Користь безглютенової дієти

Початковою метою створення безглютенової системи живлення була допомога людям, що страждають на целіакію. Це розлад кишечника, провоковане деякими видами злаків та іншими продуктами, що містять глютен. Лікарі призначають таку схему живлення кожному сотому. Безглютенова дієта застосовується не тільки для лікування. Багато люди добровільно відмовляються від глютеносодержащих продуктів для схуднення. В обох випадках ця дієтична програма дуже ефективна.

Загальні принципи дієти

Продукти для схуднення

Безглютенова програма харчування базується на одному єдиному принципі – повному виключенні глютеносодержащих продуктів з раціону. До таких належать крупи (майже всі) і борошняні вироби. Обмеження на обсяги вживання дозволених продуктів кожна людина встановлює самостійно. Частота прийомів їжі під час дієти також регулюється індивідуально.

В яких цілях застосовують безглютенової дієти

Популярність цієї дієтичної програми зросла, коли були детально вивчені її позитивні сторони. Відмова від глютену йде на благо всім без винятку. Особливість безглютенового режиму харчування полягає в тому, що жорстко обмежувати кількість вживаної їжі не доводиться. Організм отримує користь, навіть якщо людина щільно їсть три-чотири рази на день.

Для схуднення

Після людей, які страждають на целіакію та/або непереносимістю клейковини, користь безглютенової програми харчування запримітили жінки та чоловіка, що бажають схуднути. Щоб зрозуміти, як ця дієта позбавляє від калорій, потрібно знати про деякі властивості глютену. Цей білок руйнує слизову оболонку кишечника, погіршуючи травлення і перешкоджаючи правильному засвоєнню корисних компонентів. Велика кількість глютену порушує обмін речовин, через що і з’являється проблема ожиріння. Відмовляючись від продуктів, що містять цей елемент, багато людей швидко скидають зайву вагу.

Хлібобулочні вироби

Для дітей-аутистів

Сучасні медичні центри активно досліджують механізми обміну речовин у дітей, які страждають аутизмом. Розлади аутистичного спектру загострюються, в основному, із-за порушень харчування. Для дівчаток та хлопчиків, які страждають цією проблемою, раціон надзвичайно важливий, адже кожен грам неправильних продуктів негативно позначається на здатності спілкуватися і взаємодіяти з соціумом. Багатьом малюкам підтримувати нормальне психофізичний стан допомагає безглютенова безказеиновая дієта.

Користь цієї схеми харчування для дитини з аутизмом пояснюється просто. У всіх, хто страждає даним захворюванням, порушена ферментативна функція кишечника і знижена активність розщеплення продуктів. Виключення продуктів, що містять глютен і казеїн, дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і уникнути небажаних реакцій організму.

При целіакії і непереносимості клейковини

Основними показаннями до дотримання безглютенової дієти є такі захворювання, як целіакія і непереносимість клейковини. Дана програма харчування допомагає блокувати всі прояви, симптоми і ускладнення цих недуг. Ніяке медикаментозне лікування не дає такого ефекту. У людей, що страждають цими захворюваннями, травлення порушується внаслідок фізіологічного конфлікту глютену з кишечником. Частинки глютеносодержащих продуктів, проходячи по тонкому кишечнику, дратують ворсинки, і тим самим викликають запалення.

Що можна і не можна їсти

Дівчина тримає яблуко

Незалежно від того, з яких причин людина дотримується безглютенового раціону, правила потрібно дотримуватися на всі 100%. Продукти, згадані в списку заборонених, повинні бути повністю виключені. Вживати їх не можна навіть в мінімальних кількостях. Щоб харчування було збалансованим, заборонених продуктів потрібно знайти альтернативу. Спочатку новий безглютеновый раціон буде незвичним, проте користь здорової їжі вартий докладених зусиль.

Список дозволених і заборонених продуктів харчування

Дозволені безглютенові продукти для дієти

Продукти, що містять глютен. Заборонені під час дієти в будь-якій кількості

Будь-які овочі

Жито

Будь-які фрукти

Пшениця

Свіже м’ясо, м’ясні продукти без панірування і маринаду

Ячмінь

Птиця

Овес

Свіжі яйця

Хлібобулочні вироби

Бобові

Випічка (печиво, кекси, торти, тістечка і т. д.)

Квасоля

Алкоголь

Горіхи

Піца

Насіння

Тісто, продукти з тіста всіх видів

Будь-які молочні продукти (крім йогуртів, ряжанки і з добавками)

Оладки, млинці

Злаки, що містять глютен

Макаронні вироби

Зразкове меню на тиждень

Булка з родзинками

Щоб організм отримував достатню кількість корисних елементів, раціон повинен включати найрізноманітніші продукти із списку дозволених. Якщо стан здоров’я диктує необхідність переходу на безглютенової схему, дійте негайно. Почніть використовувати приблизну програму харчування на тиждень, наведену нижче, адже самостійно скласти дієтичний план не так просто.

Сніданок

Обід

Вечеря

1-й день дієти на продукти без глютену

Фруктовий сирний десерт, рисові хлібці, чай або енергетичний коктейль НЛ Інтернешнл

Овочевий суп з кольоровою капустою та сметаною, картопляне пюре, зелений салат, риба по-польськи, фруктовий або ягідний компот

Пшенична каша з сухофруктами, кефір або кисле молоко

2-й день дієти на продукти без глютену

Рисова каша, булочка на кукурудзяній муці, кава або енергетичний коктейль NL International

М’ясний борщ, фрикадельки, безглютенові макарони з сирно-шпинатним соусом, мармелад, чай

Гречана каша з козячим молоком, безглютенові кукурудзяні тости з маслом

3-й день дієти на продукти без глютену

Яєчня з твердим сиром, скибочка безглютенового хліба, стакан какао або енергетичний коктейль «Енерджі Дієт»

Рис з яловичим або курячим бульйоном, млинці на безглютенової борошні, 110-130 грамів м’яса, фреш

Тушковані овочі, сметана, морс

4-й день дієти на продукти без глютену

Кукурудзяні пластівці з молоком, фрукти двох-трьох видів

Легкий рибний суп, відварну картоплю, 120-130 г тушкованого м’яса, компот

Сирна запіканка на рисовому борошні, морс

5-й день дієти на продукти без глютену

Салат з тертої морквою, горіхами, родзинками і оливковою олією, тости з плавленим сиром, коктейль «Енерджі Дієт»

Суп-пюре з сиром і шпинатом, можливо додавання продуктів з насиченим смаком (креветок або горіхів), печені курячі гомілки, кисіль

Картопляні оладки на безглютенової борошні, чай

6-й день дієти на продукти без глютену

Оладки на безглютенової борошні зі сметаною і медом, молоко, чай або коктейль Energy Diet

Щі на свіжій білоголовій капусті, куряча котлета, відварений рис, фреш

Салат з відвареного буряка, часником і сметаною, безглютенова булочка, какао.

7-й день дієти на продукти без глютену

Сирники з безглютеновым (картопляним) крохмалем, кави або коктейль «Енерджі Дієт»

Суп з фрикадельками, плов, овочевий салат, фреш

Печена картопля, безглютеновый хліб з бринзою, трав’яний чай

В представлене меню включені поширені страви та напої з звичних продуктів. Єдине, що може вас здивувати – це коктейлі Енерджі Дієт, які рекомендується вживати вранці. Докладно дізнатися про них ви зможете, відвідавши офіційний сайт Energy Diet. Ці напої є біологічними активними добавками, що містять широкий спектр вітамінів, мінералів, мікро — і макроелементів. Коктейлі Energy Diet не завдають організму абсолютно ніякої шкоди, тому їх можна вживати навіть під час вагітності.

Рецепти дієтичних страв

Щоб було простіше звикнути до кардинальної зміни раціону харчування, навчитеся готувати улюблені страви за альтернативним рецептами, використовуючи дозволені безглютенові продукти. Смак буде трохи відрізнятися, але це – ніщо в порівнянні з користю, яку буде отримувати ваш організм. Нижче наведені описи страв, які ви зможете вживати, не порушуючи дієту.

Млинці для дієти, не містять глютену

  • сир – 200 г;
  • безглютенова борошно – 60-70 г;
  • безглютенові висівки – 30-40 г;
  • кефір – 110-130 мл;
  • яєчні білки – 4 шт.;
  • яйця – два середніх;
  • розпушувач – 5-6 г;
  • сіль – 3-4 р.
  1. Збити блендером сир і кефір.
  2. Додати в отриману однорідну масу цілі яйця і окремі білки, всипати безглютенове борошно, висівки.
  3. Повторно збити продукти до повного розчинення грудочок.
  4. Додати сіль і розпушувач. Ретельно перемішати.
  5. Випікати млинці в спеціальній формі або на сковороді.

Блюдо для безглютенової дієти

Сирний пиріг для дієти без глютену

  • безглютенова борошно – 220-240 мл;
  • сир – 600-650 г;
  • ванілін – 5-6 г;
  • родзинки – 70-80 г;
  • безглютенові висівки – 25-30 г;
  • яйця – два середніх;
  • яєчні білки – 5 шт;
  • знежирене молоко – 110-130 г;
  • розпушувач – 4-5 р.
  1. Замісити тісто з збитих яєць, молока, безглютенової борошна, висівок і розпушувача.
  2. Викласти тісто у металеву форму, запікати до напівготовності протягом чверті години. Рекомендована температура – 180 °С.
  3. Акуратно викласти на тісто сир, змішаний з білками, родзинками і ваніліном.
  4. Запікати ще близько чверті години.

Вареники для дієти без глютену

  • сир (жирність 0%) – 1 кг;
  • безглютенова борошно – 220-240 г;
  • білки яєчні – 9 шт.;
  • яйця – два середніх;
  • вишня – 220-240 р.
  1. Замісити тісто на основі сиру і яєць, вмішати безглютенове борошно.
  2. Очистити вишню, додати до тіста.
  3. За допомогою ложки вийняти ягоди, обволоченные тестом, відправити в киплячу воду на чверть години.

Видеорекомендации лікаря-дієтолога про безглютенової дієтотерапії

Відгуки

Яна, 37 років: У молодшого синочка Ваньки з народження аутизм. Лікарі відразу призначили безглютенової програму харчування. Ми відразу відкинули всі заборонені продукти – від муки до ячменю. Слава богу, хлопчисько виріс майже здоровим. Кілька місяців тому ввели функціональне харчування. Постійно купуємо коктейлі Energy Diet. Ця добавка з лишком насичує організм корисними компонентами, що містяться в продуктах, які довелося заборонити.

Світлана, 27 років: не допомогла схуднути безглютенова дієта. Дотримуюся її вже два місяці і п’ю коктейлі NL International. Ці напої – просто диво! До складу Energy Diet входять тільки натуральні речовини, необхідні організму для повноцінного функціонування всіх органів і систем. Коктейлі «Енерджі Дієт» не викликають алергії та інших небажаних реакцій. У поєднанні з безглютеновыми продуктами вони просто чарівні еліксири!

Максим, 36 років: У дружини целіакія і непереносимість лактози. Вона живиться строго по безглютенової безмолочної програмі. Вибір дозволених продуктів настільки вузький, що нічого звичного приготувати не вдається. Дружина давно звикла, але по ній видно, що організм виснажений. Вирішити цю проблему допоміг БАД «Енерджі Дієт». Натуральний коктейль містить вітаміни, мінерали і все, що потрібно організму. Спасибі виробникові – компанії NL International!