Дієтичний пиріг з яблуками

Ожиріння часто спостерігається у людей, що живлять слабкість до солодкого. Пироги і десерти містять неймовірну кількість калорій, але навіть в силу цього факту протистояти спокусі вдається далеко не всім. Для невиправних ласунів оптимальним виходом із ситуації буде дієтична випічка. Читайте далі і дізнаєтесь про це детальніше!

Підготовка продуктів для випічки

Яблучний пиріг

Щоб приготувати дієтичний пиріг з яблуками, потрібно точно знати послідовність дій і правильно розраховувати пропорції використовуваних інгредієнтів. Крім того, потрібно з максимальною уважністю підходити до вибору продуктів. Для того, щоб пиріг, який ви спечете, містив якомога менше калорій, дотримуйтеся шість простих правил:

  1. Геть яєчні жовтки. У процесі приготування дієтичного пирога використовуйте тільки білки. Жовтки майже не впливають на смакові якості десерту, але при цьому в них міститься багато калорій.
  2. Геть цукор. Замініть цей компонент медом, фруктозою або стевією. За рахунок цього калорійність страви помітно знизиться, а смакові якості анітрохи не постраждають.
  3. Сметана замість масла і маргарину. Щоб зробити таку заміну, доведеться помітно відступити від традиційних рецептів, але це тільки на краще. Відмовтеся від масла і маргарину і зможете ласувати дієтичними пирогами власного виробництва без докорів сумління.
  4. Мука повинна бути правильною. Для дієтичних пирогів рекомендується вибирати борошно твердих сортів пшениці. У ній міститься набагато менше калорій. Альтернативним варіантом може бути кукурудзяна або нутове борошно.
  5. Якщо сир, то тільки знежирений. Ця альтернатива також піде на користь вашій фігурі. Пироги із знежиреним сиром виходять такими ж смачними, але менш калорійними.
  6. Менше горіхів і шоколаду. Додавайте ці інгредієнти помірно, виключно для смаку.

Як приготувати дієтичний яблучний пиріг в домашніх умовах

Дієтична випічка з яблуками

Сучасні домогосподарки знають, що зробити з яблук і дріжджового тіста приголомшливий десерт не дуже складно! Вони охоче діляться своїми кулінарними секретами, що досить актуально для тих, хто тільки вчиться готувати яблучні пироги. Ознайомтеся з декількома поширеними рецептами і запишіть сподобалися в куховарську книгу. Коли наступного разу з’явиться бажання пригостити себе і своїх близьких смачним десертом, ви будете знати, що потрібно робити!

З пісочного тіста в духовці

Пісочний пиріг з яблуками не залишить байдужим жодного ласуна на світі! Утримуватися від спокусливого ласощі змушує лише його висока калорійність. Вирішити цю проблему допоможе простий рецепт дієтичного пирога з яблуками. Для нього потрібні наступні інгредієнти:

  • борошно (бажано кукурудзяна) – 320-340 г;
  • домашня сметана – 220-240 г;
  • вода очищена – 110-130 мл;
  • яблука (сорт вибирайте на свій смак) – 6-7 шт.;
  • мед бджолиний – 60-70 г;
  • кукурудзяний крохмаль – 35-40 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • кориця – 7-8 г;
  • сіль –3-4 р.

Покрокове приготування дієтичного яблучного пирога:

  1. Змішати всі сухі інгредієнти у великій металевій мисці.
  2. Додати до них сметану, ретельно перемішати. Повинна вийти неоднорідна маса – великі сухі крихти.
  3. Влити воду. Повторно перемішати. Прибрати тісто для пирога в морозильну камеру, попередньо обернувши харчовою плівкою.
  4. Поки тісто буде охолоджуватися, потрібно очистити яблука від серцевин і нарізати м’якоть шматочками середнього розміру. Додати мед, корицю, кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішати.
  5. Розділити охладившееся тісто на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати так, щоб вона трохи виступала за краї листа. Заготівля нижньої частини пирога готова.
  6. На неї рівномірним шаром потрібно викласти яблука і накрити другим пластом тіста.
  7. Після виконання цих дій залишається защипнути краю, проробити отвори за допомогою виделки або ножа і відправити в духову піч, розігріту до температури 180-200°С.
  8. Через 40-45 хвилин дієтичний пісочний пиріг з яблуками буде готовий!

З листкового тіста в мультиварці

Дієтичний яблучний пиріг з листкового тіста

Багато домогосподарки, у яких є мультиварки Поларіс і Редмондс, легко справляються з приготуванням солоного яблучного пирога без духовки. На це витрачається зовсім небагато часу. З продуктів потрібно наступне:

  • листкове тісто – 260-280 г;
  • яблука вашого улюбленого сорту – 500-550 г;
  • сметана – 60-70 г;
  • рідкий бджолиний мед – 40-50 г;
  • кориця, цукрова пудра горіхи – за смаком.

Готуємо яблучний дієтичний пиріг в мультиварці:

  1. Очищаємо яблука від серцевин, нарізаємо м’якоть дрібними кубиками, кладемо в чашу мультиварки, додаємо сметану.
  2. Запускаємо режим «Випічка», ставимо таймер на 20-25 хвилин.
  3. Запікаємо яблука до повної готовності, перемішуючи через кожні 5-6 хвилин. Шматочки повинні стати м’якими.
  4. Беремо 150 грамів листкового тіста, дуже тонко розкачуємо за допомогою качалки.
  5. На середину аркуша листкового тіста викладаємо яблука, відступаючи від краю 3-4 див.
  6. Поливаємо медом, посипаємо цукровою пудрою і корицею.
  7. Тонко розкачуємо 100-грамовий шматок тіста, накриваємо їм нижню частину заготовки пирога. Загортаємо краю (як показано на фото).
  8. Змащуємо чашу мультиварки маслом, кладемо в неї пиріг.
  9. Запускаємо режим «Випічка» на 65-70 хвилин.
  10. За 20 хвилин до закінчення приготування відкрийте кришку, щоб частина вологи, що випарувалася.

Бісквіт зі сметанним суфле і яблуками

Порція биквитного пирога з яблуками і сметаною суфле

Якщо ви мрієте скинути зайву вагу, але не хочете відмовлятися від улюблених десертів, запишіть цей рецепт бісквітного дієтичного пирога з суфле і яблуками. Ви зможете включити його в своє меню на кожен день, і це жодним чином не позначиться на фігурі! Отже, щоб зробити цей приголомшливий повітряний десерт, вам буде потрібно кілька складних компонентів.

Складний компонент

Інгредієнти

Порядок приготування

Шоколадний бісквіт

  • яйця курячі – 5 шт.;
  • рідкий бджолиний мед – 65-70 г;
  • борошно пшеничне – 50-55 г;
  • какао-порошок – 18-20 г;
  • олія оливкова – 30-35 г;
  • молоко коров’яче (бажано домашнє) – 40 мл
  1. Відокремити яєчні білки від жовтків, збити за допомогою виделки, віночка або міксера.
  2. Додати мед, прибрати в холодильник.
  3. Збити жовтки з медом. Це займе близько 10 хвилин. Додати оливкову олію.
  4. Коли маса стане однорідною щільною і, поступово ввести муку, молоко, какао і підготовлені білки.
  5. Ретельно перемішати тісто.
  6. Відправити в духовку, розігріту до температури 180-200° на 10-12 хвилин.
  7. Повітряне шоколадне тісто готове!
Карамелізовані яблука з корицею

  • зелені яблука – 3 шт.;
  • рідкий бджолиний мед – 25-30 г;
  • цукор білий – 25-30 г;
  • сметана – 30-35 мл;
  • кориця – 8-10 м;
  • лікер/коньяк – 15-20 мл
  1. Очистити яблука від серцевин, залишивши шкірку недоторканою.
  2. Розтопити цукор на сковорідці, додати до нього мед.
  3. Додати корицю і сметану.
  4. Ретельно перемішати.
  5. Перемістити подрібнені яблука на сковороду.
  6. Тушкувати до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Слідкуйте за тим, щоб м’якоть не перетворилася в пюре!
  7. Додати лікер/коньяк, ретельно перемішати.
Мус з яблуками

  • яблука (бажано зелені) – 2 шт.;
  • ром/коньяк – 20-25 мл;
  • желатин – 10-12 мл;
  • вершки – 160-180 г;
  • свіжовичавлений лимонний сік – 5-7 мл;
  • цукор білий – 25-30 р.
  1. Замочити желатин у воді, дати набрякнути.
  2. Очистити яблука від шкірки і насіння.
  3. Дрібно нарізати м’якоть, додати лимонний сік, коньяк/ром, цукор.
  4. Подрібнити в блендері або на терці.
  5. Підігріти суміш до 70°, розчинити в ній набряклий желатин.
  6. Збити вершки. Додати їх до яблучного мусу, коли він охолоне до температури 30-35°.
Карамель

  • цукор білий – 80-90 г;
  • вода очищена – 35-40 мл;
  • вершки – 80-90 р.
  1. Закип’ятити вершки в металевій мисці.
  2. Помістити цукор і воду на сковороду. Розтопити до отримання стану карамелі.
  3. Додати гарячі вершки.
  4. Ретельно перемішати.
Мус з корицею і карамеллю

  • яйця курячі – 3 шт.;
  • цукор білий 10-15 м;
  • кориця – 6-7 г;
  • желатин – 10-12 м;
  • вершки – 80-90 г;
  • вода очищена – 15-20 мл
  1. Замочити желатин в прохолодній воді, дати йому набрякнути.
  2. В карамель, приготовану перед цим, ввести корицю, злегка підігріти на плиті. Додати яйця і цукор. Перемістити отриману суміш на сковороду.
  3. Повільно перемішуючи, перетворити в пишний крем.
  4. Зняти з плити, перемістити в чисту ємність, додати набряклий желатин, збити за допомогою віночка або блендера.
  5. Остудити до кімнатної температури, додати збиті вершки.
  6. Повторно збити до одержання густої щільної піни.

Збираємо дієтичний бісквітний пиріг з суфле і яблуками:

  1. Дно форми, підготовленої для пирога, застеляємо харчовою плівкою. На неї викладаємо карамелізовані яблука.
  2. Зверху викладаємо яблучний мус, акуратно розрівнюємо.
  3. Вирізаємо два бісквітних коржа за розміром форми для торта. Один кладемо поверх мусу яблучного.
  4. Наступний шар – мус з карамеллю і корицею. Акуратно переміщуємо повітряну рідку масу на бісквіт, розподіляємо рівним шаром.
  5. Другий корж бісквіту кладемо поверх шару карамельно-коричного мусу.
  6. Притискаємо руками по всій площині. Відправляємо в холодильник.
  7. Через 8-10 годин виймаємо форму з холодильника, перевертаємо. Відтягуючи плівку, виймаємо пиріг.
  8. Подаємо до столу!

Відкритий яблучний пиріг з сиром та ягодами

Оформлення і подача відкритого яблучного пирога

Сирний дієтичний пиріг – найкращий приклад простого і швидкого страви з яблук. Якщо ви хочете схуднути в домашніх умовах, але не можете позбавитися від пристрасті до солодкого, готуйте цей десерт як можна частіше. Для цього рецепта потрібні наступні інгредієнти:

  • кукурудзяне борошно – 550-600 г;
  • сметана – 140-160 г;
  • сода харчова – 5-6 г;
  • оцет (9%) – 18-20 мл;
  • вода очищена – 110-130 мл;
  • знежирений сир – 380-420 г;
  • молоко (бажано домашнє) – 120-140 мл
  • яблука – 2 шт.;
  • ягоди (на ваш смак) – 60-70 г;
  • цукрова пудра – 45-50 р.

Готуємо дієтичний сирний пиріг з яблуками:

  1. Замішуємо тісто з борошна, солі, сметани, гашеного соди і води. Робимо великий кулю, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на півгодини.
  2. Готуємо начинку – змішуємо сир з цукровою пудрою, вливаємо невелику кількість молока, перемішуємо.
  3. Поділяємо тісто на три рівні частини, розкачуємо за допомогою качалки.
  4. У форму для запікання, попередньо змащену маслом, кладемо перший шар тіста, робимо бортики, на середину викладаємо начинку, розрівнюємо ложкою або виделкою.
  5. Яблука очищаємо від серцевин і тонко нарізаємо.
  6. Прикрашаємо поверхню сирної начинки ягодами і часточками яблучної м’якоті.
  7. Відправляємо форму в духовку, розігріту до температури 180-200°С.
  8. Через 20 хвилин дієтичний пиріг з ягодами і яблуками буде готовий.

Видеорецепты: як спекти дієтичний пиріг з яблуками

Наведені нижче ролики містять докладні описи найпоширеніших способів приготування дієтичних пирогів з яблучною начинкою. Переглянувши ці відеозаписи, ви отримаєте багато корисної інформації, яка обов’язково стане в нагоді в кулінарній практиці. Прислухайтеся до рекомендацій досвідчених фахівців і зможете приготувати смачний десерт з першого разу, уникаючи поширених помилок.

Пісний вівсяно-яблучний пиріг

Швидкий рецепт без яєць і молока

Як зробити шарлотку з дієти Дюкана