Користь і шкода стручкової квасолі

Повноцінний раціон обов’язково включає овочі. Один з найбільш популярних на нашому столі – квасоля в стручках. Її подають як гарнір або як самостійне вегетаріанське блюдо, додають в супи, салати. Люди знають, що вона дуже корисна, але не завжди мають на увазі, що будь-який продукт може нести шкоду. При деяких захворюваннях стручкову квасолю їсти не можна.

Зелена стручкова квасоля

Користь стручкової квасолі

Стручки квасолі бувають двох видів – зелені та жовті (останні ще називають французькими з-за їх ніжного смаку). Про їх користь знали ще люди в давнину, проте в сучасному вигляді квасоля прийшла на кухню тільки в 16 столітті. На відміну від білої і червоної квасолі, в якій їстівні тільки зерна, зелену і жовту можна їсти цілком. Її часто готують люди, що стежать за своєю фігурою і здоров’ям взагалі.

Крім того, жовта стручкова квасоля нарівні з зеленої вкоренилася не тільки французької, але і в інших національних кухнях – наприклад, в китайській, корейській і мексиканської. Така популярність викликана тим, що квасоля містить корисні речовини, мінерали і вітаміни, які чудово впливають на організм.

Склад

Користь і шкода стручкової квасолі можна пояснити впливом лише якогось одного речовини, оскільки продукт має складний багатий склад:

Речовина Користь
Залізо Допомагає при хворобах крові, недокрів’ї
Фолієва кислота Будівельний матеріал для організму жінки. Вона полегшує болі при менструаціях, допомагає встановити чіткий цикл, підвищує фертильність. Дуже корисна для вагітних.
Мідь Знижує ризик хвороб суглобів, допомагає при артриті.
Магній Підтримує організм при хронічній втомі, нервовому виснаженні, допомагає справлятися зі стресами.
Клітковина Допомагає підтримувати на потрібному рівні цукор крові.
Сірка Нормалізує роботу кишечника.
Калій Тримає в нормі тиск, допомагає при захворюваннях серця.
Цинк Нормалізує засвоєння вуглеводів.

Калорійність на 100 грам

Відповідь на питання, скільки калорій в стручкової квасолі, обов’язково порадує тих, хто мріє схуднути. Енергетична цінність ста грамів цього продукту – 24-30 ккал. В одній порції буде приблизно вдвічі більше, але такі цифри все одно не завдадуть шкоди фігурі. Потрібно пам’ятати, що загальна калорійність страви залежить ще від інших інгредієнтом і способу приготування.

Так, наприклад, користь і шкоду смаженої стручкової квасолі потрібно ретельно обміркувати, адже масло дуже жирне. Підсумкова калорійність на сто грам складе 175 ккал. При варінні продукт може втратити низку корисних властивостей (60-120 ккал). Оптимальний спосіб – запікати квасоля з мінімумом спецій або готувати на пару, тоді кількість калорій збережеться.

БЖУ

Харчова цінність:

  • білки – 2,5 г;
  • жири – 0,3 г;
  • вуглеводи – 3 г;
  • вода – 90 г;
  • харчові волокна – 3,4 р.

Страву зі стручковою квасолею

Чим корисна квасоля стручкова

Регулярне вживання цього боба принесе користь не в якості спеціального дієтичного або лікувального харчування, але і в повсякденному житті. Не варто переживати з-за того, скільки вуглеводів міститься в квасолі – за рахунок великої кількості харчових волокон продукт все одно сприяє схудненню. Крім того, він допомагає при серцевих захворюваннях, цукровому діабеті і захворюваннях жіночих і чоловічих репродуктивних систем.

Користь спаржевої квасолі

Довгі зелені стручки часто продають замороженими. Однак можна купувати влітку молоду квасолю і робити заморозки або консерви на зиму самостійно (як на фото). Спаржева свіжа не менш смачна, цей сорт містить різноманітні вітаміни – групи А, В, С. Така корисна добавка до столу, якщо вживати її два-три рази в тиждень, зміцнить імунітет, допоможе впоратися з хронічними хворобами.

Консервована квасоля

Для схуднення

Секрет дієтичних властивостей рослини – велика кількість води. Можна з’їсти велику порцію, насититися, але при цьому отримати всього 40-60 ккал. Крім того, велика кількість харчових волокон сприяє нормальній роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, звільняє організм від шлаків. Тим, хто мріє схуднути, рекомендується влаштовувати один-два розвантажувальних дні дієти на цьому продукті, який також прискорює обмін речовин.

При вагітності

Квасоля містить багато фолієвої кислоти, яка нормалізує женскийгормональный фон. Під час вагітності це речовина стає свого роду будівельним матеріалом для організму майбутньої матері. Гінекологи часто призначають пацієнткам концентровану фолієву кислоту в таблетках, однак її можна отримувати завдяки порції бобових. Крім того, вміст вітамінів А і С йде на користь імунітету, особливо взимку.

Шкоди та протипоказання

Як для будь-якого продукту харчування, користь і шкоду стручкової квасолі визначаються індивідуально. Їсти її не рекомендують тим, у кого хронічні шлункові захворювання – гострий гастрит або виразки, коліт, холецистит. Лікарі стверджують, чи можна її їсти при підвищеному метеоризмі, але щоб уникнути підвищеного газоутворення, рекомендують просто зливати першу воду після варіння. Не слід експериментувати з рецептами, які передбачають вживання сирих стручків, які токсичні і можуть завдати шкоди слизової, якщо не пройдуть попередню термічну обробку.

Відео про корисні властивості замороженої зеленої стручкової квасолі