Молоко: користь і шкода коров’ячого молока

Ще в дитинстві нас змушували пити молоко, щоб рости великими і здоровими, оскільки наші бабусі і мами завжди вірили в корисні властивості молока і те, що воно містить у собі багато кальцію.

На сьогоднішній день дуже багато дієтологи переконують нас у протилежному, кажучи про те, що Са, якого так багато в молоці, не засвоюється нашим організмом і є причиною багатьох захворювань, серед яких артрит, атеросклероз, остеопороз, екзема, алергія, печія, розлад шлунку і навіть деякі види раку, за рахунок того, що в молоці багато білка, який в буквальному сенсі висмоктує кальцій з кісток.

Молоко: користь і шкода коров'ячого молока

Ще одним аргументом проти вживання молока вважається те, що люди – це єдиний вид ссавців, які п’ють молоко після дитинства, оскільки молоко необхідно тільки дитині, воно зміцнює його імунітет, збільшує зростання і вагу.

Можна припустити, що наші мами і бабусі були неправі щодо корисних властивостей молока?

Відповідь на дане питання буде неоднозначним, так як ніде немає точної відповіді, всі плюси і мінуси молока відносять до його якості і кількості, що людина вживає. Всі перераховані вище ризики для здоров’я можна віднести до пастеризованому і гомогенизированному молока дійних корів, яких вирощують в заводських умовах. Головна причина шкідливості молока, яке ми купуємо в магазинах — це переробка його відразу після доїння і принцип розлучення корів в промислових масштабах.

Спосіб вирощування і утримання корів впливає на якість молока

Корови – це жуйні тварини, які все життя живуть на відкритому повітрі і харчуються травою. У промисловому господарстві вони все свій час знаходяться в закритому приміщенні і при штучно створеному освітленні, а їх улюблену їжу замінюють на всілякі гормональні, синтетичні добавки, кукурудзу, які стимулюють вироблення великої кількості молока, ніяк не піклуючись про здоров’я тварини і якості одержуваного від нього продукту.

Молоко: користь і шкода коров'ячого молока

Якщо в сприятливих умовах корова дає до 15 л молока в день, то при промисловому катування його кількість може доходити і до 50 л. Тварини, перебуваючи в таких умовах, хворіють набагато частіше і для того, щоб уникнути даної проблеми і всіляких епідемій, їм разом зі стероїдами, гормонами і іншими добавками, що додають величезна кількість антибіотиків, які потім потрапляють у молоко, а вже з нього у наш з Вами організм.

Життя корови, яка живе в натуральних домашніх господарствах, становить 25 років, а що стосується тих, що знаходяться у виробничих комплексах, то їх життєвий термін скорочується до 5 років. Природно, що молоко в таких вимучених умовами тварин може містити різні патогенні бактерії, які також шкідливі для людини. Люди, що працюють в даній галузі, усвідомлюючи всі небезпеки, пастеризують молоко, щоб нейтралізувати шкідливі збудники.

Обробка молока — користь чи шкода?

Пастеризація не вирішує всіх проблем, а тільки їх маскує. У таких технологічних умовах вбиті мікроорганізми так і залишаються в молоці, оскільки продукт не фільтрується, тим самим продовжує впливати на нашу імунну систему. Факт того, що шкідливі речовини померли, не робить їх менш небезпечними. Добре відомо, що вакцини, які містять патогенні мікроелементи, викликають реакцію імунітету.

Молоко: користь і шкода коров'ячого молока

Крім того, разом з пастеризацією молока, в ньому руйнуються всі корисні бактерії і ферменти, які сприяють його засвоєнню. Така обробка повністю знищує вітаміни С, D і A, білки, які взаємодіють з вітаміном B12 сприяє його поглинання. Руйнується лактоферин, який поглинає залізо і інші білки, що містяться в молоці. Всі ці змінені властивості не дають можливість швидко засвоюватися молока. Для того, щоб якось компенсувати втрати вітаміну D після пастеризації, в нього додають штучний замінник вітаміну D. Вченими було доведено, що синтетичні вітаміни взагалі не засвоюються організмом, а накопичуються в ньому і призводять до цирозу печінки.

На одному тільки процесі пастеризації обробка молока не закінчується. Його ще і гомогенізують для того, щоб стабілізувати жировий склад молока, тим самим не дозволяючи йому розшаровуватися на власне молоко та вершки, які з часом обов’язково утворюються в домашньому продукті. Для цього молоко тримають під дуже високим тиском, при якому воно ділиться на маленькі жирові кульки. Такий процес розбиває молоко на більш дрібні частинки.

Тим самим можуть з’явитися проблеми, пов’язані з «жиринками», які проходячи через стінки шлунка чи тонкої кишки, потрапляють в кров або лімфатичну рідину. Дані частинки нестабільні, і в їх склад входить сильний травний фермент – З ( ксантиноксидаза).

Коли він вивільняється від жирової оболонки, то розриває і робить мікро-рану, що наш організм починає реагувати швидко, намагаючись відновитися, використовуючи при цьому холестерин. Часте вживання гомогенізованих продуктів призводить до великої кількості різних пошкоджень в стінках артерій, що в підсумку може призвести до атеросклерозу, серцевого нападу та інсульту.

Знежирення — тому що це модно

Завдяки різним дієтам, в останні роки в рекламі часто стали з’являтися продукти, зі слоганами — «низький вміст жиру» або «знежирене». В наш час йде нав’язування споживання нежирного молока і молочних продуктів. Але такі повні жиру молочні продукти, насправді містять жиророзчинні вітаміни D, А та К, які допомагають у засвоєнні кальцію. Однак, коли ми вживаємо знежирене молоко, то втрачається взаємовідношення між усіма цими елементами і Са не може бути засвоєний нашим організмом.

Чи корисне молоко? Молоко і його користь

Так, звичайно, користь є, але тільки від молока тієї корови, яка живе в домашніх умовах, їсть свіжу траву. Такий продукт не піддається небажаних теплових і механічних обробок. Крім того, коли Ви впевнені у здоров’ї тварини, можна буде обійтися і без кип’ятіння сирого молока, яке завжди вважалося необхідним.

Молоко, отримане від щасливої корови, можна по праву вважати повноцінним харчуванням, яке насичене ферментами і всілякими корисними лактобактеріями. Всі ці речовини сприяють кращому засвоєнню продукту організмом. Взаємодія вітаміну D і Р у не пастеризованому молоці мають ідеальне співвідношення, яке допомагає при абсорбції Са, що робить молоко корисним для всіх. Однак, із-за того, що продукт має властивість стимулювати зростання, то його варто обмежити вживання дорослим, використовуючи молоко, як доповнення до їжі, а не як продукт основного живлення. Якщо у Вас є алергія на лактозу, то, в принципі, обмежте його вживання, але ця вказівка не діє на кисле молоко (ферментоване).

Молоко: користь і шкода коров'ячого молока

Чи можна вживати молоко дорослій людині?

Корисно пити дорослій людині молоко? Говорити про те, що ми єдині ссавці, які вживають його навіть після дитинства, смішно, якщо брати до уваги ще й те, що ми живемо в містах, їмо різні рослини, замість диких культур і т. д. Безсумнівно, люди відрізняються від тварин не тільки цим, а ще й можливістю дотримуватися дієти, контролюючи своє харчування.

Молоко завжди було традиційною їжею наших предків, до того, як вони стали розвивати сільське господарство. Його часто використовували, як цілющий напій, що зміцнює тіло. В Індії молоко взагалі вважається священною водою і незамінним компонентом в дієті йогів, поряд з рослинними продуктами і медом. Більш того, в цій дивовижній країні поклоняються, поважають і захищають корів, що дозволяє їм давати якісне молоко.

Наостанок можна відзначити те, що вживання гомогенізованого, пастеризованого, знежиреного і наповненого різними синтетичними вітамінами молока від живуть у промислових умовах корів, виникає ризик для нашого здоров’я. Проте ці ризики не потрібно відносити до сирого молока, яке було отримано від здорової корови, кушающей улюблену траву на вільних пасовищах. Більш того, дорослим потрібно обмежити вживання молока, якщо Ви не в змозі забезпечити себе домашнім молоком або ж ви можете зробити його самостійно.

Як приготувати молоко

Молоко: користь і шкода коров'ячого молока

І так, для того, щоб приготувати домашнє мигдальне молоко, користь від якого можна порівняти з хорошим, якісним молоком корови, пропонуємо Вашій увазі простий рецепт, який Ви можете легко приготувати вдома, якщо не маєте можливості придбати домашнє коров’яче молоко.

Необхідні продукти на 1 л:

— 1 чашка горіхів (мигдаль, фундук, кешью)

— 1 л простий відфільтрованої води

— 1 стручок ванілі (за бажанням) або 0,5 ч. л. ванільного порошку.

Вимочуємо горіхи у воді, залишаючи їх на ніч або на кілька годин. Далі, промиваємо, проціджуємо все і перемелюємо в блендері, додаємо ваніль. Потім збиваємо ще раз 2 хвилини. Готове молоко ми проціджуємо через марлю, зберігаємо в скляній банці в холодильнику до 2-х діб.