Як зробити коптильню своїми руками

Будь-який рибалка, мисливець або дачник зможе зробити коптильню без сторонньої допомоги. У правильно спорудженому пристрої готують рибу, дичину, домашні ковбаси, вироби з м’яса. Є электрокоптильни, що підходять навіть для міської квартири. Це проста конструкція для виготовлення своїми руками, але є нюанси, які варто знати заздалегідь.

Види копчення

Саморобна коптильня повинна відповідати деяким вимогам. По-перше, обкурювання і нагрівання повинні бути рівномірними, інакше зіпсується смак готового продукту. По-друге, потрібен легкий димок, адже важкий дим випаде в осад раніше, ніж дійде до напівфабрикату. Прокапчивание вимагає багато часу і затримки серпанок. У підсумку важливо поступове проникнення. Перш ніж розбиратися, як зробити коптильню своїми руками, слід визначитися з бажаним виглядом копчення.

Холодне

Копчена риба

Вишукані букети аромату і смаку в поєднанні з тривалістю зберігання дає холодне копчення, яке проводиться при t 30-50°C. Закопчений свинячий окіст пролежить в сухому прохолодному погребі більше року, зберігши аромат і смак. Мінус холодного способу – це тривалість процесу. Для дрібної риби потрібно до 6 годин, а свиняча литка буде окуриваться до 3 діб. Конструкція холодного обкурювання просте у пристрої. Установка буде доречною на будь дачі. Як зробити коптильню холодного копчення, буде розказано і показано на фото нижче.

Гаряче

Гаряча коптильня

За аппетитному запаху, смаку і вигляду продукти гарячого копчення поступаються холодним. Проводиться процедура при t 70-120°C, після чого копченості зберігаються на відкритому повітрі не більше 36 годин при кімнатній температурі. Обкурювання триває від 15 хвилин до 4 годин. Готувати продукт заздалегідь не потрібно. У холодильнику страви швидко перемерзають, з-за чого втрачають свій смак. Як зробити гарячу коптильню своїми руками, розкажуть фахівці у відео в кінці статті.

Полугорячее

По запаху і на вигляд полугорячий такий же продукт, як і гарячого копчення. Проводиться процедура в холодних або електричних коптилках при t 70°C. Це відмінний «швидкісний» варіант. Використовується, коли потрібно для святкового столу швидко приготувати копченостей із свіжих продуктів. Полугорячий спосіб застосовують і промисловики рибалки-мисливці, які несуть видобуток після обробки відразу на ринок.

Як зробити коптильню в домашніх умовах

Саморобна споруда

Домашні пристрої для копчення відрізняються малими розмірами. Професіонали рекомендують шукати креслення конструкцій, які передбачають використання цегли. Цегляний димар погіршить смак готових продуктів, тому кладка буде лише підтримувати коптильню. Основа будь-якої моделі – металеві листи (нержавійка) і якісне зварювання. Як зробити коптильню своїми руками, щоб вона прослужила багато років і була маловитратної? Самим простим у виконанні є домашнє коптильное пристрій холодного способу обкурювання.

Коптильня холодного копчення своїми руками

Пристрій для холодного копчення

Приготувати переносну міні-конструкцію дуже просто. Найпростіша холодна домашня коптильня своїми руками – така:

  1. Три решітки для гриля і два металевих прута, вигнуті буквою П.
  2. Приварите на кожен прут по три пари кілець, які повинні розташовуватися на рівній відстані один від одного.
  3. Вертикально до грат приварите по чотири бруска (3 см) на кожну, щоб вставити в кільця на прутах.
  4. Решітка повинна міцно і легко фіксуватися, щоб під час процесу не впала під вагою риби або м’яса.
  5. Вирийте на природі вогнище з димоходом, і сміливо готуйте м’ясні і рибні делікатеси.

Коптильня гарячого копчення своїми руками

Якщо хочеться дізнатися, як зробити гарячу коптильню своїми руками, то побудувати її трохи складніше, ніж у холодну. Коптильний шафа повинен розташовуватися в димовому кожусі, який звужується вгорі. Це потрібно для рівномірного витрачання диму, що надходить в отвір. Конструкція повинна мати закрите дно, щоб капає жир не потрапляв на димовий кожух або паливо. Схема гарячої гасники:

  • топка;
  • шар тирси;
  • піддон для збирання жиру;
  • решітка.

Краще, якщо кришка конструкції буде з гідрозатворів, щоб створювалося всередині тиск і напівфабрикати рівномірно прокоптились. Зробити це легко з допомогою шланга, опущеного в ємність з водою. Важливим доповненням стане димогенератор, адже для гарячого копчення потрібно багато диму. Якщо стаціонарна конструкція, то її краще обкласти цеглою і покрити вогнетривкою глиною.

Відеоуроки: як зробити коптильні для домашнього копчення

Подивіться відео, в яких наочно показано, як зробити коптильню з бочки на 100-200 літрів, мангал-коптильню з цегли або газових балонів, на якому легко зробити барбекю. Дізнайтеся, як створити стаціонарну коптильну піч з старого холодильника. Професіонали вкажуть на нюанси виготовлення димогенератора, підкажуть, яку краще вибрати матеріал для виробництва того або іншого пристрою, що використовувати в якості компресора, і які підручні засоби підійдуть для будівництва.

Домашня коптильня з бочки

З газового балона

З відра

Коптильня з нержавійки своїми руками

З цегли

З холодильника

Димогенератор своїми руками