілька годин і тільки після цього подавайте божественний напій до столу.

Як виглядає декантер для вина

Це спеціальний глечик, який підійде під будь-який стиль оформлення столу. Переливаючись у вогні свічок помаранчевими, жовтими, рожевими і гранатовими відтінками, посудину створить в кімнаті атмосферу затишку і загадковості. Якщо ви виберете витончену модель декантера з витягнутою шийкою, ви не тільки відчуєте задоволення від улюбленого напою, але і отримаєте естетичну насолоду, дивлячись на вишуканий посудину.

Класичний

5

Сучасний

7